Carboidratos - Grupo 3 Flashcards
Carboidratos - Classificação
Grupo 1
Grupo 2
Grupo 3
Grupo 3
Polissacarídeos
Polissacarídeos - O que são?
Deu 9 a 10 unidades → é poli.
Tem de 10, 20, 100 → quanto maior for o número, melhor para mim.
Polissacarídeos - Famílias
Amido
Polissacarídeos Não-Amido
Polissacarídeos - Amido - Energia
Fonte de energia mais abundante e econômica para o ser humano
Polissacarídeos - Amido - Composição
Mistura de 2 polissacarídeos:
→ amilose
→ amilopectina
Polissacarídeos - Amido - Exemplos
→ Trigo
→ Arroz
→ Batata
São misturas de ambos (amilose e amilopectina) em proporções diferentes.
Polissacarídeos Não-Amido
Não são tão comuns em nossa dieta
Tem função estrutural importante
São as fibras
Polissacarídeos Não-Amido - Tipos
Celulose
Hemicelulose
Pectina
Pectina - O que é?
A pectina é uma fibra solúvel que tem a capacidade de fazer gel (geleificação).
Pectina - Geleificação
Essa geleia da uma sensação de saciedade
Pectina - Função
Atrapalha na absorção de gorduras e glicose
Utilizado na dieta de pessoas diabéticas e com colesterol alto
Pectina - Aveia
Aveia → Rica em pectina.
Usamos na dieta de pessoas diabéticas e com colesterol alto.
Celulose e Hemicelulose - O que são?
São fibras insolúveis.
São B-glicose → não conseguimos fazer digestão.
Celulose e Hemicelulose - Função Importante
→ acelerar o trânsito intestinal
→ fornecer energia para algumas bactérias da flora intestinal (e essa glicose fica parte disponível para as bactérias e parte para nós)
