Fatores Antimicrobianos - Produzidos por MOs Flashcards
Fatores Antimicrobianos - Produzidos por MOs 2
Existem MOs → que produzem fatores → que podem proteger os alimentos.
Esses MOs → podem ser adicionados nos alimentos propositalmente → para os proteger.
Substância produzidas por MOs - Exemplos 6
Ácido Propiônico
Ácido Lático
Álcool
Antibiótico
Bacteriocinas
Água Oxigenada
Ácido Propiônico - Origem
Bactéria Propiônica
Ácido Lático - Origem
Bactéria Lático
Álcool - Origem
Levedura
Antibiótico - Origem
Bolores
Bacteriocinas - Origem
Vários, especialmente Bactérias Gram Positivas
Água Oxigenada - Origem
Estreptococos / Lactobacilos
Bacteriocina - Importância
Protetor intestinal → produzido por MOs → aumentando a defesa do organismo.
Ácido Propiônico → Bactéria Propiônica
Ácido Lático → Bactéria Lático
Álcool → Levedura
Antibiótico → Bolores
Bacteriocinas → Vários, especialmente Bactérias Gram Positivas
Água Oxigenada → Estreptococos / Lactobacilos
Ácido Propiônico → Bactéria Propiônica
Ácido Lático → Bactéria Lático
Álcool → Levedura
Antibiótico → Bolores
Bacteriocinas → Vários, especialmente Bactérias Gram Positivas
Água Oxigenada → Estreptococos / Lactobacilos