Loire (Sancerre) Flashcards
Quelle appellation sera la moins concentrée et affichera un style de Sauvignon Blanc généralement simple et plus fruité : Sancerre ou Touraine ?
Touraine
La Touraine est une appellation fourre-tout qui regroupe l’ensemble des appellations Touraine ; ce n’est pas une appellation spécifique et délimitée comme Sancerre.
Citez les AOP les plus importantes de la région Centre du Val de Loire d’ouest en est.
D’ouest en est :
- Menetou-Salon
- Sancerre
- Pouilly-Fumé
Quelles sont les menaces météorologiques dans le Vignoble Central ?
- gelées printanières
- grêle d’été
Quel est le principal cépage blanc de la région Centre ?
Sauvignon Blanc
Quels styles de vins peut-on produire en Sancerre AOP ?
La plupart des Sancerre sont des vins blancs secs tranquilles, mais des rouges et des rosés sont également élaborés.
100% Sauvignon Blanc pour le blanc
100% Pinot Noir pour le rouge et le rosé
Nommez un village célèbre de Sancerre.
Chavignol
Citez le vignoble le plus célèbre de Sancerre.
Les Monts Damnés
Quel est le principal type de sol à Sancerre et Pouilly-Fumé ?
Sol calcaire, caillouteux et bien drainé
Quels sont les récipients de vinification utilisés à Sancerre et Pouilly-Fumé ?
- acier inoxydable (pour un style frais et fruité)
- vieux chêne
- chêne neuf (utilisé par quelques-uns)
Le Sancerre est-il un vin de garde ?
Quand est-il préférable de les boire ?
Il y a des exceptions à chaque règle, mais en général, Sancerre n’est pas particulièrement digne de vieillir. Il est préférable de le boire dans les 3 ans qui suivent sa date de récolte.
Les producteurs qui ont défié cette règle et élaborent du Sancerre digne de garde incluent François Cotat, le Domaine Vacheron et Edmond Vatan.
Dans quelles circonstances le Sauvignon Blanc subira-t-il une MLC ?
Dans les millésimes particulièrement frais où le vigneron souhaite équilibrer ou réduire l’acidité de ses vins, ou si le vigneron souhaite que son style de Sauvignon Blanc soit plus large avec des bords adoucis.
Quel est le deuxième cépage rouge le plus planté dans le Val de Loire ?
Gamay
Quelle est la particularité du Chenin Blanc ?
Ses baies mûrissent à des rythmes différents, même au sein d’une même grappe.
C’est pourquoi les producteurs devront effectuer plusieurs passages dans le vignoble afin de récolter les raisins à bonne maturité.
Pourquoi le cabernet franc est-il bien adapté au Val de Loire ?
Il fleurit tôt et mûrit tôt (il peut donc être cueilli avant les pluies d’automne)
Le Cab Franc cultivé en Touraine (Chinon, Bourgueil) se décline généralement en deux styles différents selon les terroirs.
Quels sont les terroirs et quels sont les styles ?
- sols sableux = rouges légers, fruités et précoces
- sols calcaires/argileux = styles corsés et tanniques issus des coteaux exposés sud
