CDA - ADDITIFS - MODULE 15 Flashcards by Barbara Xxx | Brainscape

Q

Connaitre les définitions de la DES, de la DL, de la DJA

A

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Q

Connaître les différentes sortes de toxiques intrinsèques et extrinsèques, pouvoir citer quelques exemples

A

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Q

Connaître les définitions des additifs et des auxiliaires technologiques

A

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Q

Comprendre leur utilisation, et leur intérêt dans un produit alimentaire

A

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Q

Savoir faire la différence entre un additif et un auxiliaire technologique

A

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Q

Connaître les spécificités d’étiquetage pour les additifs

A

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Q

Pour les édulcorants : connaître le pouvoir sucrant et la DJA de 2 ou 3 édulcorants parmi les plus utilisés (aspartam, acésulfam K, sucralose, glycosides de stéviol, polyols)

A

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Q

Connaître la définition des arômes, et les différentes catégories existantes, ainsi que la façon dont ils vont être mentionnés sur l’étiquetage

A

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Q

Connaître la définition d’un aliment ultra-transformé

A

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Q

Savoir identifier un aliment ultra-transformé

A

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