M1S3 Les besoins énergétiques Flashcards
• Définir la notion de bilan énergétique • Connaître les composantes de la dépense énergétique et savoir les identifier • Déterminer les apports nécessaires en énergie pour un individu lambda • Calculer le poids idéal • Évaluer le métabolisme de base • Calculer le niveau d’activité physique
Qu’est ce qu’est l’énergie brut d’un aliment ?
C’est la quantité de chaleur produite par la combustion d’1 g de cet aliment dans un calorimètre.
Elle s’exprime en calories (unité de chaleur) ou en joules par gramme d’aliment.
On s’exprimera généralement en kilocalories, appelées improprement Calories (avec un C majuscule appelées aussi grande calorie).
Qu’est ce qu’une calorie ?
C’est la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1 degré la température d’1 g d’eau de 14, 5°C à 15,5 °C.
Quelle unité du système d’unité internationale utilise t-on pour exprimer l’énergie?
la valeur énergétique des aliments est exprimée en joules (J) ou kilojoules (kJ).
Combien de kJ équivaut 1kcal?
4,18 kJ = 1 kcal
Combien de kJ équivaut 1 MJ?
1 MJ = 1 000 kJ
Combien d’énergie libère 1g de protéines?
17 kJ (soit 4 kcal)
Combien d’énergie libère 1g de lipides?
38 kJ (soit 9 kcal)
Combien d’énergie libère 1g de protéines?
17 kJ (soit 4 kcal)
Combien d’énergie libère 1g d’alcool?
L’alcool n’est pas un nutriment mais il fournit de l’énergie. 29 kJ (soit 7 kcal).
Qu’est ce qu’un bilan énergétique?
C’est la relation entre les apports et les pertes en énergie.
On parle de bilan équilibré lorsque les apports sont égaux aux dépenses : dans ces conditions, on obtient la stabilité pondérale.
Qu’est ce que la DET?
La dépense énergétique totale a été choisi comme critère de base pour l’élaboration des besoins moyens en énergie.
Sur 24h c’est la somme de la dépense énergétique de repos (DER), de la dépense énergétique pour l’activité physique et l’effet thermique des aliments.
Comment est mesurée la DET?
par la méthode de l’eau doublement marquée
Qu’est ce que la DER ?
C’est la dépense énergétique au repos, elle est utilisée à la place du métabolisme de base.
Quelles sont les approches pour déterminer les besoins énergétiques?
- Equations à régression
- multiplier la DER estimé par l’équation de Henry par un facteur traduisant l’intensité de l’activité de la personne (NAP).
Comment est estimé le Niveau d’activité physique (NAP) ?
A partir du temps passé à différentes activités quotidiennes selon le type de travail (bureau/ physique) et le mode de vie (tâches ménagère, courses, marche, exercices physiques).
Quelle est la valeur d’un IMC saint ?
22
Quelle est la prise de poids optimale pour la femme enceinte? à combien de kcal/ jour supplémentaire devront être ajouté?
12Kg
1er Trimestre: 70 Kcal
2e Trimestre: 260 Kcal
3e Trimestre: 500 Kcal
Allaitement: 500 Kcal
Quels sont les besoins énergétiques à l’âge de 17 ans ?
filles 2300 kcal
garçon 2900 kcal
Quels sont les besoins énergétiques à l’âge de 70 et 79 ans ?
femme : 1800 kcal
homme : 2300 kcal
Par combien faut il multiplier les besoins pour passer d’une activité modérée à une activité extrême ?
1,25