Viticulture (vigne, phylloxéra, cépages, greffage, croisements) Flashcards
Quelles sont les 2 principales espèces de vigne ?
- Vitis vinifera
-
Vignes d’Amérique du Nord :
- Vitis labrusca
- Vitis riparia
- Vitis rupestris
Qu’est-ce que le phylloxéra ?
- Une maladie fongique
- Une maladie virale
- Un insecte natif d’Amérique du nord contre lequel V.vinifera est incapable de se défendre
Un insecte natif d’Amérique du nord contre lequel V.vinifera est incapable de se défendre
Y a-t-il aujourd’hui des endroits dans le monde qui restent exempts de phylloxéra ?
Il existe quelques exceptions telles que :
* le Chili
* une partie de l’Argentine
* l’Australie-Méridionale
elles doivent leurs salut à de strictes procédures de quarantaine
Parmi les deux principales espèces de vigne, laquelle est la plus résistante au phylloxéra ?
Comment se protège-t-il ?
Les espèces de vignes nord-américaines sont plus résistantes au phylloxéra. C’est pour cette raison que les porte-greffes américains sont largement utilisés dans le monde entier.
La vigne nord-américaine se protège du phylloxéra en suintant une sève collante qui empêche le pou de se nourrir, et la vigne génère une couche défensive derrière une plaie qui empêche le pou d’endommager davantage le matériel végétal.
Parmi les deux principales espèces de vignes, laquelle est la plus utilisée dans le monde pour une production de vin de qualité ?
Vitis vinifera est la culture de raisin de cuve la plus utilisée au monde.
Les cépages que nous connaissons tous par leur nom appartiennent à la famille Vitis vinifera, comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Pinot Noir, le Zinfandel, la Syrah et le Cabernet Sauvignon.
Quelles sont les principales différences entre Vitis vinifera et les vignes nord-américaines ?
Vitis vinifera:
- connu pour avoir des arômes plus recherchés pour le vin
- considéré comme produisant des raisins de meilleure qualité pour la production de vins fins
Vignes nord-américaines :
- plus résistant aux ravageurs et aux maladies que le vinifera
- généralement mieux adapté aux climats extrêmes que le vinifera
Quelles sont les 2 manières différentes de propager une vigne ?
le bouturage :
Lorsqu’une section d’une pousse est coupée d’une vigne existante et est plantée afin de faire pousser une toute nouvelle plante.
Cette méthode est très répandue dans les vignes.
le marcottage:
La canne d’une vigne âgée d’un an est pliée dans le sol et partiellement enterrée avec le bout de la canne dépassant du sol; la partie enterrée pousse des racines et s’établit comme une nouvelle plante.
Cette méthode est très répandue dans les pépinières viticoles.
En raison du risque de phylloxéra, la plupart des viticulteurs utilisent aujourd’hui le bouturage plutôt que le marcottage.
Qu’est-ce que la sélection clonale ?
Lorsqu’une vigne mute naturellement et que ses nouvelles caractéristiques positives se propagent par bouturage ou marcottage.
Néanmoins, l’impact de certaines mutations est tel que les plants obtenus sont traités comme de nouveaux cépages, même si à proprement parler il s’agit de clones d’un plant d’origine. Les cépages pinot blanc, pinot gris, pinot noir et pinot meunier, par exemple, sont tous des mutations d’un cépage appelé pinot.
Expliquez le greffage :
Le greffage est une procédure utilisée pour fusionner le greffon d’une variété souhaitée (généralement V. vinifera) sur un autre porte-greffe (généralement une vigne nord-américaine).
Cette technique s’est révélée à la fois utile et nécessaire après que le phylloxéra ait décimé les vignobles européens entre le milieu et la fin des années 1800.
L’idée est d’avoir une vigne résistante au phylloxéra qui produirait V. vinifera.
Quels sont les avantages du greffage sur porte-greffes américains ?
- Le porte-greffe américain protège contre le phylloxéra tout en permettant de produire des raisins V. vinifera
- Les porte-greffes nord-américains résistent aux nématodes, à la sécheresse et aux sols alcalins, contrairement à V. vinifera.
Qu’est-ce que le surgreffage et pourquoi est-il utilisé ?
La greffe d’épis se produit lorsque le sommet d’une vigne, ou épi, est coupé de son tronc et que la bouture d’une nouvelle variété est greffée sur le tronc là où se trouvait l’ancien épi.
Le but de la greffe d’épis est de changer de cépage au lieu d’arracher et de replanter un vignoble entier. Le greffage des épis produira des fruits l’année suivant le greffage, et c’est beaucoup moins cher que de replanter un vignoble entier avec l’avantage supplémentaire de conserver le tronc et les racines établis.
Comment se créent les nouveaux cépages ?
Fertilisation croisée
Qu’est-ce que la fertilisation croisée ?
Nommez quelques raisons pour lesquelles un viticulteur pourrait vouloir procéder à des fertilisations croisées.
La fertilisation croisée se produit lorsqu’un viticulteur prélève le pollen de la partie mâle des fleurs d’une vigne et féconde les parties femelles des fleurs d’une autre vigne pour créer un nouveau cépage.
Les fleurs fécondées par croisement deviendront des raisins qui contiendront des graines. Ces graines sont récoltées, puis plantées, et si ces graines deviennent une plante viable, un nouveau cépage naît.
Raisons de fertiliser de manière croisée:
- créer une variété résistante aux maladies
- adapter le nouveau raisin aux extrêmes climatiques ou à la sécheresse
- augmenter la qualité ou les rendements.
Quelle est la différence entre les croisements et les hybrides ?
Croisements : lorsqu’un nouveau cépage est créé en croisant des parents d’une même espèce de vigne, par ex. Cabernet Sauvignon (Sauvignon Blanc x Cabernet Franc - tous deux V. vinifera).
Hybrides : lorsqu’au moins deux espèces de vigne différentes, généralement une vigne nord-américaine et une vigne vinifera, sont croisées pour créer une toute nouvelle espèce de vigne, par ex. Concord et Vidal Blanc (un seul parent est V. vinifera).
Qu’est-ce que le croisement du Cabernet Sauvignon ?
Cabernet Franc x Sauvignon Blanc
