Bioquímica II: Adequações Metabólicas

Question 1

Macronutrientes.

Answer 1

• Necessários em maior quantidade.
• Gorduras, carboidratos e proteínas.

Question 2

Micronutrientes.

Answer 2

• Nutrientes necessários em menor quantidade.
• Vitaminas e minerais

Question 3

NME (necessidade média estimada).

Answer 3

• Valor usado para estimar a demanda real de um grupo com gênero e idade pré-definido.
• Valor é definido como a média diária do nível de ingestão do nutriente que satisfaz metade dos indivíduos do grupo delimitado.

Question 4

QDRs (quantidades diárias recomendadas).

Answer 4

• Estabelecidas pela média diária da quantidade ingerida que satisfaz a quase totalidade dos indivíduos do grupo delimitado.
• Buscam estabelecer uma margem de garantia que assegure que quase todos os indivíduos da faixa de homeostasia estejam satisfeitos.

Question 5

IA (ingestão adequada).

Answer 5

• Valor de referência usado quando as informações de pesquisa ainda não permitem um cálculo apurado de NME/QDR.
• Fundamentada em estimativas de consumo por pessoas teoricamente sadias que julgam ser as quantidades adequadas.

Question 6

IM (níveis de ingestão máxima tolerados).

Answer 6

• Adotados quando a substância analisada provoca efeitos adversos ou de toxicidade em quase todos os indivíduos estudados.
• IM é definido por média máxima de ingestão diária de nutriente que não colocara em risco a maior parte do grupo analisado.

Question 7

Ingestão de proteínas.

Answer 7

• Recomendação: 10 a 35% das calorias totais, ou 0,8g/kg de peso corporal.
• Excesso de aminoácidos é excretado na urina.
• As calorias fornecidas pelas proteínas, quando ingeridas em excesso, viram gordura.
• Arginina e histidina são essenciais apenas em períodos de crescimento e recuperação de doenças.
• Mistura-se um cereal (arroz, milho, trigo), com alguma leguminosa (feijão-miúdo ervilha, grão de bico).

Question 8

Valor biológico das proteínas (VB).

Answer 8

• Medida da qualidade das proteínas.
• Alto valor significa que a proteína tem todos os Aa essenciais necessários nas proporções requeridas na nutrição humana.
• VB não diz respeito à quantidade de proteínas, e sima à qualidade delas.

Question 9

Balanço nitrogenado.

Answer 9

• Diferença entre o nitrogênio (nas proteínas) consumido e perdas (fezes, urina etc.).
• POSITIVO: À medida que o organismo utiliza e incorpora as proteínas da dieta nos tecidos, há um ganho líquido de proteínas.
• NEGATIVO: Durante estados catabólicos (como jejum, infecções, queimaduras), ocorre utilização das proteínas corporais em uma maior quantidade do que é absorvido, resultando em perda de proteína corporal.

Question 10

Efeito poupador de proteínas exercido pela ingestão de carboidratos.

Answer 10

• Casos onde a ingestão de carboidratos é inferior à 130 g/dia,
• Aporte de proteínas deve ser maior para cumprir as duas funções.

Question 11

Ingestão de lipídeos.

Answer 11

• Gorduras saturados: ingestão deve ser baixa.
• Gorduras poli-insaturadas constituem os ácidos graxos essenciais, possuem outras funções além do armazenamento de energia.
• Gorduras monoinsaturadas (azeite) são aqueles relacionadas à diminuição do risco de doenças cardiovasculares.
• Ácidos graxos trans: comportam no organismo como saturados.
• Óleos vegetais: ricos em insaturados.
• Gorduras Animais: ricos em ácidos graxos saturados.
• Ácidos graxos essenciais: Alfa linoleico (ômega-6) e linolênico (ômega-3).

Question 12

Deficiência de ácidos graxos essenciais.

Answer 12

• Erupção cutânea escamosa seca.
• Perda de cabelo.
• Diminuição do crescimento de lactentes e crianças.
• Aumento da suscetibilidade à infecções (o que faz bastante sentido, já que o ômega 6, que é um Ag essencial, é importante para a produção dos eicosanóides).
• Problemas visuais e neuropatias.

Question 13

Ingestão de carboidratos.

Answer 13

• Recomendação: 45 a 65% das calorias totais.
• ingestão de no mínimo 130g de carboidratos por dia, que corresponde mais ou menos à necessidade cerebral diária de glicose.
• Carboidratos adicionados: aumentam o nível de triglicerídeos do sangue, portanto o seu consumo deve ser baixo.

Question 14

Índice glicêmico.

Answer 14

• Índice glicêmico: mede o quão rapidamente um carboidrato aumenta os níveis de glicose sanguínea.
• Carboidratos com alto índice glicêmico podem elevar os níveis de glicose sanguínea rapidamente.
• Carboidratos com baixo índice glicêmico aumentam a glicose sanguínea lentamente, resultando em níveis de insulina pós prandial mais baixos, fazendo com que o consumo de calorias em excesso seja menor.

Question 15

Carga glicêmica

Answer 15

• Considera não só o aumento da glicemia (IG) causada pelo carboidrato do alimento, mas também a quantidade carboidrato na porção do alimento.
• CARGA GLICÊMICA = (IG x quantidade carboidrato da porção)/100.

Question 16

Ingestão de fibras.

Answer 16

• Para cada 1000 kcal ingeridas, são recomendadas 14g de fibras.
• Não são digeridos pelas enzimas e microbiota do TGI humano.
• Insolúveis (CELULOSE) passam inertes por todo TGI e assim não fornecendo energia e sequestrando água (bom para constipações).
• Solúveis (presentes em frutas verduras, aveia, cevada e leguminosas) são geralmente viçosas, reduzindo a taxa de absorção de glicose e triglicerídeos alimentares (recomendada em casos de diarreia aquosa).

Question 17

Fibras e câncer intestinal.

Answer 17

• Butirato é utilizado como combustível pelos colonócitos (é oxidado nas mitocôndrias, ou seja o butirato participa da via aeróbia), contribuindo para a sua integridade.
• Butirato pode induzir a apoptose de colonócitos malignos.
• Afeta a transcrição dos genes de colonócitos saudáveis, reduzindo o epitélio intestinal.

Question 18

Ação de fibras em doenças.

Answer 18

• Diabetes: Fibras solúveis reduzem o aumento pós-prandial (após a refeição) de glicose sanguínea e insulina, já que reduzem a taxa de absorção da glicose devido a sua viscosidade, e podem diminuir os níveis de colesterol no sangue.
• Dislipidemia: fibras se ligam aos ácidos biliares, estimulam a sua maior secreção e dificultam a reabsorção dos ácidos biliares.
• Obesidade: o aumento do volume provocado pela ingestão de fibras provoca a sensação de estufamento, fator importante para a sensação de saciedade.

Question 19

Ingestão de álcool.

Answer 19

• Quantidade diária recomendada: 12g.
• O etanol é oxidado no fígado, principalmente pela álcool desidrogenase (ADH), para formar acetaldeído, que é, por sua vez, oxidado pela aldeído desidrogenase (ALDH) em acetato.
• Potencial para o desenvolvimento da acidose lática, já que haverá uma maior produção de lactato pela razão aumentada entre o NADH e o NAD+, já que esse processo consome o NAD+.
• Risco de hipoglicemia, já que o piruvato está sendo consumido para a produção de lactato.
• Mudança na proporção de NADH/NAD+ inibe a β-oxidação de ácidos graxos e promove a síntese de triglicerídios, causando esteatose hepática.