NUTRITION - VITAMINES

Question 1

Savoir classer les 13 vitamines en fonction de leur solubilité

Answer 1

Vit hydrosolubles (B & C)
Vit liposolubles (A, D, E et K)

Question 2

Quel est le rôle de la thiamine B1?

Answer 2

Coenzyme
Meta glucide (pyruvate -> acétyl-CoA)

Question 3

Qu’est-ce que la thiamine?

Answer 3

Vit B1

Question 4

Qu’entraine une carence en B1?

Answer 4

Origine d’une maladie appelée béribéri => troubles neurologique et/ou cardiaque
Besoin accrue pour le méta de l’alcool

Question 5

Quelles sont les sources de vitamine B1?

Answer 5

Produits céréaliers complets
Viande (porc)
Oléagineux
Miel
Tournesol
Lin

Question 6

Définir le terme de « vitamines »

Answer 6

Les vitamines sont des molécules organiques, sans valeur énergétique, mais essentielles au bon fonctionnent
pour l’organisme.
Le corps humain est incapable de les fabriquer (sauf vit D et vit K)
→ impérativement les apporter par l’alimentation.

Question 7

Présenter le mode et le lieu d’absorption des vitamines liposolubles et hydrosolubles

Answer 7

Vitamines liposolubles liée aux lipides.
Vitamines hydrosolubles → transport actif saturable et sodium dépendant.
Lieu → l’intestin proximal, sauf vitamines K et B12 → l’iléon.

Question 8

Citer le lieu de stockage des vitamines

Answer 8

Principalement → le foie en faible quantité.
Excepté → vitamines A et B 12 → stocks +++.
Besoin → Apport alimentaire

Question 9

Présenter le mode de transport des vitamines liposolubles et hydrosolubles

Answer 9

Vitamines liposolubles → transporteur plasmatique (albumine et/ou lipoprotéines)
→ tissus cibles.
Vitamines hydrosolubles → à l’albumine
êVitamine B12 → transcobalamine.

Question 10

Citer les 2 voies d’excrétion des vitamines

Answer 10

Vitamines liposolubles → voie biliaire → matières fécales.
Vitamines hydrosolubles → voie urinaire.

Question 11

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine A

Answer 11

Rétinol (animale)
B-carotène (végétale)

Question 12

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine D

Answer 12

Calcitrol
D2 : ergocalciférol (végétale)
D3 : cholécalciférol (animale)

Question 13

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine E

Answer 13

tocophérols

Question 14

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine K

Answer 14

K1 : phylloquinone (végétale)
K2 : ménaquinones (animale)

Question 15

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B2

Answer 15

riboflavine

Question 16

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B3

Answer 16

niacine ou vit PP

Question 17

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B5

Answer 17

acide pantothénique

Question 18

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B6

Answer 18

pyridoxine

Question 19

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B8

Answer 19

biotine

Question 20

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B9

Answer 20

acide folique

Question 21

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B12

Answer 21

cobalamine

Question 22

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine C

Answer 22

acide ascorbique

Question 23

Citer les principaux rôles VIT A

Answer 23

Immunité
Rétine
Antioxydant
Embryogenèse

Question 24

Citer les principaux rôles Vit D

Answer 24

Croissance + minéralisation
Immunité
Augmente absorption intestinale du Ca
Maintien homéostasie phosphocalcique

Question 25

Citer les principaux rôles Vit E

Answer 25

Antioxydant AGPI mb cellulaires Peroxydation Conservateur

Question 26

Citer les principaux rôles Vit K

Answer 26

Processus de coagulation Minéralisation

Question 27

Citer les principaux rôles Vit B2

Answer 27

Coenzyme réactions oxydoréductions -> FAD Chaîne respiratoire

Question 28

Citer les principaux rôles Vit B3

Answer 28

Coenzyme réactions oxydoréductions -> NAD+ & NADP+ Métabolisme (glucide, AA, AG)

Question 29

Citer les principaux rôles Vit B5

Answer 29

Intervient dans la synthèse du coenzyme A (CoA) Meta (glc, AA, AG)

Question 30

Citer les principaux rôles Vit B6

Answer 30

Meta (protéines, AA) & NT

Question 31

Citer les principaux rôles Vit B8

Answer 31

Meta (synthèse AG, catabolisme AA, néoglucogenèse) Synthèse vit B9/B12

Question 32

Citer les principaux rôles Vit B9

Answer 32

Coenzyme Synthèse ADN Hématopoïèse Prévention fermeture tube neural

Question 33

Citer les principaux rôles Vit B12

Answer 33

Coenzyme Synthèse ADN Hématopoïèse Myélinisation Synthèse neurotransmetteurs

Question 34

Citer les principaux rôles Vit C

Answer 34

Facile l'absorption du fer non héminique Synthèse collagène Immunité Antioxydant

Question 35

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine A

Answer 35

CARENCE Baisse sur l'immunité Vision crépusculaire Malformations EXCES Hépatotoxique Tératogène

Question 36

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine D

Answer 36

CARENCE Rachitisme ostéomalacie Ostéoporose EXES Toxique à haute dose, anorexie, nausées, fatigue Attention aux risques de surdosages chez les nourrissons

Question 37

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine E

Answer 37

CARENCE Mucoviscidose Prématurité Malabsorption des lipides Baisse d'immunité Syndrome neurodégénératif

Question 38

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine K

Answer 38

CARENCE Trouble coagulation Ostéoporose Supplémentation chez les nourrissons + allaitement

Question 39

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B2

Answer 39

CARENCE Lésions cutanéo-muqueuses et oculaire

Question 40

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B3

Answer 40

CARENCE Meta alcool : augmentation le besoin Pays en CDD : Pellagre -> affection cutanée, diarrhée, démence

Question 41

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B5

Answer 41

Aucun

Question 42

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B6

Answer 42

CARENCE Anémie microcytaire hypochrome

Question 43

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B8

Answer 43

CARENCE Asthénie Troubles peau phanères

Question 44

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B9

Answer 44

Anémie macrocytaire Supplémentation période préponceptionelle

Question 45

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B12

Answer 45

CARENCE Anémie macrocytaire Asthénie (transport O2) Démyélinisation

Question 46

Citer les principales sources de la vitamine A

Answer 46

Foie, beurre, fromage, oeuf Potiron, carotte

Question 47

Citer les principales sources de la vitamine D

Answer 47

Champignons Beurre, fromage, poisson gras, oeuf

Question 48

Citer les principales sources de la vitamine E

Answer 48

Huiles, oléagineux, poivron, beurre, oeuf

Question 49

Citer les principales sources de la vitamine K

Answer 49

légumes verts fromage, oeuf, foie, beurre, viande rouge, lait

Question 50

Citer les principales sources de la vitamine B2

Answer 50

miel, foie, lait, fromage, yahourt, oeuf, champignons

Question 51

Citer les principales sources de la vitamine B3

Answer 51

miel, foie, poisson gras, riz sauvage

Question 52

Citer les principales sources de la vitamine B5

Answer 52

miel, foie, lait, fromage

Question 53

Citer les principales sources de la vitamine B6

Answer 53

miel, foie, poivron, p2T, légume sec

Question 54

Citer les principales sources de la vitamine B8

Answer 54

foie, oeuf, fromage, banane, poire, légume sec, champignon

Question 55

Citer les principales sources de la vitamine B9

Answer 55

foie, viande rouge, brocoli, légumineuse, salade, oeuf, tournesol

Question 56

Citer les principales sources de la vitamine B12

Answer 56

foie, viande rouge, oeuf, poisson, fruits de mer, lait, yahourt, miel

Question 57

Citer les principales sources de la vitamine C

Answer 57

poivron, légume vert, fruit rouge, kiwi, clémentine

Question 58

Connaître les allégations nutritionnelles : source de vitamines et riche en vitamines.

Answer 58

Source de vitamines : 15% valeurs nutritionnelles de référence (VNR) → 100g ou 100ml ou 7,5% → boissons Riche en vitamines : ≥ 2 fois la teneur requise → « Source de vitamines »

Question 59

Quels sont les RNP des vitamines adulte?

Answer 59

Vit A : H 750ug | F 650ug Vit D : 15ug Vit E : H 10ug | F 9ug Vit K : 79ug Vit B1 : 0,1mg / MJ Vit B2/B3: 1,6mg / MJ Vit B5 : H 6mg | F 5mg Vit B6 : H 1,7mg | F 1,6mg Vit B8 : AS : 40ug Vit B9 : AS : 330ug Vit B12 : AS : 4ug Vit C : 110mg