PHYSIOPAT - MODULE 26 - ALERGIES & INTOLERANCES ALIMENTAIRES - ALERGIES

Question 1

Définir les termes suivants : allergie, allergène, allergie alimentaire, atopie, allergie croisée,
hypersensibilité alimentaire, sensibilisation alimentaire, intolérance alimentaire, fausse
allergie alimentaire

Question 2

Présenter la pathogénie des allergies alimentaires IgE médiées

Question 3

Citer les aliments riches en histamine et histamino-libérateurs

Question 4

Citer 2 facteurs qui augmentent le taux d’histamine dans un aliment

Question 5

Citer les 2 cas de dégranulation avec libération d’histamine

Question 6

Citer les signes cliniques de l’intolérance à l’histamine

Question 7

Préciser le traitement de l’intolérance à l’histamine

Question 8

Citer les aliments riches en tyramine

Question 9

Citer les signes cliniques des allergies alimentaires

Question 10

Définir l’anaphylaxie et le choc anaphylactique

Question 11

Expliquer l’importance des cofacteurs de l’allergie alimentaire

Question 12

Présenter la démarche diagnostique d’une allergie alimentaire en montrant l’importance de
l’interrogatoire, le rôle des Prick-tests, des dosages spécifiques d’IgE et du TPO.

Question 13

Donner quelques exemples d’allergies croisées

Question 14

Présenter la prise en charge des allergies alimentaires en détaillant l’éviction alimentaire, le
traitement médicamenteux et la prévention

Question 15

Définir l’ITO puis la différencier du TPO

Question 16

Citer les 4 classes de médicaments utilisés chez le patient allergique en les justifiant

Question 17

Citer le contenu de la trousse d’urgence

Question 18

Expliquer l’importance de l’éducation en lien avec la lecture des étiquettes alimentaires

Question 19

Définir le PAI, citer le texte de loi

Question 20

Préciser les composantes du PAI et l’organisation des repas en collectivité

Question 21

Citer les 14 allergènes à déclaration obligatoire, puis préciser l’étiquetage à respecter

Question 22

Citer les principaux allergènes chez l’enfant et chez l’enfant

Question 23

Présenter l’allergie à l’oeuf et à l’arachide

Question 24

Définir l’allergie aux protéines du lait de vache, préciser les différentes formes, la
symptomatologie de l’APLV IgE médiée, le diagnostic de l’APLV IgE médiée et sa prise en
charge

Question 25

Citer les préparations de substitution utilisables en les justifiant

Question 26

Citer les conseils à donner au patient pour prévenir les carences calciques lors d’une APLV

Question 27

Citer les aliments à exclure et les conseils relatifs à la préparation et à la consommation des
aliments afin d’augmenter la tolérance

Question 28

Justifier l’importance de la réintroduction et indiquer à quel moment elle doit se faire en cas
d’APLV.