Fatores Antimicrobianos - Produzidos por MOs ​ Flashcards

1
Q

Fatores Antimicrobianos - Produzidos por MOs 2

A

Existem MOs → que produzem fatores → que podem proteger os alimentos.

Esses MOs → podem ser adicionados nos alimentos propositalmente → para os proteger.

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2
Q

Substância produzidas por MOs - Exemplos 6

A

Ácido Propiônico

Ácido Lático

Álcool

Antibiótico

Bacteriocinas

Água Oxigenada

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3
Q

Ácido Propiônico - Origem

A

Bactéria Propiônica

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4
Q

Ácido Lático - Origem

A

Bactéria Lático

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Q

Álcool - Origem

A

Levedura

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6
Q

Antibiótico - Origem

A

Bolores

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7
Q

Bacteriocinas - Origem

A

Vários, especialmente Bactérias Gram Positivas

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8
Q

Água Oxigenada - Origem

A

Estreptococos / Lactobacilos

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9
Q

Bacteriocina - Importância

A

Protetor intestinal → produzido por MOs → aumentando a defesa do organismo.

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10
Q

Ácido Propiônico → Bactéria Propiônica

Ácido Lático → Bactéria Lático

Álcool → Levedura

Antibiótico → Bolores

Bacteriocinas → Vários, especialmente Bactérias Gram Positivas

Água Oxigenada → Estreptococos / Lactobacilos

A

Ácido Propiônico → Bactéria Propiônica

Ácido Lático → Bactéria Lático

Álcool → Levedura

Antibiótico → Bolores

Bacteriocinas → Vários, especialmente Bactérias Gram Positivas

Água Oxigenada → Estreptococos / Lactobacilos

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