Bordeaux (rive droite, Saint-Émilion) Flashcards
Tant en termes de volume de vin produit que de taille d’appellation, Bordeaux est :
- la plus petite
- la plus grande
région en France.
La plus importante en termes de volume et de taille d’appellation.
La région bordelaise produit environ 900 millions de bouteilles de vin chaque année.
Quel est le climat de Bordeaux ?
océanique tempéré
Bordeaux est connu pour sa pluviométrie et son humidité élevées, mais il bénéficie également du Gulf Stream qui limite les gelées printanières et permet de poursuivre la maturation jusqu’en octobre certaines années.
Quels sont les trois principaux fleuves de la région bordelaise ?
- Gironde
- Dordogne
- Garonne
Quel est le nom de la forêt artificielle qui sépare le Bordelais de l’Océan Atlantique ?
La Forêt des Landes
À l’ouest de Bordeaux se trouvent la forêt des Landes et les dunes de sable côtières. Que font-ils pour la région ?
ils assurent une protection contre les tempêtes au large de l’océan Atlantique.
Parce que Bordeaux connaît des précipitations tout au long de l’année, parfois de manière excessive, à quels effets les vignerons doivent-ils être attentifs dans le vignoble ?
- Perturbation de la floraison et de la nouaison
- Pourriture + maladie
- Dilution de la saveur, surtout si juste avant la récolte
La majorité des vins de Bordeaux sont-ils mis en bouteille en assemblages ou en mono-cépages ?
La plupart des vins de Bordeaux rouges et blancs sont des assemblages.
En raison de l’incertitude météorologique (pluie et gel notamment), les Bordelais dépendent de raisins différents qui fleurissent et mûrissent à des moments différents.
Les vins blancs de Bordeaux sont avant tout des assemblages de quels 2 cépages ?
Quel est le troisième cépage parfois utilisé ?
- Sauvignon Blanc
- Sémillon
- Muscadelle (parfois utilisée et, lorsqu’elle l’est, seulement un petit pourcentage)
Les vins de Bordeaux rouges sont généralement des assemblages de quels 3 cépages rouges ?
Quel est le quatrième cépage rouge parfois utilisé dans l’assemblage ?
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Petit Verdot (parfois utilisé et, lorsqu’il l’est, seulement un petit pourcentage)
Quel est le cépage le plus planté à Bordeaux ?
Merlot
Le merlot représente environ 66 % des raisins rouges plantés à Bordeaux.
Dans quel terroir bordelais le cépage Merlot s’épanouit-il ?
Sols argileux plus frais de la Rive Droite.
Le Merlot est capable de pousser dans des sols trop frais pour le Cabernet Sauvignon, ce qui en fait le cépage le plus planté sur la rive droite de Bordeaux.
- Dans quels terroirs bordelais le Cabernet Sauvignon produit-il les meilleurs vins ?
- Pourquoi le Cabernet Sauvignon prospère-t-il sur ces sols ?
- Sols caillouteux + graviers de la Rive Gauche.
- Les sols caillouteux et graveleux du Médoc et des Graves sont les seuls sols qui peuvent mûrir de manière constante le Cabernet Sauvignon à Bordeaux. C’est pourquoi les vins de la Rive Gauche sont régulièrement associés au Cabernet Sauvignon.
Le Cabernet Franc préfère quels types de sols à Bordeaux ?
Sols de graviers + calcaires relativement chauds + bien drainés.
Historiquement, le Cabernet Franc s’est bien comporté à Saint-Émilion, et assez bien dans le Médoc et les Graves.
Le cépage Petit Verdot est connu pour apporter quelles caractéristiques aux vins ?
Le Petit Verdot est connu pour ajouter des tanins, de la couleur et quelques saveurs d’épices au mélange.
Pourquoi le Petit Verdot n’a-t-il pas joué un rôle plus important dans les vins de Bordeaux ces derniers temps ?
Le Petit Verdot a beaucoup moins de plantations que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc car il ne peut mûrir que les années très chaudes.
Si même un peu de Petit Verdot peut avoir un impact notable sur le vin, sa maturation tardive fait qu’il s’agit du dernier raisin récolté et qu’il ne mûrit pas systématiquement à Bordeaux.
