BIO / PHY - APPAREIL DIGESTIF - MODULE 9 Flashcards
Définir la digestion et l’absorption
La digestion est la transformation des aliments en nutriments, c’est-à-dire en molécules suffisamment petites pour être absorbées par la muqueuse intestinale et rejoindre le milieu intérieur (sang et lymphe).
Différencier les termes « appareil digestif », « tube digestif », « milieu intérieur »
L’appareil digestif : système d’organes qui prend la nourriture, la digère pour en extraire de l’énergie et des nutriments, et évacue le surplus en matière écale.
Le tube digestif a pour fonction le transport des aliments, leur digestion, l’absorption des nutriments et l’évacuation des résidus alimentaires.
le milieu intérieur (sang et lymphe) : là il y a l’absorption des nutriments
Citer les voies aérodigestives supérieures
les voies aéro-digestives supérieures, constituées par la cavité buccale et le pharynx
Citer les organes du tube digestif
oesophage, estomac, intestin grêle (duodénum, jéjunum, iléon), gros intestin (caecum, côlon ascendant, côlon transverse, côlon descendant, côlon sigmoïde, rectum)
Citer les glandes annexes du tube digestif
glandes salivaires, foie et pancréas, qui déversent leurs sécrétions dans la lumière du tube digestif.
Citer les fonctions du tube digestif
fournir à l’organisme les nutriments dont il a besoin pour son fonctionnement
Citer les rôles de la cavité buccale dans la digestion
*rôle mécanique : broyage des aliments par la mastication, humidification par la salive ;
* rôle chimique : début de la dégradation de l’amidon par l’amylase salivaire et des triglycérides à chaîne courte et moyenne par la lipase salivaire.
Ces phénomènes aboutissent à la formation du bol alimentaire qui, par l’action de la langue et du pharynx, est dirigé dans l’oesophage lors de la déglutition.
Présenter la localisation et le fonctionnement des bourgeons du goût et décrire la voie
anatomique nerveuse impliquée
Les bourgeons du goût sont présents au niveau des papilles linguales fongiformes, caliciformes et foliées. Ils contiennent des cellules gustatives capables de transformer une information chimique en influx nerveux.
Ces cellules gustatives sont reliées à des fibres nerveuses sensitives, qui rapportent ainsi cette information sensorielle au cerveau.
Décrire la structure d’une dent avec ses différents tissus
La dent est constituée de quatre types de tissus : un tissu non minéralisé, la pulpe dentaire et trois tissus minéralisés, l’ivoire, l’émail et le cément :
* la pulpe dentaire occupe les cavités du collet et des racines ; elle est formée de tissu conjonctif riche en vaisseaux et en fibres nerveuses ;
* la dentine (ou ivoire) entoure la pulpe dentaire ; il est peu différent de l’os, mais plus dur car plus riche en minéraux ;
* l’émail recouvre la dentine au niveau de la couronne ; c’est la substance la plus dure de l’organisme (97% de sels de calcium et seulement 3% de matière organique). L’émail ne contient pas de cellules, il ne peut donc ni se renouveler, ni se réparer ;
* le cément recouvre la dentine de la racine, c’est du tissu osseux lamellaire.
Citer les glandes salivaires
Elles sont formées de trois paires de glandes salivaires : parotides, sublinguales et sous-maxillaires
Ce sont des glandes exocrines qui sécrètent la salive dans la cavité buccale.
Caractériser une glande exocrine
Excrete des sécrétions vers l’extérieur
Citer les composants de la salive et leurs rôles respectifs, conclure sur les rôles de la salive
dans l’organisme
Eau (99%)
Humidification et rinçage de la muqueuse buccale, de la langue, des lèvres et des dents → rôle dans l’hygiène buccale.
Dissolution des molécules alimentaires → rôle gustatif et facilite l’hydrolyse enzymatique.
Mucines : glycoprotéines formant le mucus
Protection et lubrification des muqueuses buccale et oesophagienne et rend le bol alimentaire visqueux → facilite la déglutition.
Ions (phosphates, Na+, K+, Cl-, Ca++, Mg++, HCO3-)
Permet la reminéralisation de l’émail et répare ainsi les micro-altérations que subit quotidiennement l’émail des dents.
Neutralise les acides dans la cavité buccale → protège l’émail des dents.
Lysozyme et anticorps IgA
Propriétés antimicrobiennes.
Amylase et lipase salivaire
Amorce la digestion des glucides et des lipides grâce à l’hydrolyse de l’amidon et des triglycérides alimentaires à chaîne courte et moyenne.
Présenter la régulation de la sécrétion salivaire
La sécrétion salivaire est contrôlée par le système nerveux autonome :
Le système sympathique entraîne une salive plus dense et moins abondante en période de stress.
Le système parasympathique stimule une sécrétion de salive plus abondante et fluide, assurant une hydratation continue des muqueuses. Les stimuli gustatifs déclenchent cette sécrétion lors de la phase céphalique.
Lorsque les aliments sont mâchés, les récepteurs gustatifs et les barorécepteurs transmettent des signaux à l’encéphale, qui active les fibres motrices du nerf vague pour augmenter la production salivaire.
Définir les termes « hyposialie », « xérostomie », « asialie », « hypersialorrhée »
L’hyposialie correspond à une diminution du flux salivaire.
La xérostomie est un état de sècheresse de la cavité buccale, lié à un manque de salive autrement dit à une hyposialie.
L’asialie correspond à un arrêt de la sécrétion salivaire.
L’absence ou la diminution de salive diminue considérablement le goût et perturbe l’ensemble de la digestion et du comportement alimentaire.
L’hypersialorrhée (ou hypersialie, hypersalivation, ptyalisme) correspond à une augmentation du flux salivaire, ce qui provoque fréquemment un bavage.
Citer les organes participant à la mastication, puis présenter ses rôles
Elle résulte de l’action combinée des dents, des muscles masticateurs, de la mâchoire et de la langue.
La mastication :
* morcelle les aliments → facilite la déglutition et le travail de l’estomac ;
* permet le mélange des aliments à la salive et la formation du bol alimentaire.
