Bourgogne (Côte d'Or) Flashcards
Quels sont les 4 niveaux de classement en Bourgogne ?
Les 4 niveaux de classement en Bourgogne sont :
- Régional
- Village
- Premier Cru
- Grand Cru
Expliquer la principale différence entre Village et 1er Cru au sein du classement bourguignon.
Village : vins de qualité, produits le plus souvent à partir d’un assemblage de parcelles au sein d’un même village.
1er Cru : vins de qualité supérieure issus d’un climat/site/vignoble spécifique.
Les 1ers Crus sont délimités car ils présentent un sol, un microclimat, une inclinaison et/ou une exposition particuliers.
Les vignobles 1er Cru peuvent être commercialisés en climat unique ou ils peuvent être assemblés avec d’autres climats 1er Cru du même village. Dans ce dernier cas, le vin ne porte aucun nom de vignoble ; juste le village + 1er Cru.
Qu’est-ce qu’un monopole ?
Un monopole est une parcelle viticole appartenant entièrement à un seul vigneron.
De quel côté de la Côte d’Or longe le Massif Central : côté est ou côté ouest ?
Qu’est-ce que cela apporte à la Côte d’Or ?
Côté ouest
Cela permet à la Côte d’Or d’avoir des vignobles en coteaux orientés est et sud-est.
D’une manière générale, les Pinots Noirs de la Côte de Nuits ont tendance à être ____ tandis que les Pinots Noirs de la Côte de Beaune ont tendance à être ____.
Côte de Nuits : corsé, longue durée de vie
Côte de Beaune : plus fruité que Côte de Nuits, moins durable
Combien y a-t-il de Grands Crus en Côte d’Or ?
Il y a 1 Grand Cru à Chablis, soit 33 Grands Crus au total dans toute la Bourgogne.
Tous les Grands Crus rouges de Bourgogne, sauf un, sont élaborés sur la Côte de ____.
Tous les Grands Crus blancs de Bourgogne, sauf un, sont élaborés sur la Côte de ____.
- Côte de Nuits
- Côte de Beaune
La Côte de Nuits est-elle la partie nord ou sud de la Côte d’Or ?
Partie nord de la Côte d’Or
Citez 4 villages importants de la Côte de Nuits.
Du nord au sud :
- Gevrey-Chambertin
- Vougeot
- Vosne Romanée
- Nuits-Saint-Georges
GEVREY VOUS VOS NUITS ?
Citez les 2 Grands Crus les plus célèbres de Gevrey-Chambertin.
- Chambertin
- Chambertin-Clos de Bèze
Dans quel village se situe ce vignoble ?
Quel est le niveau de classement : Village, 1er Cru ou Grand Cru ?
Quelles sont les conditions pour obtenir ce classement ?
Ce vin est issu du village Gevrey-Chambertin du vignoble Grand Cru Chambertin.
Conditions pour qu’un vin soit Grand Cru :
- Ce vin doit provenir de la seule parcelle indiquée sur l’étiquette, en l’occurrence le vignoble Grand Cru Chambertin
- Les Grands Crus doivent avoir des rendements inférieurs et des poids minimum de moût plus élevés par rapport au Village ou au 1er Cru.
Nommez le Grand Cru le plus célèbre de Vougeot.
Clos de Vougeot
Qu’est-ce qu’un vignoble Clos en Bourgogne ?
c’est une vigne traditionnellement entourée de murs en pierres sèches
Un Clos célèbre en Bourgogne est le Clos de Vougeot Grand Cru à Vougeot.
Citez les 3 Grands Crus les plus célèbres de Vosne-Romanée.
- Romanée-Conti
- La Romanée
- La Tâche
Où se trouve l’AOP Nuits-Saint-Georges et pourquoi est-elle la plus connue ?
Nuits-Saint-Georges est le village le plus méridional de la Côte-de-Nuits surtout connu pour son Pinot Noir.
Nuits-Saint-Georges possède-t-il des Grands Crus ?
Non, Nuits-Saint-Georges ne possède pas de Grands Crus.
Les vignobles les mieux classés de Nuits-Saint-Georges sont les 1er Cru.
Quels sont les 7 villages phares de la Côte de Beaune ?
Lesquels sont connus pour les vins rouges et lesquels sont connus pour les vins blancs ?
vins rouges :
- Aloxe Corton AOP
- Beaune AOP
- Pommard AOP
- Volnay AOP
vins blancs :
- Meursault AOP
- Puligny-Montrachet AOP
- Chassagne-Montrachet AOP
Nommez les 2 Grands Crus célèbres d’Aloxe-Corton.
- Corton
- Corton-Charlemagne
Nommez le Grand Cru le plus célèbre de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
Montrachet
Les deux communes se partagent ce Grand Cru.
La plupart des Pinots Noirs de Bourgogne sont vieillis dans quel type de cuve ?
Quelle est la durée typique de vieillissement en barrique ?
Fûts de chêne français de 228 L, dont souvent une partie neuve.
16-18 mois en barrique est la norme.
Quelle est la durée typique d’élevage en barrique du Bourgogne blanc ?
6-9 mois
Qu’est-ce qu’une oxydation prématurée ?
certains chardonnays bourguignons ne vieillissent pas comme ils le devraient, certaines bouteilles montrant des signes d’oxydation prématurée.
Ce problème est toujours d’actualité, et pas seulement en Bourgogne, mais sa fréquence a nettement baissé par rapport à la dernière décennie.
En quoi les chardonnays de Puligny-Montrachet diffèrent-ils de ceux produits à Chassagne-Montrachet ou à Meursault ?
- Puligny-Montrachet sont électriques avec une acidité vive et forte minéralité.
- Meursault, quant à eux, sont synonymes d’opulence et de richesse, avec un caractère fruité rond.
- Chassagne-Montrachet sont majoritairement équilibrés entre ces deux styles. Un peu de richesse et de puissance ici, mais avec beaucoup de fraîcheur, de minéralité et d’équilibre.
Toutes ces différences sont créées par le terroir : l’influence du climat et la texture du sol, même si le style d’un producteur donné influencera également le vin final.
