Francia - Borgogna Flashcards
La Borgogna enologica in una frase?
Il punto di riferimento assoluto per chardonnay e pinot nero
Qual è la festa più importante?
San Vincenzo, patrono dei vignaioli, che si festeggia il 22 gennaio
Qual è la data più importante dell’anno vinicolo?
La terza domenica di novembre, quando si tiene l’asta di beneficenza presso l’Hospices de Beaune
Chi introdusse la coltivazione della vite in Borgogna?
I romani
Chi furono i fautori del vero sviluppo vinicolo della regione?
I monaci delle numerose abbazie
Perché la Borgogna si è storicamente specializzata nella produzione di qualità?
Perché sin dal XVII secolo, quando era un potente ducato, l’assenza di uno sbocco fluviale verso nord costrinse i vinai a produrre vini il cui prezzo finale potesse ammortizzare il costo del trasporto
Quale evento storico importante influenzò l’organizzazione del territorio?
Dopo la rivoluzione francese i vasti possedimenti della Chiesa furono messi all’asta e suddivisi in piccole parcelle
Quali cambiamenti hanno subito le tecniche viticole nel corso dell’800?
Con l’arrivo della fillossera la necessità di impiantare nuovamente le viti su piede americano comportò l’abbandono del metodo di coltivazione vieille vigne fracaise (in ordine disordinato) e il lavoro del dott. Jules Guyot comportò l’adozione dell’omonimo metodo di allevamento
Com’è generalmente il clima della Borgogna?
Prevalentemente continentale, con frequenti gelate primaverili, piovosità minima durante il germogliamento e piovosità intensa a cavallo tra primavera ed estate
Come si caratterizza in generale il terreno in Borgogna?
E’ ricco di calcare (pinot nero) o di marne e argille (chardonnay)
In quali macro aree può essere suddivisa la Borgogna dal punto di vista della composizione del suolo?
- Yonne (calcareo-marnoso)
- Cote d’or (calcare)
- Cote Chalonnaise (calcare e marne)
- Maconnais (calcare e marne)
- Baujolais (calcare, scisti e granito)
Quali sono le uve a bacca nera più diffuse in Borgogna?
- pinot nero (poco produttivo, diffuso soprattutto nella parte settentrionale della Cote d’or)
- gamay (produttività elevata, diffuso nel Beaujolais)
Quali sono le uve a bacca bianca più diffuse in Borgogna?
- chardonnay (Yonne, parte meridionale della Cote d’or)
- aligoté (principalmente nella zona di Bouzeron, nella Cote Chalonnaise)
Come è articolato il sistema delle denominazioni in Borgogna?
La Borgogna ha un sistema di classificazioni che si discosta leggermente da quello nazionale:
- Appellation Régionale (es. Bourgogne)
- Appellation Communale (es. Chablis, Pommard)
- Appellation Premier Cru (es. Beaune Les Grèves)
- Appellation Grand Cru (es. La Tache)
Quale menzione aggiuntiva viene utilizzata in Borgogna?
Clos, ad indicare un vigneto (climat) circondato da muretti, garanzia di qualità
In quali grandi macro-aree può essere suddivisa la Borgogna?
- Yonne
- Cote d’or (Cote de Nuits e Cote de Beaune)
- Cote Chalonnaise
- Maconnais
- Beaujolais
Dove si trova lo Yonne e qual’è il suo tratto distintivo?
Si trova all’estremità settentrionale della Borgogna (c.d. bassa Borgogna) ed è famoso per il suo chardonnay (Chablis)
Quali espedienti vengono utilizzati dai vignaioli per contrastare le frequenti gelate primaverili caratteristiche dello Yonne?
L’installazione di stufe tra i filari o un sistema di aspersione di acqua
Quali differenti filosofie produttive degli chardonnay possono essere individuate in Borgogna?
L’uso dell’acciao nello Yonne, l’uso del legno nella Cote d’Or
Dove si trova l’AOC Chablis?
Nello Yonne, intorno all’omonimo comune
Quali aree di produzione si identificano nell’AOC Chablis?
- Petit Chablis (parte più alta delle colline)
- Chablis
- Premier cru
- Chablis Grand cru
Quali sono le caratteristiche tipiche dei grandi Chablis?
Sentori freschi di mela e ananas in gioventù che nei Grand Cru, anche attraverso l’uso del legno, vengono portati alla maturità di una grande morbidezza, quasi burrosa
Quali altre AOC si trovano nello Yonne?
Le restanti AOC si identificano nel distrtto Le vignoble du Grand Auxerrois e si caratterizzano per l’utilizzo di uve anche diverse dallo chardonnay:
- AOC Bourgogne Cote Saint-Jacques (pinot grigio)
- AOC Saint-Bris (sauvignon blanc)
- AOC Irancy (pinot nero)
- AOC Bourgogne Tonnerre
Dove si trova la Cote d’Or?
E’ una striscia di terra di 50 km a sud di Digione
