NUTRITION - VITAMINES Flashcards
Savoir classer les 13 vitamines en fonction de leur solubilité
Vit hydrosolubles (B & C)
Vit liposolubles (A, D, E et K)
Quel est le rôle de la thiamine B1?
Coenzyme
Meta glucide (pyruvate -> acétyl-CoA)
Qu’est-ce que la thiamine?
Vit B1
Qu’entraine une carence en B1?
Origine d’une maladie appelée béribéri => troubles neurologique et/ou cardiaque
Besoin accrue pour le méta de l’alcool
Quelles sont les sources de vitamine B1?
Produits céréaliers complets
Viande (porc)
Oléagineux
Miel
Tournesol
Lin
Définir le terme de « vitamines »
Les vitamines sont des molécules organiques, sans valeur énergétique, mais essentielles au bon fonctionnent
pour l’organisme.
Le corps humain est incapable de les fabriquer (sauf vit D et vit K)
→ impérativement les apporter par l’alimentation.
Présenter le mode et le lieu d’absorption des vitamines liposolubles et hydrosolubles
Vitamines liposolubles liée aux lipides.
Vitamines hydrosolubles → transport actif saturable et sodium dépendant.
Lieu → l’intestin proximal, sauf vitamines K et B12 → l’iléon.
Citer le lieu de stockage des vitamines
Principalement → le foie en faible quantité.
Excepté → vitamines A et B 12 → stocks +++.
Besoin → Apport alimentaire
Présenter le mode de transport des vitamines liposolubles et hydrosolubles
Vitamines liposolubles → transporteur plasmatique (albumine et/ou lipoprotéines)
→ tissus cibles.
Vitamines hydrosolubles → à l’albumine
êVitamine B12 → transcobalamine.
Citer les 2 voies d’excrétion des vitamines
Vitamines liposolubles → voie biliaire → matières fécales.
Vitamines hydrosolubles → voie urinaire.
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine A
Rétinol (animale)
B-carotène (végétale)
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine D
Calcitrol
D2 : ergocalciférol (végétale)
D3 : cholécalciférol (animale)
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine E
tocophérols
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine K
K1 : phylloquinone (végétale)
K2 : ménaquinones (animale)
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B2
riboflavine
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B3
niacine ou vit PP
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B5
acide pantothénique
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B6
pyridoxine
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B8
biotine
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B9
acide folique
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B12
cobalamine
Connaitre les noms, et les formes de la vitamine C
acide ascorbique
Citer les principaux rôles VIT A
Immunité
Rétine
Antioxydant
Embryogenèse
Citer les principaux rôles Vit D
Croissance + minéralisation
Immunité
Augmente absorption intestinale du Ca
Maintien homéostasie phosphocalcique
Citer les principaux rôles Vit E
Antioxydant
AGPI mb cellulaires
Peroxydation
Conservateur
Citer les principaux rôles Vit K
Processus de coagulation
Minéralisation
Citer les principaux rôles Vit B2
Coenzyme réactions oxydoréductions -> FAD
Chaîne respiratoire
Citer les principaux rôles Vit B3
Coenzyme réactions oxydoréductions -> NAD+ & NADP+
Métabolisme (glucide, AA, AG)
Citer les principaux rôles Vit B5
Intervient dans la synthèse du coenzyme A (CoA)
Meta (glc, AA, AG)
Citer les principaux rôles Vit B6
Meta (protéines, AA) & NT
Citer les principaux rôles Vit B8
Meta (synthèse AG, catabolisme AA, néoglucogenèse)
Synthèse vit B9/B12
Citer les principaux rôles Vit B9
Coenzyme
Synthèse ADN
Hématopoïèse
Prévention fermeture tube neural
Citer les principaux rôles Vit B12
Coenzyme
Synthèse ADN
Hématopoïèse
Myélinisation
Synthèse neurotransmetteurs
Citer les principaux rôles Vit C
Facile l’absorption du fer non héminique
Synthèse collagène
Immunité
Antioxydant
Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine A
CARENCE
Baisse sur l’immunité
Vision crépusculaire
Malformations
EXCES
Hépatotoxique
Tératogène
Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine D
CARENCE
Rachitisme ostéomalacie
Ostéoporose
EXES
Toxique à haute dose, anorexie, nausées, fatigue
Attention aux risques de surdosages chez les nourrissons
Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine E
CARENCE
Mucoviscidose
Prématurité
Malabsorption des lipides
Baisse d’immunité
Syndrome neurodégénératif
Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine K
CARENCE
Trouble coagulation
Ostéoporose
Supplémentation chez les nourrissons + allaitement
Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B2
CARENCE
Lésions cutanéo-muqueuses et oculaire
Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B3
CARENCE
Meta alcool : augmentation le besoin
Pays en CDD : Pellagre -> affection cutanée, diarrhée, démence
Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B5
Aucun
Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B6
CARENCE
Anémie microcytaire hypochrome
Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B8
CARENCE
Asthénie
Troubles peau phanères
Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B9
Anémie macrocytaire
Supplémentation période préponceptionelle
Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B12
CARENCE
Anémie macrocytaire
Asthénie (transport O2)
Démyélinisation
Citer les principales sources de la vitamine A
Foie, beurre, fromage, oeuf
Potiron, carotte
Citer les principales sources de la vitamine D
Champignons
Beurre, fromage, poisson gras, oeuf
Citer les principales sources de la vitamine E
Huiles, oléagineux, poivron, beurre, oeuf
Citer les principales sources de la vitamine K
légumes verts
fromage, oeuf, foie, beurre, viande rouge, lait
Citer les principales sources de la vitamine B2
miel, foie, lait, fromage, yahourt, oeuf, champignons
Citer les principales sources de la vitamine B3
miel, foie, poisson gras, riz sauvage
Citer les principales sources de la vitamine B5
miel, foie, lait, fromage
Citer les principales sources de la vitamine B6
miel, foie, poivron, p2T, légume sec
Citer les principales sources de la vitamine B8
foie, oeuf, fromage, banane, poire, légume sec, champignon
Citer les principales sources de la vitamine B9
foie, viande rouge, brocoli, légumineuse, salade, oeuf, tournesol
Citer les principales sources de la vitamine B12
foie, viande rouge, oeuf, poisson, fruits de mer, lait, yahourt, miel
Citer les principales sources de la vitamine C
poivron, légume vert, fruit rouge, kiwi, clémentine
Connaître les allégations nutritionnelles : source de vitamines et riche en vitamines.
Source de vitamines : 15% valeurs nutritionnelles de référence (VNR) → 100g ou 100ml ou 7,5% → boissons
Riche en vitamines : ≥ 2 fois la teneur requise → « Source de vitamines »
Quels sont les RNP des vitamines adulte?
Vit A : H 750ug | F 650ug
Vit D : 15ug
Vit E : H 10ug | F 9ug
Vit K : 79ug
Vit B1 : 0,1mg / MJ
Vit B2/B3: 1,6mg / MJ
Vit B5 : H 6mg | F 5mg
Vit B6 : H 1,7mg | F 1,6mg
Vit B8 : AS : 40ug
Vit B9 : AS : 330ug
Vit B12 : AS : 4ug
Vit C : 110mg
