Le uve - Sauvignon blanc Flashcards
Quando si afferma la popolarità del sauvignon blanc?
Si afferma negli anni ‘80 e ‘90 come un’alternativa più fresca e leggera rispetto allo chardonnay
Qual è la caratteristica vegetativa del sauvignon blanc?
E’ un vitigno vigoroso, con una generosa produzione di foglie che deve essere addomesticata attraverso potature, la scelta di terreni non eccessivamente fertili e/o l’uso di piedi di impianto particolari
Qual è la caratteristica del processo di maturazione del sauvignon blanc che ne può influenzare la resa aromatica?
Una maturazione troppo rapida tende a minimizzare i sentori erbacei, restituendo vini più semplici => per questo si prediligono climi moderati (non troppo caldi)
Quali sono i principali composti aromatici presenti nel sauvignon blanc?
- pirazine (sentori erbacei e vegetali - es. peperone)
- tioli (bosso, pompelmo e frutto della passione)
- monoterpeni (frutti tropicali)
Qual è il luogo di origine del sauvignon blanc?
Non si ha certezza ma probabilmente viene dalla Francia (Loira o Bordeaux)
Quali sono le uve che presentano un più vicino grado di parentela con il sauvignon blanc?
Il sauvignon blanc discende dal savagnin e, insieme al cabernet franc, ha dato vita al cabernet sauvignon
Quali sono gli stili di sauvignon blanc più diffusi?
Stile fresco non invecchiato in legno nel mondo, invecchiato nel legno negli Stati Uniti (c.d. fume blanc)
Qual è generalmente il potenziale di affinamento del sauvignon blanc?
Generalmente non dimostra un netto miglioramento a seguito dell’affinamento anche se i vini di fascia alta possono permanere in bottiglia per un lungo periodo
Quali sono i paesi più vocati per il sauvignon blanc?
- Francia
- Nuova Zelanda
Quali sono le regioni francesi maggiormente vocate per il sauvignon blanc?
- Loira (luogo d’eccellenza)
- Bordeaux
Quali sono le più celebri denominazioni della Loira per il sauvignon blanc?
Sancerre e Puilly Fume
Quali sono i terreni di vocazione per il sauvignon blanc nella Loira?
Terreni calcarei e silicei (sentori pietra focaia)
Per quali tipologie di vino è generalmente utilizzato il sauvignon blanc nella Loira?
Vini bianchi secchi monovarietali
Per quali tipologie di vino è generalmente utilizzato il sauvignon blanc a Bordeaux?
Varietà di stili:
- vini secchi monovarietali nella zona Entre-deux-mers
- vini invecchiati nel legno nelle denominazioni Passac-Leognan e Graves
- vini dolci nel Sauternes
Quando arriva il sauvignon blanc in Nuova Zelanda?
Nel 1975
