M1S2 Impact de l'eau

Question 1

Quel est le principal constituant de l’organisme?

Answer 1

Le corps humain est constitué à 60 % d’eau, soit 42 L pour un homme adulte de 70 kg.

Question 2

De quoi dépend la quantité totale d’eau dans l’organisme?

Answer 2

• l’âge (la teneur diminue quand l’âge augmente). Exemple : un embryon en contient environ 90 %, quand un adulte en contient environ 60 %.
• l’adiposité (les tissus adipeux contiennent peu d’eau).
• le sexe (la masse maigre chez l’homme est plus importante que chez la femme, il y a donc en proportion plus de tissus adipeux/graisse chez la femme que chez l’homme, donc plus d’eau chez l’homme que chez la femme).

Question 3

Quelle est la proportion d’eau que contient les larmes, salive et sueur? le sang?

Answer 3

Certains liquides de l’organisme (salive, sueur, larmes…) contiennent plus de 98 % d’eau en moyenne.

Le sang se compose de 80 % d’eau.

Question 4

Quelle est la composition en eau des organes mous ? des muscles ?

Answer 4

Tous les organes « mous » (foie, rein, cœur, poumon…) contiennent 70-80 % d’eau en moyenne.

Les muscles contiennent 70 % d’eau en moyenne.

Or, il y a beaucoup de muscles dans l’organisme, donc la moitié de l’eau de l’organisme est retrouvé au niveau musculaire.

Question 5

Quelle est la composition en eau des tissus adipeux, le squelette et les dents?

Answer 5

Ils sont peu riches en eau (30 % à 10 % en moyenne).

Question 6

Quelle est la proportion en eau du compartiment intracellulaire ?

Answer 6

Le compartiment intracellulaire est constitué de 40 à 45 % d’eau.

Le compartiment extra-cellulaire est constitué de 15 à 20 % d’eau.

Question 7

Quelle est la proportion en eau du liquide interstitiel relative au poids du corps? du plasma ?

Answer 7

• le liquide interstitiel pour 10 % du poids du corps ;
• le plasma pour 5 % du poids du corps.

(il existe d’autres liquides dans le milieu extra-cellulaire ,ex : le liquide céphalorachidien, qui sont assimilés au liquide interstitiel)

Question 8

Quels sont les différents rôles de l’eau dans l’organismes?

Answer 8

• Rôle de solvant (dissociation des ions).
• Rôle de transport (beaucoup d’éléments sont transportés sous forme de solutés par l’eau dans le plasma).
• Rôle dans les réactions chimiques (réaction d’hydrolyse, d’hydratation).
• Rôle dans le maintien de l’équilibre acido-basique.
• Rôle dans les phénomènes de régulation thermique
• Rôle d’amortissement

Question 9

Comment l’eau peut elle avoir un rôle dans la thermorégulation ?

Answer 9

Lors d’un exercice physique, la température augmente dans l’organisme et, via le sang, la chaleur diffuse jusqu’à la peau. Au niveau de la peau, l’eau liquide est transformée en vapeur d’eau → élimination d’énergie thermique.

Question 10

Comment l’eau peut elle jouer un rôle d’amortisseur?

Answer 10

le cerveau est protégé par le liquide céphalorachidien

l’embryon est protégé par le liquide amniotique

l’eau sert de lubrifiant pour le cœur.

Question 11

Quels doivent être les apports journaliers en eau ?

Answer 11

Les apports journaliers en eau sont d’environ 2,5 L :

• 60 % par les boissons (soit 1,5 L) ;
• 30 % par les aliments (soit 750 mL) ;
• 10 % par le métabolisme (oxydation des aliments, soit 250 mL).

Question 12

Quelles sont les pertes en eau obligatoires?

Answer 12

• Pertes d’eau par les poumons et la peau (pertes insensibles).
• Eau contenue dans les matières fécales.
• Eau excrétée dans l’urine.

Question 13

Quelle est la quantité minimale par jour en eau pour la survie?

Answer 13

environ 1 L

Question 14

Que doit équilibrer l’apport en eau ?

Answer 14

les pertes d’eau (pour que le bilan soit équilibré)

Question 15

Comment sont régulé les mouvements d’eau ?

Answer 15

• L’apport hydrique est régulé par le mécanisme de la soif.
• Les pertes en eau sont régulées au niveau rénal par des mécanismes de réabsorption contrôlés par l’action d’hormones spécifiques (se référer au cours de physiologie sur le rein).

Question 16

Quel est l’apport conseillé pour le nourrisson et l’enfant en bas âge ?

Answer 16

On considère que l’apport conseillé doit être de 0,35 mL/kJ, soit 1,5 mL/kcal.

• De 0 à 3 mois : 150 mL/kg/jour.
• De 3 à 6 mois : 125 mL/kg/jour.
• De 6 mois à 1 an : 100 mL/kg/jour.

Remarque : pendant les périodes de fortes chaleurs, les besoins sont accrus

Question 17

Quel est l’apport en eau conseillé pour les adolescents et les adultes?

Answer 17

Le besoin hydrique est estimé à 1 mL/kcal ou 0,25 mL/kJ.

Selon Anses AS =2L/j pour les femmes et de 2,5L/j pour les hommes.

Question 18

Quels sont les recommandation en eau pour les personnes âgées?

Answer 18

Le besoin en eau chez la personne âgée reste de 1 mL/kcal, mais on recommandera des apports supérieurs à 1 mL/kcal, avec au minimum 1,5 L/jour sous forme de boissons dans le cas où la température extérieure est normale.

En effet, le besoin s’accroît lorsque la température augmente, notamment chez les personnes âgées dont la sensation de soif diminue et qui, par conséquent, sont sujettes à des déshydratations fréquentes

Question 19

Quelle est la recommandation en eau pendant une grossesse et l’allaitement?

Answer 19

Le besoin en eau augmente et la prise quotidienne d’eau de boisson doit être supérieure à 1,5 L.

Question 20

Pourquoi les besoins en eau augmente pendant la grossesse et l’alaitement?

Answer 20

Durant la grossesse, il y a une augmentation de la masse hydrique totale du corps due à une prise de poids (environs 12 kg en moyenne).

Cela engendre une augmentation des volumes des liquides intra et extra-cellulaires. À cela s’ajoutent les besoins du fœtus (principalement composé d’eau) et la constitution du liquide amniotique.

Durant l’allaitement, les pertes en eau sont très importantes dans le lait maternel, il faut donc veiller à augmenter ses apports en eau pour permettre un bon équilibre hydrique.

Question 21

Quels bénéfices peut on tiré d’une augmentation de l’hydratation pendant un grossesse et l’allaitement ?

Answer 21

L’hydratation a aussi un rôle majeur pour limiter la constipation, très fréquente chez la femme enceinte, et limiter le risque de développer des infections de type urinaires qui pourraient être nuisibles à la mère et l’enfant.

Question 22

Comment doit on s’hydrater lors d’une activité physique notable?

Answer 22

Il est nécessaire de s’hydrater, et surtout de façon préventive puisque la sensation de soif est tardive.

Perte d’eau
1h d’entrainement = 1 000mL
1h de compétition = 1600 - 2400mL
1 match de foot = 4 000mL
1 marathon = 4 000mL

Question 23

Pourquoi les besoins en eau sont augmentés avec une activité physique?

Answer 23

Lors du travail musculaire, la plus grande partie de l’énergie est dissipée sous forme de chaleur, l’évaporation de 1 g d’eau évacue 2,5 kJ, soit 2 500 kJ par litre de sueur.