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Corso per Sommelier > Francia - Bordeaux > Flashcards

Francia - Bordeaux Flashcards

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1
Q

A quando risale la tradizione vinicola bordolese?

A

E’ antichissima (già Ausone, nativo di Bordeaux, citava la città come la terra di origine di Bacco)

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Q

Quando inizia nella storia recente la tradizione vinicola bordolese?

A

Nel XII secolo quando Eleonora d’Aquitania sposa il re d’Inghilterra e Bordeaux entra a far parte per 300 anni del regno inglese

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3
Q

Cosa succede a Bordeaux nel 1453?

A

I francesi riconquistano la città, termina il fiorente traffico con l’Inghilterra ma viene sostituito con quello con l’Olanda e con le colonie

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4
Q

Quali fiumi dominano il territorio bordolese?

A

La Garonna a sud e la Dordogna a nord confluiscono nel grande estuario della Gironda

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5
Q

Come si caratterizza geograficamente il territorio bordolese?

A

La zona a sud della Garonna/Gironda è prettamente pianeggiante mentre quella a nord è caratterizzata da dolci colline

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6
Q

Quale contributo fondamentale hanno dato gli olandesi alla geografia di Bordeaux?

A

Hanno contribuito alla bonifica del Medoc

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7
Q

Perché sotto la dominazione inglese la viticoltura bordolese ha una grande spinta?

A

Perché per soddisfare il mercato londinese si sviluppa il commercio marittimo e l’esportazione del vino claret (miscela casuale di uve a bacca bianca e nera)

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8
Q

Quale figura mitica ha storicamente dominato il commercio di vino a Bordeaux?

A

La figura del nécogiant, che si occupava di solito dell’assemblaggio del vino e della sua commercializzazione

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9
Q

Come si caratterizza il clima bordolese?

A

Clima oceanico temperato umido

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10
Q

Quali caratteristiche geografiche proteggono Bordeaux dai più freddi venti oceanici?

A

La linea di dune costiere ad ovest del Medoc e un’ampia foresta di pini sul litorale oceanicoo

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11
Q

A quanto ammonta la produzione annuale di vino a Bordeaux?

A

6 Mhl

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12
Q

Quali sono i vitigni a bacca nera più rappresentativi di Bordeaux?

A
  • Merlot e cabernet franc (riva destra)

- Cabernet sauvignon (riva sinistra)

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13
Q

Quali sono le caratteristiche del merlot nel bordolese?

A

Vendemmia precoce (fine agosto), predilige terreni argillosi

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14
Q

Quali sono le caratteristiche del cabernet sauvignon nel bordolese?

A

Vendemmia tarda (quasi ottobre), predilige le grave

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15
Q

Come si effettua il famoso taglio bordolese?

A

I vini vengono vendemmiati e vinificati separatamente e assemblati solo in un secondo momento

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16
Q

Qual è il vitigno a bacca bianca principe di Bordeaux?

A

Il sémillon, soprattutto per quanto riguarda la produzione dei vini dolci

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17
Q

Quale celebre evento storico ha segnato la viticoltura bordolese nel 1855?

A

In occasione dell’Esposizione Universale di Parigi Napoleone III adotta la famosa classificazione che va dal Premier Cru fino al Cinquième Cru, concludendosi con i Cru Bourgeois

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18
Q

In quali macrozone può essere diviso il territorio di Bordeaux?

A
  • Riva sinistra di Garonna/Gironda
  • Riva destra di Dordogna/Gironda
  • Entre-duex-mers
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19
Q

In quali zone può essere divisa la macrozona della riva sinistra del territorio di Bordeaux?

A
  • Medoc
  • Graves
  • Sauternes
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20
Q

Dove si estende la zona del Medoc?

A

A nord di Bordeaux, sulla riva sinistra della Gironda

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21
Q

Quali estese denominazioni si trovano nel Medoc?

A

L’AOC Medoc (verso l’oceano) e l’AOC Haut-Medoc (verso Bordeaux)

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22
Q

Quali sono le sei AOC comunali di assoluta eccellenza nella zona del Medoc?

A
  • Margaux
  • Listrac-en-Medoc
  • Moulis-en-Medoc
  • Pauillac
  • Saint-Julien
  • Saint-Estèphe
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23
Q

Quali sono i terreni predominanti a Bordeaux?

A
  • Terreni argillosi-calcarei (riva destra => più freschi => merlot)
  • Grave, con sabbia e ciottoli (riva sinistra => più caldi => cabernet sauvignon)
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24
Q

Quali sono le caratteristiche uniche della classificazione dei vini utilizzata nel Medoc?

A
  • si applica al produttore, non alla vigna e/o alla tenuta (se uno chateau viene diviso o viene venduto la classificazione si tramanda)
  • è rimasta quasi inalterata dal 1855 (soltanto lo Chateau Muton-Rothschild è stato elevato in un secondo momento a Premier cru classé)
25
Q

Quale effetto sul mercato ha la commercializzazione dei vini bordolesi tramite la Place?

A

Grande dicotomia tra un grande successo commerciale (e aumento dei prezzi) degli chateaux più blasonati e un fenomeno di sovraproduzione e vendita a prezzi stracciati per le AOC più generiche

26
Q

Che cos’è il metodo di vendita en primeur?

A

La vendita del vino la primavera dopo la vendemmia, mentre l’affinamento è ancora in corso, un anno prima dell’effettiva commercializzazione

27
Q

Quale evento importante per l’enologia bordolese avvenne nel 1982?

A

A fronte di un’annata atipicamente calda Robert Parker anticipò da solo un ottimo livello qualitativo dei vini bordolesi per quell’anno, affermandosi da quel momento con il suo giornale Wine Advocate come un punto di riferimento per la regione

28
Q

Quali sono le denominazioni comunali più illustri delle sei denominazioni comunali del Medoc?

A

Pauillac e Margaux, da sole contengono 4 dei 5 premier cru classé

29
Q

Quali sono i 5 premier cru classe di Bordeaux?

A
  • Chateau Margaux (Margaux)
  • Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Latour, Chateau Muton-Rothschild (Pauillac)
  • Chateau Haut-Brion (Pessac-Lèognan)
30
Q

Quali AOC sono presenti nella zona della Graves?

A
  • Passac-Léognan
  • Graves
  • Graves Supérieures
31
Q

Come si contraddistinguono le AOC Graves e Graves Supérieures e Passac-Léognan?

A

Oltre a vini rossi producono anche vini bianchi da sémillon e sauvignon blanc (secchi per AOC Graves e Pessac-Léognan, abbocabili e amabili per la AOC Graves Supérieures)

32
Q

Come si contraddistinguono i rossi dell’AOC Passac-Léognan rispetto a quelli del Medoc?

A

A Passac-Léognan il cabernet sauvignon e il merlot se la giocano alla pari

33
Q

Qual celebre premier cru classé è presente nell’AOC Passac-Léognan?

A

Chateau Haut-Brion

34
Q

Qual celebre premier cru classé è presente nell’AOC Margaux?

A

Chateau Margaux

35
Q

Quali celebri premier cru classé sono presente nell’AOC Pauillac?

A

Chatueau Lafite-Rothschild
Chateau Muton-Rothschild
Chateau Latour

36
Q

Quali AOC sono presenti nella zona di Sauternes?

A

Sauternes, Balzac, Cérons

37
Q

Che stile di vino contraddistingue le AOC Sauternes, Balzac, Cérons?

A

Vini bianchi dolci

38
Q

Quale caratteristica unica contraddistingue la AOC Sauternes?

A

La presenza di un piccolo fiume che affluisce nella Garonna aiuta lo sviluppo di una nebbia costante e di muffe nobili per la produzione di grandi vini dolci

39
Q

Quale celebre etichetta d’eccellenza viene prodotta nella AOC Sauternes?

A

Chateau d’Yquem

40
Q

Qual è la denominazione più estesa della zona entre-deux-mers?

A

La AOC Entre-deux-mers

41
Q

Quali aree possono essere individuate nella zona entre-deux-mers che si estende sulla riva della Garonna?

A
  • l’area della AOC Premières-cotes-de-Bordeaux

- l’area di fronte alla zona di Sauternes

42
Q

Che tipologia di vini vengono prodotti nella AOC Premières-cotes-de-Bordeaux?

A
  • vini rossi nella zona settentrionale di fronte a Bordeaux

- vini bianchi amabili o dolci nella zona meridionale

43
Q

Quali AOC si trovano nella zona entre-deux-mers sulla riva di fronte alla zona di Sauternes?

A

Cadillac, Loupiac e Sainte-Croix-du-Mont, che producono vini bianchi dolci

44
Q

Quali tipologie di vino vengono prodotte nella AOC Entre-deux-mers?

A

Vini bianchi a base di sémillon, sauvignon blanc e muscadelle

45
Q

Quali AOC sono ricomprese all’interno dell’AOC Entre-deux-mers?

A
  • Entre-deux-mers-haut-Benauge

- Bordeaux-haut-Benauge

46
Q

Che tipologia di vino contraddistingue la AOC Entre-deux-mers-haut-Benauge e la AOC Bordeaux-haut-Benauge?

A

Vini bianchi simili alla AOC Entre-duex-mers, con l’aggiunta, per l’AOC Bordeaux-haut-Benauge di un vino di colore giallo dorato

47
Q

Quali AOC si trovano nella parte settentrionale della zona entre-deux-mers?

A
  • la AOC Sainte-Foy-Bordeaux

- la AOC Graves-de-Vayres

48
Q

Quale tipologia di vini caratterizza la AOC Sainte-Foy-Bordeaux e la AOC Graves-de-Vayres?

A

Producono varie tipologie di vino, con l’AOC Sainte-Foy-Bordeaux maggiormente vocata per i rossi a causa di un terreno con un più elevato contenuto di argilla

49
Q

Quali zone possono essere individuate nella macrozona riva destra a Bordeaux?

A
  • Blaye e Bourg

- Libournais

50
Q

Quali AOC si trovano nella zona di Blaye e Bourg?

A
  • Blaye (rossi)
  • Cotes de Blaye (bianchi)
  • Bourg e Cotes de Bourg (rossi e bianchi)
51
Q

Quali AOC si trovano nella zona del Libournais?

A
  • Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru Classé e satelliti
  • Fronsac e Canon-Fronsac
  • Pmerol e Lalande-de-Pomerol
52
Q

Quali sono le caratteristiche dei vini della riva destra di Bordeaux?

A

I terreni ricchi di argilla favoriscono una predominanza del merlot (insieme al cabernet franc) negli uvaggi per i vini rossi

53
Q

Quali sono le caratteristiche orografiche della riva destra di Bordeaux?

A

Il terreno è maggiormente collinare rispetto alla riva sinistra

54
Q

Come influisce la configurazione del terreno all’interno della AOC Saint-Emilion?

A

La zona lungo la valle della Dordogna, con terreni maggiormente sabbiosi, dà vini più freschi mentre i migliori risultati si hanno sulla collina intorno alla cittadina di Saint-Emilion, con suoli argilloso-calcarei

55
Q

Quale particolare classificazione viene adottata nella AOC Saint-Emilion?

A

Classificazione adottata nel 1955 e rivista ogni 10 anni:

  • Premier grand cru classé A
  • Premier grand cru classé B
  • Grand cru classé
56
Q

Quali sono i celebri Premier grand cru classé della AOC Saint-Emilion?

A

Chateau Angelus
Chateau Ausone
Chateau Cheval Blanc
Chateau Pavie

57
Q

Quali sono le caratteristiche del terreno della zona di Pomerol?

A

Il terreno ha una componente elevata di argilla mischiata alla c.d. crasse de fer, una sabbia ferrosa portata dal vento, che rendono la zona vocata per la produzione di vini potenti

58
Q

Quale famoso produttore è localizzato nella AOC Pomerol?

A

Chateau Petrus

59
Q

Quali sono le AOC a carattere regionale e trasversale a più zone vinicole bordolesi?

A

AOC Bordeaux

AOC Cotes de Bordeaux (con sottozone)

Corso per Sommelier (63 decks)

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