Proteínas - Fontes Alimentares Flashcards

1
Q

Proteínas - Fontes Alimentares

A

Qualidade nutricional das proteínas pode ser determinada pelo tipo e pela quantidade de seus aa constituintes.

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2
Q

Fontes Alimentares - Tipos

A

Proteínas Completas

Proteínas Incompletas

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3
Q

Proteínas Completas

A

Contém todos os aa essenciais em quantidades adequadas.

Correspondem às melhores fontes protéicas.

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4
Q

Proteínas Completas - Fontes

A

Proteínas de origem animal (lácteos e seus derivados, menos o creme de leite, e ovos também)

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5
Q

Proteínas Completas - Valor Biológico

A

Proteína de alto valor biológico (AVB).

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6
Q

Proteínas Incompletas

A

Falta um ou mais de um daqueles aminoácidos essenciais → aa limitante.

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7
Q

Proteínas Incompletas - Problema

A

Quando constituir a única fonte protéica: não mantém e não promove crescimento.

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8
Q

Proteínas Incompletas - Fontes

A

Alimentos de origem vegetal, leguminosas e cereais.

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9
Q

Proteínas Incompletas - Vegetais

A

Não tem a composição igual

O aminoácido que falta em um → tem em outro.

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10
Q

Proteínas Incompletas - Solução

A

Combinar aminoácidos, complementando os faltantes, através da combinação de diferentes alimentos.

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11
Q

Proteínas Incompletas - Solução → Combinação

A

Combinar uma leguminosa com algum cereal

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12
Q

Proteínas Incompletas - Solução → Exemplos

A

Arroz e Feijão → vale como bife.

Torrada e Húmus → vale como queijo.

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13
Q

Leguminosa - Exemplos

A

Grão de bico

Feijão

Lentilha

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14
Q

Cereal - Exemplos

A

Arroz

Trigo

Aveia

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