Para a aula que vem: Flashcards

1
Q

pH - Importância

A

Modular pH dos Alimentos → pode fazer eles durarem mais.

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2
Q

Potencial de Oxido-Redução

A

.

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3
Q

Composição Química - Significado

A

Proporção de nutrientes → carboidratos e proteínas

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4
Q

Composição Química - MOs

A

Gostam dos carboidratos

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5
Q

Fatores Antimicrobianos Naturais - O que são?

A

Fatores naturais que protegem os alimentos ao diminuir a capacidade dos MO de sobrevierem

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6
Q

Estrutura Biológica - Exemplos 2

A

Pelo / Couro → proteção animal

Casca → proteção (ovo / amendoim)

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7
Q

Casca dos Alimentos - Importância

A

MO → difícil de vencer tal barreira.

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