M1S3 Les besoins énergétiques Flashcards by Camille ZUGMEYER

Qu’est ce qu’est l’énergie brut d’un aliment ?

C’est la quantité de chaleur produite par la combustion d’1 g de cet aliment dans un calorimètre.
Elle s’exprime en calories (unité de chaleur) ou en joules par gramme d’aliment.

On s’exprimera généralement en kilocalories, appelées improprement Calories (avec un C majuscule appelées aussi grande calorie).

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Qu’est ce qu’une calorie ?

C’est la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1 degré la température d’1 g d’eau de 14, 5°C à 15,5 °C.

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Quelle unité du système d’unité internationale utilise t-on pour exprimer l’énergie?

la valeur énergétique des aliments est exprimée en joules (J) ou kilojoules (kJ).

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Combien de kJ équivaut 1kcal?

4,18 kJ = 1 kcal

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Combien de kJ équivaut 1 MJ?

1 MJ = 1 000 kJ

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Combien d’énergie libère 1g de protéines?

17 kJ (soit 4 kcal)

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Combien d’énergie libère 1g de lipides?

38 kJ (soit 9 kcal)

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Combien d’énergie libère 1g de protéines?

17 kJ (soit 4 kcal)

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Combien d’énergie libère 1g d’alcool?

L’alcool n’est pas un nutriment mais il fournit de l’énergie. 29 kJ (soit 7 kcal).

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Qu’est ce qu’un bilan énergétique?

C’est la relation entre les apports et les pertes en énergie.
On parle de bilan équilibré lorsque les apports sont égaux aux dépenses : dans ces conditions, on obtient la stabilité pondérale.

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Qu’est ce que la DET?

La dépense énergétique totale a été choisi comme critère de base pour l’élaboration des besoins moyens en énergie.
Sur 24h c’est la somme de la dépense énergétique de repos (DER), de la dépense énergétique pour l’activité physique et l’effet thermique des aliments.

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Comment est mesurée la DET?

par la méthode de l’eau doublement marquée

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Qu’est ce que la DER ?

C’est la dépense énergétique au repos, elle est utilisée à la place du métabolisme de base.

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Quelles sont les approches pour déterminer les besoins énergétiques?

Equations à régression
multiplier la DER estimé par l’équation de Henry par un facteur traduisant l’intensité de l’activité de la personne (NAP).

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Comment est estimé le Niveau d’activité physique (NAP) ?

A partir du temps passé à différentes activités quotidiennes selon le type de travail (bureau/ physique) et le mode de vie (tâches ménagère, courses, marche, exercices physiques).

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Quelle est la valeur d’un IMC saint ?

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Quelle est la prise de poids optimale pour la femme enceinte? à combien de kcal/ jour supplémentaire devront être ajouté?

12Kg

1er Trimestre: 70 Kcal
2e Trimestre: 260 Kcal
3e Trimestre: 500 Kcal
Allaitement: 500 Kcal

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Quels sont les besoins énergétiques à l’âge de 17 ans ?

filles 2300 kcal
garçon 2900 kcal

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Quels sont les besoins énergétiques à l’âge de 70 et 79 ans ?

femme : 1800 kcal
homme : 2300 kcal

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Par combien faut il multiplier les besoins pour passer d’une activité modérée à une activité extrême ?

1,25

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Qu’est ce que le métabolisme de base / le DER?

Elle représente la quantité d’énergie utilisée pour assurer les fonctions vitales de l’organisme.

Il s’agit de la dépense d’énergie mesurée chez un individu à jeun depuis plus de 12 heures, couché, éveillé et placé dans des conditions de thermo-neutralité (ce qui signifie sans variation de température, ni trop chaud, ni trop froid, pour que l’organisme n’ait pas à puiser dans ses réserves).

Que représente le métabolisme de base ?

la somme des dépenses énergétiques des divers organes et tissus de l’organisme.

De quoi dépend le métabolisme de base ?

Le métabolisme de base dépend du poids, de la taille et de l’âge de l’individu.

En quel unité doit on exprimé les dépenses énergétique liés à l’activité physique ?

Ces dépenses sont exprimées en kJ (ou kcal) par minute et par kg de poids corporel et sont appelées Niveau d’Activité Physique ou NAP.

Par souci d’utilisation et de simplification, ces dépenses sont exprimées en multiple du métabolisme de base. Ce qui donne la formule suivante :
Dépense énergétique journalière = métabolisme de base x niveau d’activité physique, soit DEJ = MB × NAP.

Quelles sont les composantes de la DET?

- DER / métabolisme de base - Activité physique - thermogénèse alimentaire - la thermorégulation

Quelle proportion de la DEJ représente l'activité physique ?

Cela représente en moyenne entre 15 et 30 % de la DEJ.

Par quoi la dépense d'énergie par la prise alimentaire est elle expliquée?

La thermogénèse alimentaire représente le coût énergétique associé à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments.

Quelle proportion de la DEJ représente la thermogénèse alimentaire ?

Elle représente 10 % de la DEJ.

Quels organes réalise la thermorégulation ?

Par les muscles

A quelle température doit être maintenu le corps humain ?

36.5-37°C

Quelle proportion de la DEJ représente la thermogénèse ?? alimentaire?

Elle représente 10 % de la DEJ. (De nos jours, la plupart des personnes sont protégées de manière adéquate du froid par l’habillement et le chauffage de l’environnement (maison, voiture, magasin…). Par conséquent, les dépenses liées à la thermorégulation ont aujourd’hui une place négligeable dans les dépenses en énergie globale de l’organisme.)

Que signifie un bilan énergétique est négatif ? Quelles sont les conséquences?

Si l’apport énergétique est inférieur aux dépenses, il y aura une perte de poids et une réduction de la masse grasse.

Que signifie un bilan énergétique est positif ? Quelles sont les conséquences?

À l’inverse, si l’apport énergétique est supérieur aux dépenses, cela implique une prise de poids et de masse grasse.

Quels peuvent être le facteurs influençant le bilan énergétique ?

l’alimentation du niveau d’apport calorique de la composition alimentaire des troubles alimentaires de l’activité physique de facteurs génétiques de facteurs psychologiques sociaux et culturels de l’évolution des modes de vie et de sédentarité

Pourquoi est il important de déterminer le poids idéal d'un individu?

Afin de pouvoir identifier les apports en énergie qui lui seront conseillés.

Quelles sont les deux méthodes pour calculer le poids idéal?

- Le calcul de l'IMC - La formule de Lorentz

Qu'est ce que l'indice de masse corporel ?

IMC = poids / (taille)²

Qu'est ce qu'un IMC idéal selon Anses?

On considère le poids idéal comme un IMC entre 18,5 et 25. Elle préconise un IMC moyen de référence pour l’homme et la femme adultes de 22 kg/m2

Quelle la formule de Lorentz pour un homme ?

Poids idéal = taille (cm) – 100 – (taille – 150)/ 4 (avec la taille en cm).

Quelle la formule de Lorentz pour une femme ?

Poids idéal = taille(cm) –100 – (taille-150)/2,5 (avec la taille en cm).

Quelle proportion de la DEJ représente le métabolisme de base?

60% de la DEJ

Quel peut être un calcule rapide du métabolisme de base ? quel est l'intérêt de cette formule?

* homme : 110 kJ × poids idéal par jour * femme : 100 kJ × poids idéal par jour Cette formule permet de vérifier qu’il n’y a pas d’erreur grossière en utilisant des formules plus complexes.

Quelle équation peut on utiliser pour calculer le métabolisme de base ? Quel sera l'unité du résultat?

- Equation de Harris et Benedict - Equation de Black et Al (Black et co.) Les résultats obtenus sont exprimés en mégajoules par jour (MJ/jr).

Quelle est l'équation de Harris et Bénédict?

* Homme : MB = 0,276 + 0,0573 × P + 2,073 × T – 0,0285 × A * Femme : MB = 2,741 + 0,0402 × P + 0,711 × T – 0,0197 × A (avec P = poids en kg ; T = taille en mètres ; A = âge en années)

Quelle est l'équation de Black et Al ?

* Femme : MB = 0,963 × P0,48 × T0,50 × A– 0,13 * Homme : MB = 1,083 × P0,48 × T0,50 × A– 0,13 (Avec P = poids en kg ; T = taille en mètres ; A = âge en années)

Quel sont les deux méthodes de l'évaluation du niveau de activité physique ?

- En déterminant le niveau d’activité physique de chaque activité et du temps sur la journée à l'aide d'un tableau - En associant l'individu à une catégorie de mode de vie (ex: personnes impotente = 1.2)

Quel est le NAP moyen utilisé en France pour la population adulte bien portante?

1.6

Qu'est ce que l'apport énergétique total (AET)?

L’AET correspond à l’énergie nécessaire pour couvrir l’ensemble des dépenses invariables (métabolisme de base) et variables de l’organisme (niveau d’activité physique, thermogénèse alimentaire et thermorégulation).

Comment calcule t-on de manière simplifié l'AET?

AET = MB x NAP MB = métabolisme de base

Quel est l 'AET moyen d'un homme adulte ?

de 2600 kcal/j soit 10,8 MJ/j

Quel est l 'AET moyen d'une femme adulte ?

de 2100 kcal/j soit 8,8 MJ/j