Estudo dos Nutrientes - Macronutrientes Flashcards
Macronutrientes 2
Nutriente Grande
Fornecem Calorias
Macronutrientes - Tipos 3
Carboidratos
Proteínas
Lipídeos
Macronutrientes - Devemos saber: 3
→ a sua estrutura
→ função
→ e alguma reação química no organismo.
Alimento - Qualidade de Nutrientes - Fatores que interferem 6
Solubilidade
Aquecimento
Oxidação
Luz
pH
Solo
Aquecimento
Alho → somente trás benefícios cru
Oxidação
Deixar os alimentos expostos ao ar irá causar a oxidação e perda de seus nutrientes
Luz
Deixar alimento exposto à luz irá causar a perda de seus nutrientes
Solo
Pobre em minerais → produz alimento podre em minerais
Selênio → em falta → oleaginosas sem selênio
Luz - Suco
Devemos guardar em jarras de cor escura
Isso auxilia em não oxidar e manter a Vitamina C biodisponível por mais tempo
Suco de Laranja - Sem Conservantes
Passa por processo de pasteurização
Temperatura → faz com que a Vitamina C natural seja perdida
Vitamina C → adicionada artificialmente e é mais estável, durando mais mesmo na jarra transparente (mas ainda é perdida com a exposição à luz, só que por mais tempo)