Fatores de Instabilidade - Controle ​

Question 1

Fatores de Instabilidade - Controle

Answer 1

Algumas vitaminas do complexo B e a vitamina C → são mais susceptíveis a perdas nos alimentos.

Question 2

Complexo B - Vitaminas + Sensíveis

Answer 2

Tiamina

Ácido Fólico

Question 3

Vitamina C / Tiamina / Ácido Fólico - Função

Answer 3

Indicadores de Severidade do Processamento dos Alimentos

Question 4

Vitamina C / Tiamina / Ácido Fólico - Como servem de indicador?

Answer 4

Assumindo-se que se estes nutrientes estão bem retidos nos alimentos → a % de retenção de todos os outros nutrientes é mais alta.
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