Bioquímica II: Nutrientes

Question 1

Nutrição com proteínas.

Answer 1

Embora a proteína da dieta forneça 4 kcal/grama, para cada grama proteína muscular há a necessidade de 4 gramas de água na célula muscular (20%).

Question 2

Nutrição com glicose

Answer 2

Embora a glicose na dieta forneça 4 kcal/grama, 1 grama de glicose armazenada como glicogênio necessita de 4 gramas de água intracelular (20%).

Question 3

Nutrição com tecido adiposo.

Answer 3

Embora a gordura alimentar forneça 9 kcal/grama, para cada 100 gramas de tecido adiposo serão apenas 85 gramas de triglicerídeos sendo 15 gramas considerado água (85%).

Question 4

Avaliação da gordura corporal.

Answer 4

• Massa gorda: todos os lípides do corpo.
• Lipídios essenciais: componentes de membranas celulares (10% dos lipídeos corporais), como fosfolipídeos e colesterol.
• Lipídeos não essenciais: lipídios do tecido adiposo, corresponde à reserva energética.
• Massa livre de gordura (massa magra): todos os órgãos e tecidos livres de lípides, incluindo água, músculo, ossos, tecido.

Question 5

Porcentagem de gordura (adiposidade).

Answer 5

• Gordura (% peso).
• Adequado entre 8 e 15 para homens e 13 a 23 para mulheres.

Question 6

Índice de massa corporal.

Answer 6

• Peso / (altura)².
• Não avalia a composição corporal do indivíduo.

Question 7

Gasto energético total (GET).

Answer 7

• Cálculo do GET: GER x fator Injúria x fator atividade.
• Método alternativo: fórmula de bolso: cálculo para manter o peso: 30 kcal x PESO (kg).
• Pode ser calculado pela calorimetria indireta. Medida pelo consumo de oxigênio (VO2) que representa a produção de energia e a liberação de gás carbônico.

Question 8

Gasto energético basal (GEB).

Answer 8

• Energia requerida para manter processos essenciais/ funções vitais (60% do GET).
• Corresponde ao gasto principalmente da massa magra.
• É relativamente constante considerando indivíduos do mesmo gênero, peso, altura e idade.

Question 9

Termogênese induzida pela dieta/ efeito térmico dos alimentos (ETA).

Answer 9

• Gasto energético devido ao processo de digestão/ absorção dos nutrientes (10% do GET).
• O maior determinante do ETA são as calorias consumidas (gasto energético maior com carboidratos e proteína e menor com lipídeos).
• É relativamente constante considerando indivíduos do mesmo gênero, peso, altura e idade.

Question 10

Atividade Física.

Answer 10

• Varia conforme o indivíduo.
• Corresponde de 15% a 30% do GET para indivíduos com atividade padrão.
• MET (metabolic equivalent task): é a unidade utilizada para medir a intensidade da atividade física (1 MET= 1 kcal/kg/h).

Question 11

Gasto energético mm Repouso (GER).

Answer 11

• Consiste na totalidade da energia consumida estando o indivíduo acordado, mas em repouso de 30 min, após 4 horas de jejum, 12h sem atividade física.
• GEB e GER são utilizados como sinônimos.