Fatores Antimicrobianos Flashcards
1
Q
Fatores Antimicrobianos - Definição
A
Substâncias / Fatores que apresentam a capacidade de → retardar / inibir → o crescimento de MO.
2
Q
Fatores Antimicrobianos - O que são?
A
São protetores → alimentos que aumentam a estabilidade de outros alimentos.
3
Q
Fatores Antimicrobianos - O que ocorre?
A
Alimento protegendo alimento / nutriente protegendo nutriente.
4
Q
Fatores Antimicrobianos - Podem ser: 3
A
Naturais
Produzidos pelos MOs
Adicionados aos Alimentos
5
Q
Naturais - Exemplo
A
Vinagre → acidifica
6
Q
Produzido pelos MOs - O que eu faço?
A
Jogo MO bom → que sei que vai fazer algo que vai combater os patogênicos.
7
Q
Adicionados - Exemplos
A
Conservantes / Aditivos
