Produzidos por MOs - Bacteriocinas Flashcards
1
Q
Indústria Alimentícia - Maior Interesse
A
Bactérias Lácticas → capazes de produzir bacteriocinas
2
Q
Indústria Alimentícia - Recursos Tecnológicos 2
A
Adicionar Substância
Adicionar MO que produz substância
3
Q
Bacteriocinas - Funções 2
A
Controla crescimento dos patogênicos
Controla crescimento dos micro-organismos que adulteram as características sensoriais dos alimentos
4
Q
Bacteriocinas - Produção
A
Gram Positivas
5
Q
Bacteriocinas - Pode ser: 2
A
Patogênicas
Não patogênicas
6
Q
Bacteriocinas - Exemplos 2
A
Nisina A / E → produzida pelo → Lactococcus lactis
Sacacina A → produzida pelo → Lactobacillus sake
7
Q
Lactococcus lactis - Importância 2
A
Grande produtor de bacteriocinas.
Jogar em grandes quantidades → cria uma competição → que pode eliminar os patogênicos.
