Bourgogne (Côte d'Or)

Question 1

Quels sont les 4 niveaux de classement en Bourgogne ?

Answer 1

Les 4 niveaux de classement en Bourgogne sont :

• Régional
• Village
• Premier Cru
• Grand Cru

Question 2

Expliquer la principale différence entre Village et 1er Cru au sein du classement bourguignon.

Answer 2

Village : vins de qualité, produits le plus souvent à partir d’un assemblage de parcelles au sein d’un même village.

1er Cru : vins de qualité supérieure issus d’un climat/site/vignoble spécifique.

Les 1ers Crus sont délimités car ils présentent un sol, un microclimat, une inclinaison et/ou une exposition particuliers.

Les vignobles 1er Cru peuvent être commercialisés en climat unique ou ils peuvent être assemblés avec d’autres climats 1er Cru du même village. Dans ce dernier cas, le vin ne porte aucun nom de vignoble ; juste le village + 1er Cru.

Question 3

Qu’est-ce qu’un monopole ?

Answer 3

Un monopole est une parcelle viticole appartenant entièrement à un seul vigneron.

Question 4

De quel côté de la Côte d’Or longe le Massif Central : côté est ou côté ouest ?

Qu’est-ce que cela apporte à la Côte d’Or ?

Answer 4

Côté ouest

Cela permet à la Côte d’Or d’avoir des vignobles en coteaux orientés est et sud-est.

Question 5

D’une manière générale, les Pinots Noirs de la Côte de Nuits ont tendance à être ____ tandis que les Pinots Noirs de la Côte de Beaune ont tendance à être ____.

Answer 5

Côte de Nuits : corsé, longue durée de vie

Côte de Beaune : plus fruité que Côte de Nuits, moins durable

Question 6

Combien y a-t-il de Grands Crus en Côte d’Or ?

Answer 6

32

Il y a 1 Grand Cru à Chablis, soit 33 Grands Crus au total dans toute la Bourgogne.

Question 7

Tous les Grands Crus rouges de Bourgogne, sauf un, sont élaborés sur la Côte de ____.
Tous les Grands Crus blancs de Bourgogne, sauf un, sont élaborés sur la Côte de ____.

Answer 7

1. Côte de Nuits
2. Côte de Beaune

Question 8

La Côte de Nuits est-elle la partie nord ou sud de la Côte d’Or ?

Answer 8

Partie nord de la Côte d’Or

Question 9

Citez 4 villages importants de la Côte de Nuits.

Answer 9

Du nord au sud :

• Gevrey-Chambertin
• Vougeot
• Vosne Romanée
• Nuits-Saint-Georges

GEVREY VOUS VOS NUITS ?

Question 10

Citez les 2 Grands Crus les plus célèbres de Gevrey-Chambertin.

Answer 10

1. Chambertin
2. Chambertin-Clos de Bèze

Question 11

Dans quel village se situe ce vignoble ?

Quel est le niveau de classement : Village, 1er Cru ou Grand Cru ?

Quelles sont les conditions pour obtenir ce classement ?

Answer 11

Ce vin est issu du village Gevrey-Chambertin du vignoble Grand Cru Chambertin.

Conditions pour qu’un vin soit Grand Cru :

• Ce vin doit provenir de la seule parcelle indiquée sur l’étiquette, en l’occurrence le vignoble Grand Cru Chambertin
• Les Grands Crus doivent avoir des rendements inférieurs et des poids minimum de moût plus élevés par rapport au Village ou au 1er Cru.

Question 12

Nommez le Grand Cru le plus célèbre de Vougeot.

Answer 12

Clos de Vougeot

Question 13

Qu’est-ce qu’un vignoble Clos en Bourgogne ?

Answer 13

c’est une vigne traditionnellement entourée de murs en pierres sèches

Un Clos célèbre en Bourgogne est le Clos de Vougeot Grand Cru à Vougeot.

Question 14

Citez les 3 Grands Crus les plus célèbres de Vosne-Romanée.

Answer 14

• Romanée-Conti
• La Romanée
• La Tâche

Question 15

Où se trouve l’AOP Nuits-Saint-Georges et pourquoi est-elle la plus connue ?

Answer 15

Nuits-Saint-Georges est le village le plus méridional de la Côte-de-Nuits surtout connu pour son Pinot Noir.

Question 16

Nuits-Saint-Georges possède-t-il des Grands Crus ?

Answer 16

Non, Nuits-Saint-Georges ne possède pas de Grands Crus.

Les vignobles les mieux classés de Nuits-Saint-Georges sont les 1er Cru.

Question 17

Quels sont les 7 villages phares de la Côte de Beaune ?

Lesquels sont connus pour les vins rouges et lesquels sont connus pour les vins blancs ?

Answer 17

vins rouges :

• Aloxe Corton AOP
• Beaune AOP
• Pommard AOP
• Volnay AOP

vins blancs :

• Meursault AOP
• Puligny-Montrachet AOP
• ​Chassagne-Montrachet AOP

Question 18

Nommez les 2 Grands Crus célèbres d’Aloxe-Corton.

Answer 18

• Corton
• Corton-Charlemagne

Question 19

Nommez le Grand Cru le plus célèbre de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.

Answer 19

Montrachet

Les deux communes se partagent ce Grand Cru.

Question 20

La plupart des Pinots Noirs de Bourgogne sont vieillis dans quel type de cuve ?

Quelle est la durée typique de vieillissement en barrique ?

Answer 20

Fûts de chêne français de 228 L, dont souvent une partie neuve.

16-18 mois en barrique est la norme.

Question 21

Quelle est la durée typique d’élevage en barrique du Bourgogne blanc ?

Answer 21

6-9 mois

Question 22

Qu’est-ce qu’une oxydation prématurée ?

Answer 22

certains chardonnays bourguignons ne vieillissent pas comme ils le devraient, certaines bouteilles montrant des signes d’oxydation prématurée.

Ce problème est toujours d’actualité, et pas seulement en Bourgogne, mais sa fréquence a nettement baissé par rapport à la dernière décennie.

Question 23

En quoi les chardonnays de Puligny-Montrachet diffèrent-ils de ceux produits à Chassagne-Montrachet ou à Meursault ?

Answer 23

• Puligny-Montrachet sont électriques avec une acidité vive et forte minéralité.
• Meursault, quant à eux, sont synonymes d’opulence et de richesse, avec un caractère fruité rond.
• Chassagne-Montrachet sont majoritairement équilibrés entre ces deux styles. Un peu de richesse et de puissance ici, mais avec beaucoup de fraîcheur, de minéralité et d’équilibre.

Toutes ces différences sont créées par le terroir : l’influence du climat et la texture du sol, même si le style d’un producteur donné influencera également le vin final.