Italie du nord (Vénétie, Amarone della Valpolicella, Soave Classico, Valpolicella Ripasso, Soave) Flashcards
Sur quelle mer la Vénétie se trouve-t-elle ?
L’Adriatique
Venise se trouve dans la partie orientale de la Vénétie.
Quel lac se trouve à la frontière ouest de la Vénétie ?
Comment ce lac influence-t-il le vignoble qui l’entoure ?
Lac de Garde
Les brises du lac rafraîchissent les vignobles de la partie occidentale de la Vénétie.
Quel est le cépage rouge principal du Valpolicella DOC et de l’Amarone della Valpolicella DOCG ?
Corvina
Il a un profil de griotte et une acidité élevée.
Quelle DOC est utilisée pour les raisins cultivés sur les côteaux de la vallée du Valpolicella ?
Quelle DOC est utilisée pour les raisins cultivés au pied des côteaux de la Valpolicella ?
au pied des côteaux : Valpolicella DOC
sur les côteaux : Valpolicella Classico DOC
Quels sont les terroirs de Valpolicella DOC ?
Quels sont les terroirs du Valpolicella Classico DOC ?
Lequel est le plus fertile ?
Valpolicella DOC : gravier et sable (plus fertile)
Valpolicella Classico DOC : calcaire, argile et volcanique
Valpolicella Classico DOC et Soave Classico DOC, toutes deux situées sur leurs contreforts respectifs, ont des sols similaires.
Quels sont ces sols ?
Calcaire, argile et roche volcanique
Quels sont les 2 styles de vins rouges de Vénétie élaborés selon le procédé passito ?
- Amarone della Valpolicella DOCG
- Recioto della Valpolicella DOCG
Lorsqu’un vigneron sait qu’il va utiliser le procédé passito, quand récolte-t-il les raisins et quand commence-t-il à les fermenter ?
Récolté tôt pour conserver une acidité élevée
Fermentation des raisins après les avoir séchés à l’intérieur, ce qui prend des mois, de sorte que la fermentation ne commence qu’au milieu de l’hiver.
Comment est fabriquée la Valpolicella Ripasso ?
Le vin Valpolicella DOC frais et juste fermenté est versé sur des peaux égouttées mais non pressées provenant de la production d’Amarone ou de Recioto ; les deux sont soutirés dans un récipient différent où se produit une fermentation alcoolique secondaire, donnant au Valpolicella Ripasso plus de structure et de richesse.
Le Recioto della Valpolicella est élaboré avec des raisins frais, semi-séchés ou entièrement séchés ?
Le Recioto della Valpolicella est élaboré à partir de raisins semi-séchés, séchés sur des nattes de paille avant la fermentation.
Il y a encore tellement de sucre dans ces raisins partiellement déshydratés que la fermentation s’arrête naturellement.
Les vins Recioto della Valpolicella sont secs, demi-doux ou doux ?
Les vins Recioto della Valpolicella sont doux.
Ils sont également riches en alcool, riches en tanins et corsés.
Quel vin mousseux DOC en Vénétie est partagé avec le Friuli ?
Prosecco DOC
Le Prosecco DOC produit plus de 2 000 000 hl de vin par an.
Quelles sont les 2 influences qui contribuent à rafraîchir le climat chaud de la Vénétie?
- Brise fraîche du lac de Garde
- Changements diurnes qui affectent les vignobles plantés dans les contreforts des Alpes
Quelles sont les conséquences sur les plaines du sud de la Vénétie, où l’on produit beaucoup de vin bon marché ?
L’humidité et le brouillard provenant de la rivière Pò augmentent la pression des maladies et donc la nécessité de pulvérisations.
Quels raisins sont plantés principalement dans les vignobles situés sur les terres plates près de la rivière Pò?
Sous quelle IGT ces raisins sont-ils habituellement mis en bouteille ?
Ces raisins à haut rendement entrent dans la composition de vins bon marché généralement mis en bouteille sous Veneto IGT.
Blancs :
Pinot Grigio
Chardonnay
Garganéga
Trebbiano
Rouges :
Merlot
Corvina
