Aditivos Alimentares Flashcards
Aditivos Alimentares - Definição
Todo e qualquer ingrediente → adicionado de propósito no alimento → sem o propósito de nutrir → e sim modificar características (químicas / biológicas / sensoriais) → durante a fabricação / processamento / preparação / tratamento / embalagem / acondicionamento / armazenagem / transporte / manipulação de um alimento → para que o alimento dure mais.
Alimento - Durar mais:
Para ficar mais seguro para o consumo humano.
Alimentos Importados - Característica 2
Não são fiscalizados pela ANVISA
FDA → muito mais tolerando que a ANVISA
Aditivos Alimentares - Exemplos 9
Conservantes
Corantes
Sabores
Antioxidantes
Emulsionantes
Estabilizantes
Agentes Gelificantes
Espessantes
Adoçantes
Antioxidante - Problema
Excesso → é pró-oxidante → aumenta produção de radical livre por rebote.
