Mondo - Spagna Flashcards
Come si caratterizza la Spagna dal punto di vista vinicolo?
Terzo produttore mondiale per quantità, primo per estensione del terreno vitato, negli ultimi 20 anni ha attraversato una vera e propria rivoluzione e ha fatto progressi da gigante
Come è arrivata la vite in Spagna?
Con i fenici, ma si è diffusa in modo sistematico solo con i romani ed ha passato indenne la dominazione araba
Come comincia la storia moderna dell’enologia spagnola?
Con il successo nel XVI secolo dei vini fortificati di Jerez e Malaga sui mercati inglesi
Quale evento ha segnato nel XIX secolo la viticoltura spagnola?
L’arrivo nella Rioja di viticoltori francesi della regione di Bordeaux, in fuga dalla fillossera
Quali sono le caratteristiche climatiche della Spagna?
Una grande massa di terra con un clima verso l’interno decisamente continentale
Come impatta il clima spagnolo sulla viticoltura?
Le latitudini più calde rispetto alla Francia e all’Italia sono bilanciate da vigneti impiantati ad altitudini maggiori
Quali sono le principali minacce climatiche alla viticoltura in Spagna?
- gli inverni molto freddi e le estati molto calde (che fanno andare in blocco le piante) rischiano di impedire la maturazione e l’accumulazione di zuccheri nelle uve. Spesso per sfruttare al massimo l’autunno si opta, quindi, per delle vendemmie tardive
- la siccità (contrastata dal 1995 con irrigazione artificiale)
Quale effetto indiretto ha avuto l’estrema siccità delle estati spagnole sulla viticoltura?
Ha incentivato la tendenza a piantare viti ad alberello a grande distanza tra di loro, consentendo al paese di essere primo per estensione vitata al mondo
Quali sono i principali vitigni spagnoli?
- airén (bacca bianca, 1/4 della superficie vitata, risultati qualitativi modesti a causa del clima arido)
- tempranillo e garnacha (bacca nera, vitigni bandiera spagnoli, soprattutto il tempranillo)
Quali sono le regioni enologiche spagnole?
- Galicia
- Castilla y Leòn
- Alto Ebro
- Golfo di Biscaglia
- Catalogna
- Costa orientale
- Estremadura
- Castilla La Mancha
- Andalucia
- Canarie
Dove si trova la Galizia?
Nord-ovest della Spagna
Quali sono le caratteristiche climatiche della Galizia?
E’ la regione più piovosa della Spagna e risente dell’influenza e dell’umidità dell’oceano
Quali sono le caratteristiche geografiche della Galizia?
E’ una regione esposta massicciamente all’influenza dell’oceano e caratterizzata da bassi fiordi che si incuneano nella costa frastagliata
Come hanno influito le caratteristiche climatiche della Galizia sulle tecniche enologiche?
Il metodo di allevamento più diffuso è la pergola, che consente un riciclo di aria benefico per contrastare l’insorgere delle muffe. Anche l’uva più diffusa, l’albarino, con la sua buccia spessa è una varietà particolarmente resistente
Come si caratterizza la Galizia dal punto di vista enologico?
Produce soprattutto vini bianchi leggeri, in pieno contrasto con lo stereotipo dei vini spagnoli
Qual è la denominazione più famosa della Galizia?
Rias Baixas
Quali vini contraddistinguono la denominazione Rias Baixas?
Vini bianchi da albarino, i più costosi di tutta la Spagna, con un piacevole gusto ammandorlato
Quali altre denominazioni sono presenti in Galizia oltre alla più famosa Rias Baixas?
- Ribeiro (attiva dal medioevo, caratterizzata da bianchi secchi da blend di uve locali)
- Ribera Sacra (detta così per i numerosi monasteri)
- Monterrei (uva tipica la “monstruosa”, o “blanca de Monterrei”)
- Valdeorras (uva particolare il godello, simile al riesling un po’ evoluto)
Quale denominazione si trova subito oltre il confine della Galizia ma presenta caratteristiche in tutto e per tutto “galiziane”?
Bierzo, dove si producono fruttatissimi giovani vini rossi dal vitigno a bacca nera mencia
Quale fiume caratterizza il terreno della regione Castilla y Leòn?
Il Duero (che divento Douro in Portogallo, patria del Porto)
Quali sono le denominazioni presenti in Castilla y Leòn?
- Ribera del Duero
- Rueda
- Toro
C’è poi Bierzo che però per caratteristiche ha un’anima maggiormente “galiziana”
Quali sono le caratteristiche geografiche e climatiche della denominazione Ribera del Duero?
Terreno molto elevato con un’elevatissima escursione termica, che beneficia l’acidità delle uve
Quali vini contraddistinguono la denominazione Ribera del Duero?
Vini rossi concentrati, con una buona dose di acidità
Quali celebri produttori sono localizzati nel territorio della Ribera del Duero?
- Vega Sicilia
- Domino de Pingus
- Tinto Pesquera
Come si contraddistingue la produzione dell’azienda Vega Sicilia?
E’ una produzione basata su assemblaggi di uve sempre diverse, che vengono quindi commercializzate con etichette diverse
Quale mitico vino produce l’azienda Vega Sicilia nelle annate migliori?
Il Vega Sicilia Unico (ca. 400 € a bottiglia), in genere commercializzato dopo 11 anni di evoluzione e senza filtrazioni
Qual è il secondo vino dell’azienda Vega Sicilia?
Il Valbuena
Come si contraddistingue la produzione dell’azienda Domino de Pingus?
Vino rosso più costoso della Spagna (ca. 700 € a bottiglia) prodotto con la tecnica definita “barrique nuove 200%” (due diversi passaggi in barrique nuove)
Quali sono le uve alla base dei rossi concentrati della denominazione Ribera del Duero?
Tempranillo (detto qui anche Tinta del Paìs)
Quali vini contraddistinguono la denominazione Toro?
Vini rossi a base di tinta de toro, un clone locale del tempranillo
A cosa è dovuta la fama negli ultimi anni della denominazione Toro?
Ai significativi investimenti provenienti anche dalle aziende più affermate della Ribera del Duero (es. Vega Sicilia)
Come si caratterizza dal punto di vista climatico la denominazione Toro?
Terreno praticamente desertico (pochissime precipitazioni)
Quali vini contraddistinguono la denominazione Rueda?
Vini bianchi secchi a base di verdejo
Quali sono le macrozone presenti intorno all’alto corso dell’Ebro?
- Rioja
- Navarra
- Aragona
Quali vini contraddistinguono la denominazione Rioja?
Vini rossi a base di tempranillo, a volte in blend con la garnacha
In quali sottozone può essere divisa la denominazione Rioja?
- Rioja Alta
- Rioja Baja (o Oriental)
- Rioja Alavesa
Come si caratterizza la Rioja Alta?
Presenta le bodegas più antiche e architettonicamente avvenieristiche. E’ la sottozona più elevata e fresca, con terreni argillosi e ondulati
Come si caratterizza la Rioja Baja?
Detta anche Oriental, è la sottozona più calda, che impiega maggiormente la garnacha nei blend
Come si caratterizza la Rioja Alavesa?
E’ situata nel Paese Basco, con interessanti incentivi fiscali che hanno attirato recentemente diversi investitori. Terreno maggiormente calcareo, produce vini da tempranillo in purezza
Quali sono le due scuole di pensiero che si affrontano in Rioja?
- scuola tradizionale, macerazioni più brevi e lunghi affinamenti in barrique
- scuola modernista, macerazioni più lunghe e più breve affinamento in barrique
Quali altri vini produce la zona di Rioja oltre ai rossi carichi da tempranillo?
- vini novelli prodotti in vasche scavate nel terreno (lagar)
- grandi e rari vini bianchi da lungo invecchiamento da uva macabeo
Come si caratterizza la Navarra dal punto di vista enologico?
E’ la continuazione della Rioja
Quali vini contraddistinguono la denominazione Navarra?
- Vini rossi dove la garnacha fa la parte preponderante rispetto al tempranillo
- Vini rosati
Quali sono i distretti più vocati della denominazione Navarra?
Ribera alta e Ribera baja
Quale caratteristica geografica fondamentale ha permesso il distinguersi della Rioja dal punto di vista enologico?
La protezione offerta dai monti cantambrici nei confronti delle brezze oceaniche
Quali denominazioni sono presenti in Aragona?
- Campo de Borja
- Calatayud
- Carinena
- Somontano
Quali vini contraddistinguono la zona del Golfo di Biscaglia?
Vini bianchi dai sentori di mela (denominazioni Chacolì de Vizcaya e Chacolì de Guetaria)
Come si caratterizza la Catalogna dal punto di vista enologico?
La regione più effervescente della Spagna, per le grandi potenzialità e la varietà dei microclimi
Quali sono le denominazioni più importanti della Catalogna?
- Priorat
- Montsant
- Penedés
- Cava (in realtà transregionale ma territorio di vocazione è la Catalogna)
Quali sono le ulteriori denominazioni meno prestigiose della Catalogna?
- Empordà Costa Brava
- Alella
- Tarragona
- Terra Alta
Come si caratterizza dal punto di vista geografico la denominazione di Penedés?
Il territorio, posto a sud di Barcellona, è articolato su 3 grandi terrazze degradanti verso il mare (terrazza bassa - vini rossi, terrazza media - spumanti, terrazza alta - vini bianchi da clima freddo)
Per quale tipologia di vini è famosa la zona di Penedés?
Per i Cava, che però hanno una denominazione dedicata (transregionale)
Quale importante tecnica enologica è stata introdotta per la prima volta dai produttori di Cava?
Le giropalette, che consentono di effettuare il remuage meccanico
Come può essere descritto il vino Cava?
Vino spumante spagnolo metodo tradizionale da uve xarel-lo, macabeo e parellada (anche se recentemente si sta diffondendo lo chardonnay)
Come si caratterizza dal punto di vista geografico la denominazione di Priorat?
Valli strette e colline elevate, una zona isolata circondata dai rilievi della denominazione Montsant
Come si caratterizza il terreno nella denominazione di Priorat?
Terreno scistoso scuro (detto llicolella)
Come la la conformazione del terreno ha influenzato le pratiche enologiche nella denominazione di Priorat?
Il territorio ripido e terrazzato rende quasi impossibile la meccanizzazione
Qual è l’uva centrale nella produzione della denominazione Priorat?
La garnacha
Come si caratterizza dal punto di vista climatico la denominazione di Priorat?
Ha un clima estremamente secco
Quali sono le caratteristiche geografiche e climatiche della regione di Castilla La Mancha?
Un altopiano interno con un clima secco e continentale
Quali sono le denominazioni della regione di Castilla La Mancha?
- La Mancha
- Valdepenas
Come può essere definita la regione di Castilla La Mancha dal punto di vista della viticoltura?
E’ la più grande regione al mondo per superficie vitata, produce oltre la metà del vino spagnolo
Qual è la denominazione della regione dell’Extremadura?
Ribera del Guardiana
Come si caratterizza l’enologia della regione della costa orientale spagnola?
E’ incentrata su vini bianchi di media qualità e la riscoperta di uve locali per i rossi in crescita (soprattutto monastrell)
Quali sono le denominazioni della regione della costa orientale spagnola?
- Utiel-Requena
- Alicante
- Murcia
- Bullas
- Jumilla
Quale tecnica enologica particolare caratterizzava in passato le denominazioni Utiel-Requena e Jumilla?
Il ricorso alla c.d. “doble pasta”, ovvero alla macerazione in presenza di una quantità doppia di bucce rispetto al normale. Restituiva vini rossi molto - forse troppo - strutturati
Quali particolare vini vengono prodotti nella zona di Alicante?
- Vino Licor Moscatel (simile a VDL francese)
- Fondillòn (simile al porto)
Come si caratterizza l’Andalucia dal punto di vista vitivinicolo?
E’ la terra dello Sherry e dei vini dolci da dessert
Come si caratterizzano le isole Canarie dal punto di vista vitivinicolo?
Vini liquorosi
Quali famosi vini vengono prodotti a La Palma nelle isole Canarie?
- Canary sack (vino liquoroso a base di malvasia)
- Vino del tea (invecchiato in botti di pino, assomiglia al Retsina greco)
Quale caratteristiche ha assunto la viticoltura sull’isola di Lanzarote?
Le viti vengono coltivate ad alberello in piccole depressioni scavate nel terreno per proteggere le piante dal vento. Si producono soprattutto vini dolci liquorosi
Quali sono le principali indicazioni geografiche disciplinate dalla legge spagnola?
- Vino de Calidad con Indicaciòn Geografica (VC)
- Denominaciòn de Origen (DO)
- Denominaciòn de Origen Calificada (DOCa)
Quali sono le DOCa presenti in Spagna?
Rioja e Priorat
Quale denominazione aggiuntiva a DO è stata disciplinata dalla legge spagnola?
Vino de Pago, che indica la provenienza da un singolo cru
Quali sono i termini utilizzati per indicare il grado di invecchiamento del vino in Spagna?
Joven Anejo Crianza Reserva Gran reserva
