CDA - LEGUMES SECS ET TUBERCULES - MODULE 12

Question 1

Identifier les différentes légumineuses

Question 2

Connaître les valeurs nutritionnelles des légumes secs (moyenne) et des pommes de terre

Question 3

Connaître les spécificités nutritionnelles du soja, et des produits à base de soja (boisson au soja, tofu)

Question 4

Nommer les macronutriments (notamment en ce qui concerne les protéines, les glucides, les fibres)

Question 5

Savoir passer des valeurs nutritionnelles des légumes secs crus aux valeurs nutritionnelles des légumes secs cuits (et inversement)

Question 6

Identifier les facteurs anti-nutritionnels présents dans les légumineuses et savoir comment les éliminer

Question 7

Savoir mener une analyse nutritionnelle comparative entre produits céréaliers, légumes secs et pommes de terre

Question 8

Connaître les recommandations en matière de consommation de légumes secs et de produits à base de soja