BMCP: métabolisme glucidique Flashcards
le glucide est composé de quelles 3 molécules regroupées en quels 2 groupements?
C,H,O => carbonyle et hydroxyle (OH = hydrophile)
par quels 2 monosaccharides sont formés le lactose et le saccharose (disaccharides)?
lactose = glucose + galactose
saccharose = glucose + fructose
que sont le glycogène et l’amidon? (cellulose aussi mais fibre alimentaire)
polysaccharides (polymères d’oses)
l’apport en glucide journalier doit être de combien de g (majorité d’amidon)?
400g (50-60% de l’alimentation)
quels sont les glucides absorbés facilement et les seuls résorbés directement au niveau de l’intestin?
monosaccharides
les glucides complexes sont transformés en monosaccharides par hydrolyse dans quelles cellules, pour ensuite être transportés dans le sang vers d’autres tissus?
entérocytes
quels sont les glucides simples?
mono et disaccharides (fruits)
parmi les polymères de glucose, l’amidon (principal polysaccharide de l’alimentation) provient d’où? c’est le sucre de réserve des…?
tubercules, céréales et légumineuses
sucre de réserve des plantes
parmi les polymères de glucose, le glycogène est le principal sucre de réserve des…? quels sont les 2 types de glycogène?
animaux
de l’alimentation et endogène ++
quelles sont les conséquences de l’excès en saccharose?
prise de poids, addiction, anomalies du métabolisme et transport lipidique, augmentation triglycérides et VLDL, hyperlipoprotéinémie de type 4, diminution de la sensibilité à l’insuline, caries dentaires…
le lactose est digéré par qui?
par lactase de la bordure en brosse des entérocytes
la lactase est une enzyme au pouvoir limitant: elle est maximale à quel âge?
à la naissance, puis taux diminue au sevrage et lors du vieillissement
la quantité de lactase dans l’organisme varie-t-elle selon les populations?
oui (80-90% caucasiens continuent de la synthétiser à l’âge adulte <=> mutation génique)
quels sont les signes cliniques d’une intolérance au lactose? quels sont les 2 tests pour la diagnostiquer? c’est quel type de pathologie? quels traitements?
- douleurs abdominales, ballonnements, diarrhées acides ou constipation
- pH acide des selles / mesure concentration d’H dans l’air expiré
- colopathie fonctionnelle
- traitements antalgiques (antispasmodiques), de régulation du transit (laxatifs) ponctuellement…
que sont les FODMAPs?
aliments fermentés, glucides non digérés dans l’intestin grêle = gaz intestinaux
les fibres alimentaires sont-elles digérées? fournissent-elles de l’énergie? sont fermentées par qui?
non
non
microbiote intestinal
quel est le rôle des fibres alimentaires insolubles (cellulose…)?
améliorer le transit par captation d’eau et augmentation du volume des selles
quel est le rôle des fibres alimentaires solubles (pectines…)?
réguler le microbiote, réduire la vidange gastrique et accélérer la satiété
les fibres alimentaires tapissent la paroi du tube digestif et jouent donc quel rôle dans le métabolisme?
assimilation + lente du glucide ou cholestérol, et assimilation + rapide d’ions et vitamines
les fibres permettent de limiter les risques de quelles pathologies?
cancer du côlon, hypercholestérolémie, problèmes cardiovasculaires, diabètes de type 2
l’absorption ne dépend pas de la vitesse (sucres lents / rapides = mythe), elle dépend donc de quoi?
structure chimique, cuisson, nutriments associés, hyperglycémie
après ingestion de 100g de glucose, la glycémie sanguine est maximale combien de temps après? elle revient à la normale après combien d’heures?
max 30min après
normale 2h après
pour quels index glycémiques on a une hypoglycémie tardive?
index forts (>70%) et moyens (50-70%)
quel est l’index glycémique du glucose?
100%
