Puglia Flashcards
Come si connota la Puglia dal punto di vista enologico?
Grandi quantità di vini rossi ricchi di colore, estratto e componente alcolica ma scarsi in acidità
Com’è il territorio della Puglia?
Prettamente pianeggiante
Com’e il clima della Puglia?
Mediterraneo
Come si caratterizzano i terreni in Puglia?
- Capitanata - terreni sabbiosi e calcarei
- Murge - terreni calcareo-argillosi
- tra Murge e Adriatico - terreni tufacei
- Salento - terre rosse (mix calcare e argilla)
A quanto ammonta la produzione annuale in Puglia?
5,0 Mhl
Come si divide la produzione pugliese tra b/r?
2/3 della produzione va a rossi e rosati
Quali sono le uve a bacca nera più diffuse in Puglia?
- negramaro nelle province di Brindisi e Lecce
- primitivo nelle province di Taranto e Bari
- uva di Troia nella Capitanata
Qual è l’uva a bacca bianca più diffusa in Puglia?
Il trebbiano toscano
In quali macrozone può essere divisa la Puglia?
- Capitanata
- Murgia centrale
- Murgia meridionale
- Salento
Quali sono le denominazioni della Capitanata?
- San Severo
- Tavoliere delle Puglie
- Cac’e Mmitte
- Orta Nova
- Rosso di Cerignola
Quali vini vengono prodotti nella Capitanata?
Vini rossi a base di uva di Troia, anche in blend con altri vitigni (es. sangiovese e il locale tuccanese)
Quali sono le denominazioni principali della Murgia centrale?
- Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG
- Castel del Monte Bombino Nero DOCG
- Castel del Monte Rosso Riserva DOCG
- Castel del Monte
- Moscato di Trani
- Barletta
Quali sono i vini di punta delle denominazioni di Castel del Monte?
Vini rossi potenti da uva di Troia, aglianico e eventuali blend con altri vitigni (es. sangiovese)
Quali sono le denominazioni principali della Murgia meridionale?
- Gravina
- Gioia del Colle
- Locorotondo
- Martinafranca
- Ostuni
Quali sono i vini che caratterizzano la Murgia meridionale?
Vini a base di primitivo
Quali vini caratterizzano la denominazione Ostuni?
Vini bianchi da rari vitigni locali (es. ottavianello, impigno, francavilla, verdeca e bianco d’Alessano)
Quali sono le denominazioni principali del Salento?
- Primitivo di Manduria dolce naturale DOCG
- Primitivo di Manduria
- Salice Salentino
- Brindisi
- Matino e altre piccole denominazioni
Quale vitigno domina le denominazioni del Salento (al netto delle due dedicate al primitivo)?
Il negramaro
Quale particolare invenzione nel campo enologico dobbiamo alla Puglia?
La diffusione dei vini rosati (prodotti su scala industriale sin dalla metà dell’800)
