Mondo - Georgia Flashcards
Quale posizione unica ricopre la Georgia nella cultura del vino?
Si contende con l’Armenia il titolo di paese di origine del vino (resti archeologici databili 6.000 a.C.)
Quali sono le principali regioni vinicole della Georgia?
- Kakheti (estremo est)
- Kartli
- Imereti
- Racha-Lechkhumi (a nord dell’Imereti)
- Costa del mar Nero (Adjaria, Guria e Sagremelo)
Quale ruolo ricopre la regione di Kakheti nel panorama vinicolo georgiano?
Produce circa l’80% del vino georgiano
Quali sono le uve più diffuse nel Kakheti?
Rkatsiteli e Mtsvani (bacca bianca)
Saperavi (bacca nera)
Quali celebri AOC sono presenti in Kakheti?
Tsinandali (lo Chablis della Georgia)
Kindzmarauli (rossi da Saperavi)
Quale evento storico ha influenzato enormemente la viticoltura in Georgia negli ultimi anni?
Il bando nel 2006 delle esportazioni in Russia (che ammontavano al 95% delle esportazioni) ha obbligato la Georgia a porre l’attenzione alla qualità della produzione e alla valorizzazione delle varietà locali per accedere ai nuovi mercati europeo e americano
Qual è il tradizionale strumento di vinificazione utilizzato per secoli in Georgia?
Il qvevri, un’anfora di terracotta interrata
Qual è la tradizionale tecnica di vinificazione georgiana?
Il mosto viene versato, insieme a bucce, raspi e vinaccioli, nei qvevri per una fermentazione incontrollata di circa 6 mesi. Il risultato sono vini molto tannici
Quando sono arrivate le moderne tecniche di vinificazione in Georgia?
Nel XIX secolo con l’occupazione russa
Quale duplice eredità mantiene la Georgia dal suo passato sovietico?
Da un lato è durante l’appartenenza all’Urss che si è diffusa nel mondo l’immagine del vino georgiano e sono stati introdotti moderni metodi di vinificazione, dall’altro c’è stata una forte spinta alla standardizzazione delle produzioni e un’attenzione sulla quantità più che sulla qualità
A quanto ammonta la produzione moderna in qvevri in Georgia?
A circa il 10% della produzione di vino georgiano
Quale vantaggio ha la forma tipica a punta del qvevri georgiano?
Al termine della fermentazione i vinaccioli più pesanti decadono per primi sul fondo e sono coperti dalle bucce, che li separano dal vino ed evitano il rilascio di eccessive sostanze amaricanti
Come viene controllata la temperatura di fermentazione nel qvevri?
Attraverso la scelta della dimensione del qvevri (2.000 l ottimale per i rossi)
Quale influenza ha la protezione naturale del vino nell’ambito della vinificazione in qvevri?
Diversamente da quanto ci si potrebbe attendere, spesso i vini risultano più sbilanciati verso il ridotto che verso l’ossidato
Cosa succede alle bucce e ai vinaccioli dopo la fermentazione nel qvevri?
Quando si depositano sul fondo vengono rimossi mentre il vino è lasciato nel qvevri per l’evoluzione di almeno 6 mesi
