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WSET NIVEAU 3 (FRANÇAIS) (En Cours De Finalisation) > Provence et Languedoc-Rousillon > Flashcards

Provence et Languedoc-Rousillon Flashcards

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1
Q

Quel est le climat de la majorité du sud de la France ?

A

méditéranéen

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Q

Quel est le plus grand défi climatique auquel le sud de la France est confronté ?

A

Sécheresse

les maladies cryptogamiques/fongiques (maladie causée par un champignon parasite) y sont moins préoccupantes que dans le reste de la France.

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3
Q

Les vins rosés de Provence sont généralement élaborés selon quelle méthode ?

A

pressurage direct

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4
Q

Quels sont les principaux cépages rouges/noirs utilisés en Provence ?

A
  • mourvèdre (prédominant)
  • grenache
  • syrah
  • carignan
  • cinsault
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Q

Quels sont les principaux cépages blancs utilisés dans le sud de la France ?

Quels sont les deux les plus plantés ?

A
  • Chardonnay
  • Sauvignon Blanc
  • Viognier
  • Muscat
  • Grenache Blanc
  • Picpoul
  • Mauzac
  • Maccabeu
  • Rolle
  • Clairette
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6
Q

Quelle est la plus grande appellation de Provence ?

A

Côtes de Provence AOP

L’AOP Côtes de Provence est la plus grande appellation tant en termes de production que de taille géographique.

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7
Q

Quel est le cépage rouge/noir principal de l’AOP Bandol ?

A

Mourvèdre

Les petites baies et les pellicules épaisses du Mourvèdre confèrent aux vins Bandol AOP une couleur intense et des tanins élevés.

Le mourvèdre est largement planté à Bandol en raison de l’exposition sud de la région. Cet aspect donne aux raisins suffisamment de chaleur et d’exposition au soleil pour mûrir complètement et produire des vins rouges sombres et corsés.

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8
Q

Quelle est la particularité de la crise du phylloxéra de la fin des années 1800 dans la région Languedoc ?

A

Le Languedoc fut la première région de France replantée en porte-greffes américains et donc la première région à se reconstruire après la crise du phylloxéra.

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9
Q

Picpoul de Pinet AOP :

Qu’est-ce que le raisin ?
Décrivez-le rapidement.

A

Cépage : Piquepoul

Piquepoul donne des vins naturellement riches en acidité avec des notes d’agrumes et des arômes de fruits verts.

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10
Q

Le Minervois AOP est connu pour élaborer des vins de quelle couleur à partir de quel cépage ?

A

Assemblages rouges à base de Syrah.

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11
Q

Quelle sous-région du Minervois est considérée comme produisant les meilleurs vins de l’appellation ?

A

La Livinière

Les vins de cette sous-région sont si bons que Minervois-La Livinière possède sa propre AOP.

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12
Q

Le Minervois est-il plutôt côtier ou dans les terres ?

Comment sa localisation affecte-t-elle les vins qui y sont élaborés ?

A

dans les terres

Les vins produits dans le Minervois varient en qualité selon la situation de l’AOP : sur les coteaux du Massif Central, ce qui implique des différences d’altitude, d’exposition et de composition des sols.

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13
Q

Les vins Corbières AOP sont majoritairement issus de quel cépage ?

A

Carignan

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14
Q

Quelle AOP du Languedoc est la plus vaste géographiquement ?

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15
Q

Les Corbières sont subdivisées en 11 sous-régions. Quelle est la meilleure sous-région?

A

Boutenac, qui possède sa propre AOP.

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16
Q

Les vignobles de l’arrière-pays des Corbières AOP sont rafraîchis par quel vent ?

A

Tramontane

17
Q

Quel niveau de qualité de vin est produit plus dans la région Languedoc-Roussillon que dans toute autre région de France?:

  • AOP
  • IGP
  • Premier Cru
  • Grand Cru
A

IGP (Indication Géographique Protégée)

L’appellation régionale Pays d’Oc IGP couvre tous les départements du Languedoc-Roussillon et constitue un élément essentiel de l’économie du sud de la France.

18
Q

Quels facteurs expliquent le succès de l’IGP Pays d’Oc ?

A
  • Climat chaud et ensoleillé - les raisins sont toujours à pleine maturité
  • Moins de réglementations
    • beaucoup de raisins différents plantés
    • vins étiquetés par raisin
    • les vignerons peuvent expérimenter des mélanges et des styles
    • abordable
19
Q

Quels sont les départements du Languedoc ?

Quels sont les départements du Roussillon ?

A

Départements du Languedoc :

  • Aude
  • Gardien
  • Hérault

Département en Roussillon :

  • Pyrénées-Orientales
20
Q

Quelle AOP générique couvre les régions viticoles du Languedoc et du Roussillon ?

21
Q

Quels sont les 4 cépages rouges/noirs les plus utilisés de l’AOP Languedoc ?

A
  • Grenache
  • Syrah
  • Mourvèdre
  • Carignan
22
Q

Les Côtes du Roussillon et les Côtes du Roussillon Villages sont connues pour quel style de vins ?

Quelle est la géographie de ces appellations ?

A

vins rouges tranquilles et secs.

La géographie est accidentée et montagneuse, et les deux produisent des rouges savoureux et concentrés.

Les meilleurs vignobles se trouvent au nord, dans l’appellation Côtes du Roussillon Villages.

23
Q

Où se trouve Fitou AOP ?

Décrivez les deux zones distinctes de Fitou.

A

Fitou se trouve juste au nord des Côtes du Roussillon Villages.

Zone 1 : une bande côtière chaude qui donnent des vins au corps puissant

Zone 2 : une zone plus fraîche, à l’intèrieur des terres et en altitude qui produisent des rouges plus légers.

24
Q

Quel est le nom du vent qui exerce une influence majeure sur le vignoble du Roussillon ?

A

La Tramontane, qui est un vent fort, sec et froid de nord/nord-ouest.

25
Q

Quel est l’impact de la Tramontane sur le Roussillon ?

A

Le vent de Tramontane réduit considérablement l’humidité de la région, réduisant ainsi le risque d’infections fongiques et de pourriture.

26
Q

Le Mistral touche-t-il la Provence, le Languedoc-Roussillon, ou les deux ?

A
  • le Mistral affecte le Languedoc-Roussillon lorsqu’il traverse la vallée du Rhône jusqu’à ces régions.
  • le Mistral n’affecte PAS la Provence car la Provence possède plusieurs chaînes de collines qui protègent la région.
27
Q

Quelles sont les similitudes et les différences entre le Mistral et la Tramontane ?

A

En somme, les deux vents sont très similaires mais ils sont canalisés différemment.

  • Similitudes
    • les deux sont des vents forts, secs et froids
      les deux réduisent la pression des maladies fongiques
    • tous deux s’écoulent vers la Méditerranée
  • Différences
  • le mistral traverse la vallée du Rhône entre les Alpes et le Massif Central
  • la tramontane est canalisée entre une brèche dans les Pyrénées et le Massif Central.
28
Q

Quelles sont les techniques de vinification modernes qui ont généralement amélioré les vins du sud de la France ?

A
  • hygiène de la cave
  • contrôle de la température
  • équipement moderne
  • macération semi-carbonique, notamment pour le Carignan
  • utilisation prudente du chêne neuf et ancien
29
Q

Nommer les cépages internationaux plantés et utilisés dans l’élaboration des vins Pays d’Oc IGP.

A
  1. Cabernet Sauvignon
  2. Merlot
  3. Chardonnay
  4. Sauvignon Blanc

Les vins IGP peuvent être étiquetés de manière variétale, ce qui les rend reconnaissables sur de nombreux marchés.

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