NUTRITION - OLIGOELEMENTS Flashcards
Où trouver le fer dans l’organisme?
- Absorption au niveau des cell de l’intestin grêle (entérocytes)
- Stocké dans le foie, moelle osseuse et rate
- Perte faible éliminée via les selles, la peau, urines, pertes menstruelles
Quels sont les deux types de fer?
- Fer héminique ou organique d’origine animal
- Fer non héminique ou inorganique d’origine végétale (ou œuf)
Quels sont les rôles et fonctions du fer?
- Constituant de l’hème de l’hémoglobine (transport de l’oxygène des poumons aux cellules)
- Intervient dans la constitution de la myoglobine (rôle de réserve d’oxygène)
- Rôle dans la constitution d’enzymes nécessaires à de nb réactions métaboliques
Qu’entraine une carence en fer?
- Pâleur
- Fatigue excessive
- Manque de tonus
- Aménorrhée
- Complications au cours de la grossesse
Qu’entraine un excès en fer?
Réaction pro-inflammatoire & pro-oxydante
Cirrhose (pathologie)
Hémochromatose (pathologie génétique)
Quels sont les facteurs influençant l’absorption du fer?
Présence acide ascorbique (Vit C)
Viandes, volailles & poissons
Quels sont les facteurs limitant l’absorption du fer?
Tannin, Phytate, Calcium, Zinc, Fibres
Thé, café, jaune d’oeuf
Quelles sont les sources du fer?
Abats : 6,5mg
Viande moyen : 2,5mg
Lentilles vertes : 2,5mg
Quels sont les rôles du cuivre?
- Qualité des cartilages
- Intégrité du tissu conjonctif
- Minéralisation osseuse
- Régulation de neurotransmetteurs
- Fonction cardiaque
- Fonctions immunitaires
- Métabolisme du fer
Qu’entraine une carence en cuivre?
Hypercholestérolémie
Facteur de risques cardiovasculaires
Qu’entraine un excès de cuivre?
Troubles neurologiques
Troubles hépatiques
Quelles sont les sources de cuivre?
Viandes, abats, mollusques, chocolat noir et oléagineux
Quel est l’apport satisfaisant du cuivre?
1,9mg/jour pour l’homme
1,5mg/jour pour la femme
1,7mg/jour pour la femme enceinte
Quel est le rôle du fluor?
Prévention des caries dentaires en renforçant l’email dentaire
Quelle est la source du fluor?
Certaines eaux minérales
Quels sont les rôles de l’iode?
Indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes qui vont contrôler l’ensemble des processus de croissance & maturation des cellules ainsi que la thermogénèse, l’homéostasie glucidique & lipidique & la modulation transcriptionnelle de la synthèse protéique
Rôle dans le développement cérébral du foetus au cours des premiers mois de grossesse
Quel est le rôle du zinc?
Intervient dans l’activation de plus de 200 enzymes et toutes les étapes de la synthèse protéiques ainsi que dans la synthèse de l’ADN
Quelles sont les sources du zinc?
Viande, abats, produits de la mer, fromage, légumineuse
Combien y-a-t-il de fer dans l’organisme?
4g de fer (hommes)
2,5g de fer (femmes)
A quoi faire attention pour les végétariens?
Associer Vit C pour améliorer l’assimilation du fer non héminique
