Allemagne (Prädikatsweine, Moselle) Flashcards
Quel est le climat de la plupart des régions viticoles allemandes ?
continental frais
Quels sont les risques météorologiques auxquels l’Allemagne est confrontée ?
- gelées printanières
- grêle d’été
- fortes pluies d’été
Quel est le cépage le plus planté en Allemagne ?
Riesling
En Allemagne, les meilleurs vignobles sont-ils plantés sur des pentes raides ou au fond des vallées ?
Les meilleurs sites d’Allemagne sont toujours plantés sur des pentes abruptes, qui présentent généralement des sols très ardoisiers ou caillouteux.
Quel est l’aspect prédominant des meilleurs vignobles d’Allemagne ?
Exposition plein sud pour que les vignes reçoivent le plus de soleil possible.
Pourquoi est-il avantageux qu’un vignoble en Allemagne soit situé à proximité d’une rivière ?
Une rivière reflétera davantage de lumière solaire sur les vignes et fournira également une circulation d’air supplémentaire au vignoble, ce qui peut contribuer à réduire la menace du gel.
Citez les 4 catégories de vins d’Allemagne :
Par ordre croissant de qualité, ce sont :
- Deutscher Wein (vins sans IG)
- Landwein (IG)
- Qualitätswein (AOC)
- Prädikatswein (AOC)
Qu’est-ce que le Deutscher Wein ?
Deutscher Wein est le premier échelon du vin de qualité.
Sur l’étiquette, il n’y a pas d’indication géographique autre que « Allemagne ».
Il doit être composé à 100 % de raisins allemands.
Qu’est-ce que le Landwein ?
Le Landwein est le niveau IG allemand, l’équivalent du Vin de Pays français.
Qu’est-ce que le Qualitätswein ?
Est-il permis d’être chaptalisé ?
Qualitätswein est une catégorie AOP qui représente l’un des deux niveaux de vin allemand de « qualité » (l’autre étant le Prädikatswein).
- ne peut être produit que dans l’un des 13 anbaugebiete d’Allemagne
- de nombreux vins secs de Grosses Gewächs sont commercialisés sous le nom de Qualitätswein, sans mention du niveau de prädikat.
Le Qualitätswein peut être chaptalisé.
Qu’est-ce que le Prädikatswein ?
Le Prädikatswein est une catégorie AOP et un sous-ensemble du Qualitätswein, et il est subdivisé en six niveaux de Prädikat différents.
Prädikatsweine ne peut PAS être chaptalisé.
Les Prädikatsweine sont classés selon le poids de leur moût.
Qu’est-ce que cela signifie et quels sont les six niveaux du Prädikat, du plus bas au plus élevé ?
Le poids du moût fait référence à la teneur en sucre du jus de raisin. Le poids du moût augmente à mesure que la maturité augmente.
Niveaux de Prädikat du poids du moût le plus bas au plus élevé:
- Kabinette
- Spätlese
- Auslese
- Beerenauslese (BA)
- Eiswein
- Trockenbeerenauslese (TBA)
Quels sont les trois Prädikat qui seront toujours doux ?
- Beerenauslese (BA)
- Eiswein
- Trockenbeerenauslese (TBA)
Quels sont les niveaux d’alcool typiques d’un Riesling Kabinett et d’un Riesling Kabinett Trocken ?
Kabinett: 8-9% abv (aura une touche de sucre résiduel)
Kabinett Trocken: ~12% ou un peu moins
Les vins AOP d’Allemagne ne peuvent provenir que d’une seule région viticole (anbaugebiet).
L’anbaugebiet doit-il figurer sur l’étiquette d’un vin AOP ?
Si le vin a un niveau Prädikat, le Prädikat doit-il également figurer sur l’étiquette ?
Oui et oui.
Les vins allemands AOP – Qualitätswein et Prädikatswein – doivent avoir leur région et le niveau Prädikat sur l’étiquette (s’il s’agit bien d’un Prädikat).
