M5S3 commercialisation et place dans la ration

Question 1

Sous quelles formes les fruits et légumes sont ils commercialisés ?

Answer 1

Les formes de commercialisation correspondent aux formes de conservation :

• frais ;
• surgelés ;
• pasteurisés ;
• stérilisés ;
• sous-vide ou sous atmosphère protectrice ;
• déshydratés.

Question 2

Quelles mentions doivent être ajoutées aux fruits et légumes frais ?

Answer 2

L’étiquetage doit mentionner l’origine et la variété.

Question 3

Quelles est la consommation journalière de légumes ?

Answer 3

250g/habitant/jour. Ce qui est moyen

Question 4

Quels sont les légumes les plus consommés ?

Answer 4

tomates
carottes
salades verte
haricots verts

Question 5

Sous quelles formes sont majoritairement consommés les légumes ?

Answer 5

• conserves
• surgelés
• frais (seulement en 3e position)

Question 6

Quelle est la consommation de fruit par habitant ?

Answer 6

200g/habitant/jour
Ce qui est faible

Question 7

Quels sont les fruits les plus consommés ?

Answer 7

les pommes,
les bananes
et les oranges

Question 8

Sous quelles formes sont majoritairement consommés les fruits ?

Answer 8

Les fruits frais crus sont peu consommés. Leur consommation est plus importante sous forme de compotes et de jus.

Question 9

Place des fruits dans la ration :

Answer 9

5 fruits et légumes par jour

= 5 portions soit environ 400g par jour (données du PNNS).

3 portions de fruits maximum et 2 portions de légumes minimum.

Question 10

Exemple de répartition de 3 portions de fruits différentes :

Answer 10

• fruits frais
• jus de fruits 100% pur jus
• compote sans sucre ajoutés

Question 11

Exemple de répartition idéale de 2 portions de légumes :

Answer 11

• 1 portion de légumes crus minimum (une entrée de crudités à midi)
• et des légumes cuits en accompagnement le soir