Groupe 12 : Cuisiner 2 Flashcards
De la viande grasse / maigre
Fatty/ lean meat
De la viande caoutchouteuse / saignante
Chewy = leathery / juicy meat
La chair à saucisse
Sausage meat
De la viande de boeuf haché
Minced UK
Ground US Beef
Un roti de boeuf
Roast-beef
Le pot-au-feu
Équivalent= beef stew
Un bouillon de boeuf
Beef stock = beef tea
Un steak à point/ bien cuit
Médium/ well-done steak
Un steak tendre / dur
A tender/ tough steak
Un blanc (poulet)
A breast
Le jaune d’œuf
The yolk
Le blanc d’œuf
The egg-white
Un œuf à la coque / dur
A soft/ hard-boiled egg
Un œuf au plat
Fried egg
Des oeufs pochés
Poached egg
Des oeufs brouillés
Scrambled eggs
Éclater un œuf
To shell an egg
Je marche sur des oeufs quand je lui parle
I am walking on eggs with her
Un sanglier
A boar
Un chevreuil
A (roe)deer
Un lièvre
A hare
Une caille
A quail
Un avocat
An avocado
Un artichaut
An artichoke
Une asperge
An asparagus
Une aubergine
An aubergine UK
An eggplant US
Des haricots
Beans
Une betterave
A beetroot
Un brocoli
Broccoli
Des choux de Bruxelles
Brussels sprouts
Un chou
Cabbage
Une carotte
A carrot
Un chou-fleur
A cauliflower
Le céleri
Celery
Les blettes
Chard
Le mais
Corn
Un épi de mais
An ear of corn
La courgette
Courgette UK
Zucchini = summer squash
Un concombre
A cucumber
Le pissenlit
Dandelion
Une endive
An endive
Le fenouil
Fennel
L’ail
Garlic
Un cornichon
A gherkin
Une courge
A gourd = a marrow
A squash US
Un chou frisé
A Kale
Un poireau
A leek
Une lentille
A lentil
Une laitue
A lettuce
Un oignon
An onion
Un pois
A pea
Un poivron (vert/ rouge/ jaune)
A (Green/red/ yellow) pepper
Une pomme de terre
A potato
Une citrouille/ un potiron
A pumpkin
Un radis
A radish
La rhubarbe
Rhubarb
La roquette
Rocket
Une échalote
A shallot
L’épinard
Spinach
Une tomate
A tomato
Un navet
A turnip
Une truffe
A truffle
Tomate cerise
Cherry tomato
Un champignon (de paris)
A (button) mushroom
Une morille
A morel
Un cèpe
A cep
Une girolle
A chanterelle
Des légumes croquants
Crisp vegetables
Des légumes frais/ variés
Fresh/ mixed vegetables
Des légumes bio/ de saison
Organic/ seasonal vegetables
Des légumes crus/ cuit à la vapeur
Raw/ steamed vegetables
Fèves
Broad beans
Le haricot de soja
Soybean
Une tige de haricot
A beanstalk
Du fromage de soja/ du tofu
Bean curd
Des germes de soja
Bean shoots / beansprouts
Une gousse d’ail
A clove of garlic
Pois chiche
Chick pea
Petit pois
Green pea
Pois cassé
Split pea
Une patate douce
A sweet potato
Une purée de pommes de terre
Mashed potatoes
Une salade croquant/ fanée
A crisp / limp salad
Une salade d’accompagnement
Side salad
Vendre la mèche
To spill the beans
Du fric
Beans
Être en pleine forme/ péter le feu
To be full of beans (coll)
Devenir rouge comme une tomate
To go beetroot (coll)
Une pomme
An apple
Un abricot
An apricot
Une banane
A banana
Une baie
A berry
La myrtille
Bilberry UK
Blueberry US
La mure
Mulberry
= blackberry
La framboise
Raspberry
La fraise
Strawberry
Une cerise
A cherry
Une mirabelle
A cherry plum
La groseille
Red currant
Une datte
A date
Une figue
A fig
Un grain de raison
A grape
Le raisin
Grapes
Un raisin sec
A raisin
Une pamplemousse
A grapefruit
Une goyave
A guava
Un kiwi
A kiwi (fruit)
Un citron
A lemon
Un citron vert
A lemon
Une mangue
A mango
Un melon
A melon
Une pastèque= a melon d’eau
A water melon
Une nectarine/ un brugnon
A nectarine
Une noix
A nut/ a walnut
Une châtaine
A chestnut
Une noisette
A hazelnut
Une cacahuète
A peanut
Un noix de cajou
A cashew nut
Une pistache
A pistachio nut
Une noix de pécan
A pecan nut
Une noix de coco
A coconut
Un pignon de pin
A pine nut
= pine kernel
Une orange
An orange
Une papaye
A paw-paw UK
A papaya US
Une pêche
A peach
Une poire
A pear
Un ananas
A pineapple
Une prune
A plum
Une grenade
A pomegranate
Un pruneau
A prune !!
Un coing
A quince
Une mandarine
A tangerine
Un pépin (raisin)
A pip
Un pépin (en général)
A seed
Un noyau
A (cherry/ peach) stone UK
A pit US
Une coquille (de noix)
A (nut)shell
Des fruits exotiques/ tropicaux
Exotic/ tropical fruit
Des fruits conflits
Candied fruit
Fruit séchés
Dried fruit
La compote de fruits
Stewed fruit
Fruits amers
Bitter fruit
Fruits charnus
Fleshy fruit
Fruit juteux
Juicy fruit
Des fruits succulents
Luscious= succulent fruit
Des fruits mous
Soft fruit
Fruits sauvages
Wild fruit
Des fruits murs
Ripe fruit
Des fruits pas murs
Unripe fruit
Des fruits fondants
Mellow fruit
Des fruits trop mûrs
Overripe fruit
Des fruits pourris
Rotten fruit
Du jus/ de la compote de pomme
Apple juice/ sauce
Une pomme d’amour
A toffee apple UK
A candy apple US
Un presse-citron
A lemon-squeezer
Un zest/ un quartier d’orange
En orange peel/ segment
Je tiens à elle comme à la prunelle de mes yeux
She is the apple of my eye
Être la star/ le chef
To be top banana (coll)
Glisser sur la peau de banane
To slip on a banana skin
Être tout bronzé
To be as brown as a berry
Aller cueillir des mûres
To go blackberrying
Avoir la priorité
To get the first bite of the cherry
Avoir une deuxième chance
To get two bites at the cherry
Il est dur à convaincre
He’s a hard nut to crack (fig)
Le basilic
Basil
La ciboulette
Chives
La coriandre
Coriander
La menthe
Mint
Le romarin
Rosemary
Le thym
Thyme
Le poivre
Pepper
Le cumin
Cumin
La cannelle
Cinnamon
Un clou de girofle
A clove
Le gingembre
Ginger
Le paprika
Paprika
La vanille
Vanilla
Du poivre en grains
Whole pepper
Du poivre moulu
Ground pepper
Un poivrier
A pepper pot
A pepper shake
Les graines de moutarde
Mustard seeds
Une gousse de vanille
A vanilla pod
Une recette
A recipe
Peler
To pare
Les épluchures
Parings
Éplucher
To peel
Un économe
A potato/ vegetable peeler
Gratter
To scrape
Évider
To core
Épépiner
To seed
Vider un poulet/ du poisson
To gut a chicken/ fish
Farcir
To stuff
Découper la viande
To carve meat
Couper en cubes
To cube
= to dice
Couper / émincer
To cut
Hacher
To chop/ to mince
Couper/ diviser en deux
To halve
Couper en quartiers
To quarter
Couper en tranches
To slice
Râper (le frômage/ la noix de muscade)
To grate
Battre des oeufs
To beat= to whisk eggs
Fouetter/ battre en neige
To whip
Paner
To bread
= to coat in breadcrumbs
Pétrir
To knead
Étaler la pate
To roll the pastry out
Faire tremper
To soak
Tamiser
To sift
= to sieve
Égoutter
To drain
= to stain
Incorporer délicatement
To fold in
Mélanger
To mix
= to blend
= to combine
Remuer (sauce/ crème)
To stir
Verser
To pour
Verser quelques gouttes de
To drizzle
Saupoudrer
To sprinkle
Assaisonner
To season
L’assaisonnement
Seasoning
Faire cuire au four
To bake
Faire cuire au feu de bois
To barbecue
(Faire) bouillir
To boil
Braiser
To braise
(Faire) griller
To broil
Braiser
To braise
(Faire) griller
To broil
Faire dorer (les oignons)
To brown (onions)
Faire cuire
To cook
La cuisine
A cook
La cuisine
Cookery
Pas assez cuit
Undercooked
Trop cuit
Overcooked
(Faire) frire
To fry
(Faire) griller
To grill
Faire chauffer
To heat
La chaleur
Heat
Faire déduire
To reduce
Faire rôtir
To (spit-)roast
Un rôti
A roast
(Faire) cuire à feu doux
To simmer
Faire cuire à la vapeur
To steam
Faire mijoter
To Stew
Un ragoût
A stew
Faire chauffer
To warm up
Démouler
To turn out
=
Glacer un gâteau
To ice a cake
Un glaçage
Icing
Glacer= faire un glaçage
To glaze
Un médiocre cuisinier
An indifferent cook
Un livre / un cours de cuisine
A cookery book/ course
Émincer
To cut into thin slices
Préchauffer le four
To preheat the oven
Porter à ébullition
To bring to the boil
Retirez du feu
Take off/ remove from the heat
Laisser infuser 15 minutes
Leave to steep for 15 minutes
Ajouter un filet de citron
Add a squeeze of lemon
Qu’est ce qui se prepare/ mijote (fig)
What’s cooking ? (Fig)
