NUTRITION - ADOLESCENTS Flashcards
Calculer les besoins énergétiques des adolescents et les besoins moyens
▪ Garçons : (0.0651 x P) + (1.11 x T) + 1.25
▪ Filles : (0.0393 x P) + (1.04 x T) + 1.93
NAP : 1,8
11-14 ans
G : 9,5MJ
F : 8,6MJ
Moyenne : 9MJ
15-17 ans
G : 11,8MJ
F : 9,4MJ
Moyenne 10,6MJ
Anses 2019 selon Efsa 2017
Connaître les besoins en macros et micronutriments ainsi que les justifications afin de rédiger le tableau des bases de l’alimentation pour les 11 à 17 ans
Particularités nutritionnelles chez les adolescents :
Énergie :
- Assurer la couverture des besoins de l’organisme et du niveau d’activité physique pour favoriser une croissance staturo-pondérale optimale.
Protéines : 9-19% (10-13 ans)
AS : 0,83 g - 1,31 g/Kg/j selon l’âge (Efsa 2015)
- Les apports en protéines doivent répondre aux besoins d’entretien, de maintien de la masse maigre et de croissance chez les adolescents.
Lipides :
EPA+DHA : 250mg
- Chaque gramme de lipides fournit 9 kcal d’énergie.
- Les lipides sont des vecteurs essentiels de vitamines liposolubles (A, D, E, et K) nécessaires à la croissance.
- Veiller à une répartition adéquate pour couvrir les besoins en acides gras essentiels et prévenir les maladies cardiovasculaires à l’âge adulte.
- Limiter la consommation d’acides gras saturés, qui peuvent être athérogènes et thrombogènes.
- Les acides gras monoinsaturés (AGMI) sont importants pour le développement cérébral, notamment la myélinisation.
- Limiter les acides gras trans industriels, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol dans le sang.
Fibre : 11-14 ans : 19 | 15-17 ans : 21 (Efsa 2017)
Calcium : 1150mg
- Essentiel à la croissance osseuse et à la minéralisation dentaire.
Vit C : 11-14 ans : 70mg | 15-17 ans : 100mg (Efsa 2021)
Vita D : AS : 15ug
Connaitre les principaux grammages et les fréquences du GEMRCN pour les adolescents
Pain: 80g
Crudités : 80-100g
Entrée féculents : 100-150g
Entrée protidique : 50g
Entrée préparation pâtissières salées : 100g
Assaisonnements entrée / sauces : 8g
VPO : 100g
Plats composés (protidique, garniture & sauce) : 300g
Légumes : 150g
Féculents : 250g
Fromage : 16 à 40g
Dessert : 125g
Pâtisseries : 60g
Glaces : 100g
Collation / P.dej
Céréales : 50g
Confitures etc… : 30g
Beurre : 16g
Présenter le rythme alimentaire pour cette population
Repas Part de l’AET
Petit-déjeuner 20%
Déjeuner
40%
Goûter 10%
Dîner
30%
Citer les recommandations de la circulaire de l’écolier du 25 juin 2001 pour adolescents
Le déjeuner doit donc apporter :
* Pour les adolescents : 17 à 20 g de protéines de bonne qualité, 300 à 400 mg de calcium, 4 à 7 mg de fer.
Connaître le nombre de composantes par repas et les identifier
Repas + boisson : Petit déj
1. Boisson
Eau, Lait, Jus de fruit, café décaféiné, thé, Tisane, Chicorée tisane
2. Céréales
- Pain, biscottes, etc.
3. Produit laitier
- Lait, yaourt, fromage, etc.
4. Fruit
- Cru, en jus, compote, purée
Éventuellement :
- Lipides (beurre, margarine, …)
- Sucré (confiture, miel, …)
- Protéines (jambon, œuf, …)
À éviter
- Viennoiseries
- Barres chocolatées
- Biscuits chocolatés
- Céréales sucrées et grasses
- Pâtes à tartiner grasses
Repas principaux : 4 à 5 composantes
4 composantes
En milieu scolaire, le goûter est un repas important qui aide à prévenir le grignotage avant le dîner. Il est recommandé de le proposer au moins 2 heures avant le dîner. Le goûter doit comprendre au minimum une boisson et deux des trois éléments suivants :
Aliment céréalier et/ou des fruits à coque (pain, biscottes, ou autre produit céréalier, …)
Produit laitier (lait, yaourt, fromage ou autre produit laitier, …)
Fruit.
Présenter les principaux repères alimentaires pour cette population
Fruits et Légumes
- Consommer au moins 5 portions par jour, sous toutes formes (frais, surgelés, en conserve, crus, cuits).
- Limiter à un verre de jus de fruits par jour.
- Privilégier les fruits frais pressés aux cours des repas.
- Limiter la consommation de fruits secs.
Produits Laitiers
- 3 portions par jour, privilégiant les options riches en calcium et peu salées.
- Pour les adolescents ne consommant pas de lait, trouver des alternatives riches en calcium.
Poisson, Viande et Alternatives
- Poisson deux fois par semaine, alterné avec viande, volaille, et œufs.
- Limiter la consommation de viande rouge à 500g/semaine pour les adolescents.
- Éviter les produits transformés à base de volaille et limiter la charcuterie.
Matières Grasses
- Limiter les matières grasses ajoutées, favorisant les huiles riches en acide alpha-linolénique.
- Réserver les matières grasses animales à un usage limité.
Produits Sucrés
- Limiter les aliments sucrés et gras, privilégiant les préparations maison.
- Éviter les produits édulcorés, afin de ne pas maintenir une préférence pour le goût sucré.
Boissons
- Privilégier l’eau comme boisson principale.
- Limiter les boissons sucrées et énergisantes, ainsi que celles contenant de la caféine.
Sel
- Limiter la consommation de sel en surveillant les aliments salés et en évitant d’ajouter du sel aux plats.
- Utiliser du sel iodé.
Être capable de proposer une ration journalière pour les 11-14 ans et les 15-17 ans.
VPO+
4 produits laitiers
Légumes / fruits moyens
Légumineuse : 25g
Céréales : 65g
Fruits oléagineux : 15g
