NUTRITION - MINERAUX Flashcards
Quels sont les rôles et fonctions du calcium?
- Minéralisation du squelette et des dents leur assurant rigidité
- Contraction musculaire
- Excitabilité neuromusculaire
- Conduite nerveuse
- Coagulation sanguine
- Libération d’hormones et activation d’enzymes
Quels sont les rôles et fonctions du magnésium?
- Intervention dans les réactions impliquant les molécules d’ATP, permettant la production et la réserve d’énergie
- Régulateur de la motricité intestinale
- Participe au maintien du potentiel de mb cellulaires, le transport ionique, la régulation du flux de potassium
- Rôle dans le métabolisme du calcium
- Intervient dans la contraction et la relaxation musculaire
- Atténue les effets du stress
Quels sont les rôles et fonctions du phosphore?
- Rôle plastique dans la minéralisation osseuse et dentaire
- Rôle dans le transport et la mise en réserve de l’énergie (ATP)
- Rôle de régulation de l’équilibre acido-basique
- Composant essentiel de toutes les cellules et mb bio
Où trouver le calcium dans l’organisme ?
Os
Absorption au niveau du duodénum et début du jéjunum (30 à 60%)
Le reste sera rejeté dans les selles
Quel est le CUD du calcium?
30%
Qu’entraine une carence en calcium?
Ostéomalacie (os mou)
Ostéoporose (densité osseuse en baisse)
Comment s’appelle une carence en calcium?
Hypocalcémie
Comment s’appelle un excès en calcium?
Hypercalciurie (excès dans les urines)
Hypercalcémie (excès dans le sang)
Vomissements
Troubles rénaux
Valvulopathies
Troubles cérébraux
Quels sont les facteurs influençant l’absorption de calcium?
- Présence de vitamine D (rôle de transport)
- Acides citrique, lactique et gastrique
- Acide chlorhydrique contenu dans l’estomac va dissoudre le calcium & le rendre plus facilement assimilable
- Bon rapport calcium/phosphore Ca/P > 1
Quels sont les facteurs freinant l’absorption de calcium?
Acide phytique & oxalique en se liant au calcium vont former des composés insolubles
Sulfates
Quelles sont les sources de calcium?
Fromage moyen (625mg)
Légumes (Epinards: 240mg & Lentilles vertes: 40mg)
Amandes: 260mg
Où s’absorbe le magnésium dans l’organisme?
Jéjunum
Iléon
Quel est le CUD du magnésium?
30%
Quels sont les facteurs freinant l’absorption de magnésium?
Acide phytique & oxalique
Manque de Vit D
Qu’entraine la carence en magnésium?
Hyperexcitabilité neuromusculaire (crampes, tétanie)
Troubles gasto-intestinaux ou rénaux
Hypocalcémie & hypokaliémie (carence en potassium) avec des symptômes cardiaques & neurologiques
Baisse d’immunité
Dépression
Quels sont les facteurs influençant l’absorption de magnésium?
Vit D
B6 (poiss
Acide citrique (- Agrumes (citron, citron vert, orange, pamplemousse) - Ananas, fraises, tomates, myrtilles, pêches)
Acide lactique (yaourt, kéfir, choucroute, kimchi, cornichons fermentés - Fromages affinés - Viandes transformées (saucisses, charcuteries))
Acide gastrique (sécrète par l’estomac)
Quelles sont les sources de phosphore?
Fromage (moyen) 450mg
Viandes (moyen) 220mg
Légumes secs 300mg
Où trouver le potassium dans l’organisme?
100% apporté par l’alimentation (2 à 6g par jour) et 100% absorbé par le tube digestif
Elimination rénale
Quels sont les rôles & fonctions du potassium?
- Transmission nerveuse, contraction musculaire & activité cardiaque (pompe NA/K+)
- Maintien du volume intracellulaire
- Participe à la sécrétion d’insuline
- Rôle dans les métabolismes glucidique & protéique
- Participe au maintien de l’équilibre acido-basique
Qu’entraine la carence du potassium?
Faiblesse musculaire
Trouble du rythme cardiaque
Quels sont les sources du potassium?
Chocolat noir (490mg)
Haricot rouge (300mg)
Viande moyen (361mg)
Où trouver le sodium dans l’organisme?
Associé au chlore (chlorure de sodium)
NaCl
100% absorbé par l’intestin
Peu de perte fécales (sauf en cas de diarrhées)
Quels sont les rôles & fonctions du sodium & chlore ?
- Régulation de la pression osmotique et donc du volume liquidien extracellulaire
- Transmission nerveuse et contractions musculaires
- Absorption intestinale du chlore, AA du glc & eau
Quelle est l’équivalence entre le sodium & chlorure de sodium?
1g de Na+ = 2,5g de NaCl
