Repères Rations

Question 1

Produits laitiers

Answer 1

3 produits laitiers par jours
4 pour ado et personnes âgées
Fromage 30g

Question 2

VPO

Answer 2

max 200g/ j

150 -175 / j pour les femme

Question 3

fruits

Answer 3

~2 / j soit 300g (2x 150g)

max 450g

Question 4

Légumes

Answer 4

min 400g / j

(2 plats de 200g ou 2 entrées de 100g + 1 plat de 200g)

Question 5

Pain

Answer 5

Chez une femme, min 120 - 150g

chez l’homme 175 à 200g

à faire évoluer selon AET

Question 6

Féculents

Answer 6

Les féculents prévoir environ 60 à 80 g pour un plat et 30g pour une entrée, à faire évoluer selon AET.

Pour la conversion entre poids cru et cuit => X 2.5
donc 50g de cru = 125g cuit

Question 7

Beurre et huiles

Answer 7

Beurre min 20g

Huile min 30g

=> à faire évoluer selon les besoins en lipides.

Question 8

Sucre

Answer 8

Pour définir le sucre, vous ne devez pas dépasser les 100 g en glucides simples (hors lactose) soit la totalité des lignes glucides légumes / fruits + sucre.

Question 9

Les aliments ayants des repères max :

Answer 9

• les produits laitiers,
• le fromage,
• les VPO,
• le sucre
• et les fruits

Question 10

Les aliments n’ayant pas de repères max permettant d’atteindre les besoins énergétiques :

Answer 10

Les légumes,
les céréales
et la pain pour couvrir les glucides,

les huiles et le beurre pour les lipides.

Question 11

Que peut on faire pour les besoins énergétiques important ?

Answer 11

il faut faire un fractionnement alimentaire (repas + collations)

• 1-2 produits laitiers en plus
• max à 250g de VPO
• 3 - 4 fruits / jours
• le pain et céréales à adapter selon AET (parfois il est difficile d’oser mettre des quantités importantes d’où le fractionnement en collation)
• légumes selon les possibilités de consommation soit 600g / jour
• MG à adapter selon AET et besoins en lipides