Vitaminas do Complexo B ​

Question 1

B - Característica 2

Answer 1

A mais instável de todas → reage a tudo.

Principalmente por → serem hidrossolúveis

Question 2

Vitaminas Hidrossolúveis - Característica

Answer 2

Ultra-sensíveis.

Question 3

Vitamina B1 (Tiamina) - Estabilidade

Baixa em → ?

Desativada por → ?

Estável em → ?

Degrada com → ?

Answer 3

Vitamina B1 (Tiamina) - Estabilidade

Baixa em → Água

Desativada por → nitritos / nucleófilos

Estável em → Meio Ácido

Degrada com → Água Oxigenada

Question 4

Vitamina B2 (Riboflavina) - Estabilidade 2

Answer 4

Alimentos → sem problemas de estabilidade

Luz → Instáveis

Question 5

B2 → Sem problemas de estabilidade em alimentos - Adendo

Answer 5

Alimentos → onde estão protegidas pela matriz alimentar e pela parede de celulose (fibra grossa) do alimento

Question 6

Restante do Complexo B

Answer 6

Não temos outras informações nas literaturas.

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Question 7

Vitamina B1 - Nomenclatura

Answer 7

Tiamina

Question 8

Vitamina B2 - Nomenclatura

Answer 8

Riboflavina