Fosfolipídio Flashcards
1
Q
Fosfolipídio - O que é?
A
Lipídio Complexo
2
Q
Fosfolipídios - Fontes
A
Naturalmente presentes em alimentos → cuja estrutura é de emulsão.
3
Q
Fosfolipídios - Fontes → Alimentos que fazem Emulsão
A
Leite
Gema de Ovo
4
Q
Gema de Ovo → ?
A
Gema de Ovo → Lecitina
5
Q
Fosfolipídios - Emulsificante
A
Algo que da uma consistência pastosa, que engrossa.
6
Q
Fosfolipídios - Emulsificante → Uso
Onde → ?
Alimentos → ?
A
Fosfolipídios - Emulsificante → Uso
Onde → Indústria de Alimentos → emulsificante.
Alimentos → maionese, iogurtes, creme de leite, sorvetes
7
Q
Fosfolipídios → + importantes
A
Fosfoacilgliceróis ou Fosfoglicerídeos → + importantes
