Italie du nord (Vénétie, Amarone della Valpolicella, Soave Classico, Valpolicella Ripasso, Soave)

Question 1

Sur quelle mer la Vénétie se trouve-t-elle ?

Answer 1

L’Adriatique

Venise se trouve dans la partie orientale de la Vénétie.

Question 2

Quel lac se trouve à la frontière ouest de la Vénétie ?

Comment ce lac influence-t-il le vignoble qui l’entoure ?

Answer 2

Lac de Garde

Les brises du lac rafraîchissent les vignobles de la partie occidentale de la Vénétie.

Question 3

Quel est le cépage rouge principal du Valpolicella DOC et de l’Amarone della Valpolicella DOCG ?

Answer 3

Corvina

Il a un profil de griotte et une acidité élevée.

Question 4

Quelle DOC est utilisée pour les raisins cultivés sur les côteaux de la vallée du Valpolicella ?

Quelle DOC est utilisée pour les raisins cultivés au pied des côteaux de la Valpolicella ?

Answer 4

au pied des côteaux : Valpolicella DOC

sur les côteaux : Valpolicella Classico DOC

Question 5

Quels sont les terroirs de Valpolicella DOC ?

Quels sont les terroirs du Valpolicella Classico DOC ?

Lequel est le plus fertile ?

Answer 5

Valpolicella DOC : gravier et sable (plus fertile)

Valpolicella Classico DOC : calcaire, argile et volcanique

Question 6

Valpolicella Classico DOC et Soave Classico DOC, toutes deux situées sur leurs contreforts respectifs, ont des sols similaires.

Quels sont ces sols ?

Answer 6

Calcaire, argile et roche volcanique

Question 7

Quels sont les 2 styles de vins rouges de Vénétie élaborés selon le procédé passito ?

Answer 7

• Amarone della Valpolicella DOCG
• Recioto della Valpolicella DOCG

Question 8

Lorsqu’un vigneron sait qu’il va utiliser le procédé passito, quand récolte-t-il les raisins et quand commence-t-il à les fermenter ?

Answer 8

Récolté tôt pour conserver une acidité élevée

Fermentation des raisins après les avoir séchés à l’intérieur, ce qui prend des mois, de sorte que la fermentation ne commence qu’au milieu de l’hiver.

Question 9

Comment est fabriquée la Valpolicella Ripasso ?

Answer 9

Le vin Valpolicella DOC frais et juste fermenté est versé sur des peaux égouttées mais non pressées provenant de la production d’Amarone ou de Recioto ; les deux sont soutirés dans un récipient différent où se produit une fermentation alcoolique secondaire, donnant au Valpolicella Ripasso plus de structure et de richesse.

Question 10

Le Recioto della Valpolicella est élaboré avec des raisins frais, semi-séchés ou entièrement séchés ?

Answer 10

Le Recioto della Valpolicella est élaboré à partir de raisins semi-séchés, séchés sur des nattes de paille avant la fermentation.

Il y a encore tellement de sucre dans ces raisins partiellement déshydratés que la fermentation s’arrête naturellement.

Question 11

Les vins Recioto della Valpolicella sont secs, demi-doux ou doux ?

Answer 11

Les vins Recioto della Valpolicella sont doux.

Ils sont également riches en alcool, riches en tanins et corsés.

Question 12

Quel vin mousseux DOC en Vénétie est partagé avec le Friuli ?

Answer 12

Prosecco DOC

Le Prosecco DOC produit plus de 2 000 000 hl de vin par an.

Question 13

Quelles sont les 2 influences qui contribuent à rafraîchir le climat chaud de la Vénétie?

Answer 13

• Brise fraîche du lac de Garde
• Changements diurnes qui affectent les vignobles plantés dans les contreforts des Alpes

Question 14

Quelles sont les conséquences sur les plaines du sud de la Vénétie, où l’on produit beaucoup de vin bon marché ?

Answer 14

L’humidité et le brouillard provenant de la rivière Pò augmentent la pression des maladies et donc la nécessité de pulvérisations.

Question 15

Quels raisins sont plantés principalement dans les vignobles situés sur les terres plates près de la rivière Pò?

Sous quelle IGT ces raisins sont-ils habituellement mis en bouteille ?

Answer 15

Ces raisins à haut rendement entrent dans la composition de vins bon marché généralement mis en bouteille sous Veneto IGT.

Blancs :

Pinot Grigio
Chardonnay
Garganéga
Trebbiano

Rouges :

Merlot
Corvina

Question 16

De nombreux vins étiquetés Vénétie IGT utilisent désormais cette nouvelle DOC.

En quelle année ce nouveau DOC a-t-il été lancé?

Answer 16

• delle Venezie
• 2017

Question 17

Décrivez les 2 zones distinctes de Soave.

Answer 17

Contreforts du nord :

• les sols sont calcaires, argileux et quelques roches volcaniques
• les raisins mûrissent lentement à cause de l’altitude
• les vins qui en résultent ont une acidité plus élevée et peuvent vieillir

Plaine plate du sud :

• les sols sont sableux et alluviaux
• les raisins mûrissent plus vite
• les vins qui en résultent sont plus fruités et se boivent jeunes

Question 18

Quel est le principal cépage utilisé dans le Soave et le Soave Classico ?

Answer 18

Garganega

Vous n’avez pas besoin de le savoir pour l’examen, mais les autres cépages autorisés dans le Soave et le Soave Classico sont le Trebbiano di Soave et le Chardonnay.

Question 19

Quelle DOC peut utiliser les raisins cultivés dans les contreforts de Soave ?

Answer 19

Soave Classico DOC

Question 20

Amarone della Valpolicella :
est-il sec, demi-sec ou sucré ?

Answer 20

L’Amarone della Valpolicella peut être sec ou demi-sec