Bourgogne (Côte d'Or, Mâconnais)

Question 1

Vrai ou faux:

Meursault AOP ne possède pas de vignoble Grand Cru.

Answer 1

Vrai :
Meursault n’a pas de Grands Crus.

Les vignobles les mieux classés de Meursault sont les 1er Crus.

Question 2

Volnay et Pommard ont-ils des Grands Crus ?

Answer 2

Non
Pommard et Volnay ne possèdent pas de vignoble Grand Cru.

Les vignobles les mieux classés de Pommard et Volnay sont les 1er Crus.

Question 3

Quel est le style de vin du Pommard AOP et du Volnay AOP ?

Answer 3

Pinot Noir élaboré dans un style tranquille et sec.

Question 4

Quelle est la principale différence entre la Côte de Nuits-Villages et la Côte de Beaune-Villages ?

Answer 4

• Côte de Nuits-Villages peut être rouge ou blanc
• Côtes de Beaune-Villages peuvent être uniquement rouges.

Question 5

Stylistiquement, en quoi la Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et la Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune sont-elles différentes de la Côte de Nuits-Villages et de la Côte de Beaune-Villages ?

Answer 5

Bourgogne HCdNuits + Bourgogne HCdBeaune ont tendance à être plus légers et moins concentrés que les CdN-Villages et les CdB-Villages.

Cela est principalement dû au fait que les vignobles désignés comme Hautes-Côtes sont plantés à des altitudes plus élevées, où la température est plus fraîche et les vignes plus exposées au vent.

Question 6

Où est la Côte Châlonnaise ?

Answer 6

Directement au sud de la Côte de Beaune.

Question 7

Les vendanges en Côte Chalonnaise sont-elles avant ou après celles de la Côte d’Or ?

Answer 7

APRÈS car la Chalonnaise est plus élevée en altitude, ce qui produit des vins plus légers que la Côte d’Or.

Les vins chalonnais mûrissent également plus tôt que les vins de Côte d’Or.

Question 8

Citez les principaux villages de la Côte Chalonnaise.

Answer 8

Du nord au sud :

• Rully
• Mercurey
• Givry
• Montagny

Question 9

Le Rully AOP est-il plus connu pour ses vins blancs ou rouges ?

Answer 9

Des blancs, mais il fait aussi quelques rouges.

Anecdote : Rully est une zone de production clé du Crémant de Bourgogne depuis 1822.

Question 10

Quelle AOP en Côte Chalonnaise produit uniquement du vin blanc ?

Answer 10

Montagny AOP

Question 11

Quelle est l’AOP régionale de la Côte Chalonnaise ?

Answer 11

Bourgogne Côte Chalonnaise AOP

Question 12

Quelles sont les AOP de la Côte Châlonnaise les plus connues pour leur production de vins rouges ?

Answer 12

• Mercurey AOP
• Givry AOP

Question 12

Les vins de la Côte Châlonnaise et du Mâconnais ont tendance à être plus ou moins aptes à vieillir que les vins de la Côte de Beaune ?

Answer 12

Moins susceptibles de vieillir, mais cela les rend parfaits pour les boire tôt.

Les vins de la Côte Châlonnaise et du Mâconnais sont généralement plus accessibles et destinés à être dégustés dans leur jeunesse, mais peuvent offrir un bon rapport qualité-prix.

Les Chardonnays du Mâconnais et de la Côte Chalonnaise n’expriment pas la même précision et la même minéralité que les Chardonnays de la Côte de Beaune.

Question 13

Quel est le cépage le plus planté dans le Mâconnais ?

Answer 13

Chardonnay

Question 14

Pourquoi les Chardonnays du Mâconnais sont-ils plus amples et plus mûrs que ceux de la Côte de Beaune ?

Answer 14

• le Mâconnais a tendance à être plus chaud et à avoir une saison de croissance plus longue que la Côte de Beaune
• bon nombre de ses vignobles ont la forme d’amphithéâtres (qui emprisonnent la chaleur), ce qui permet aux raisins d’atteindre un niveau de maturité plus élevé

Question 15

Pourquoi le Mâconnais produit-il majoritairement du vin blanc ?

Answer 15

En raison du type de sol :
il est riche en sols calcaires, très adaptés au Chardonnay.

Le Chardonnay représente environ 90 % des plantations totales du Mâconnais.

Question 16

Quels styles de vins sont produits sous l’AOP Mâcon ?

Answer 16

Vins rouges et blancs

Question 17

Quel est le seul style autorisé à être fabriqué à Mâcon Villages ?

Answer 17

Vin blanc uniquement

Question 18

Parmi les régions suivantes, laquelle autorise le Gamay comme cépage rouge (en plus du Pinot Noir)?:

• Côte d’Or
• Côte Chalonnaise
• Mâconnais

Answer 18

Mâconnais

Le Gamay offre ici une expression différente du Beaujolais puisque les sols de Mâcon sont majoritairement calcaires et non granitiques.

Question 19

Quelles sont les 3 appellations phares du Mâconnais ?

Quels sont les deux plus célèbres ?

Answer 19

• Saint-Véran AOP
• Pouilly-Fuissé AOP
• Mâcon AOP/Mâcon-Villages AOP

Question 20

Au cours du processus de vieillissement du Bourgogne blanc, quelles sont les techniques utilisées pour créer plus de saveur et de complexité ?

Answer 20

vieillissement sur lie et bâtonnage.

• Le vieillissement sur lies, ou vieillissement du vin « sur lies », se produit lorsque les cellules de levure tombent au fond de la cuve de fermentation après la fermentation et commencent à se décomposer. Après quelques mois de vieillissement, le vin présente plus de corps et de texture, avec des arômes plus profonds.
• Le bâtonnage est le bâtonnage des lies provenant du fond du fût de chêne. Le bâtonnage introduit de l’oxygène dans les lies, ce qui aide à prévenir les odeurs désagréables ou à les réduire. Il augmente également le contact avec les lies pour ajouter plus de richesse et de rondeur au vin.

Question 21

Quels styles de vins sont autorisés dans la nouvelle appellation Bourgogne Côte d’Or ?

Answer 21

Les vins peuvent être rouges ou blancs et produits dans n’importe quel village de la Côte d’Or