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Corso per Sommelier > Marche > Flashcards

Marche Flashcards

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1
Q

Come possono essere suddivise geograficamente la Marche dal punto di vista enologico?

A

Zona settentrionale (dal confine settentrionale fino al Conero), costituita da Marca pesarese e Marca anconetana, che risente dell’influenza della Romagna

Zona meridionale (tra Conero e il confine meridionale), costituita da Marca maceratese e Marca Ascolana, che tende invece dal punto di vista enologico verso l’Abruzzo

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2
Q

Le Marche dal punto di vista enologico in due parole?

A

Grande attenzione ai vitigni autoctoni e ottimo rapporto qualità/prezzo

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3
Q

Quali sono le tipologie di vitigno più diffuse, bacca bianca o bacca nera?

A

Bacca bianca e bacca nera si mantengono in equilibrio

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4
Q

Quali sono invece le caratteristiche della conformazione geografica della regione?

A

Gran parte del territorio (85%) è collinare

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5
Q

Quali sono le caratteristiche dei terreni, che si riflettono sui vini?

A

In genere è presente un substrato calcareo che determina un adeguato arricchimento in minerali, risultando in una buona sapidità

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6
Q

Quali sono le caratteristiche del clima?

A

Il clima è mediterraneo sulla costa, subcontinentale sulle colline e continentale verso l’interno

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7
Q

A quanto ammonta la produzione delle Marche in hl?

A

Circa 1 Mhl

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8
Q

Quali sono i sistemi di allevamento più diffusi?

A

Guyot e cordone speronato

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9
Q

Quali sono le due aree principali in cui si possono dividere le Marche settentrionali?

A

Marca pesarese e Marca anconetana

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10
Q

Quali sono le due aree principali in cui si possono suddividere le Marche meridionali?

A

Marca maceratese e Marca ascolana

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11
Q

Quali sono le due denominazioni principali della Marca pesarese?

A

Colli pesaresi (principalmente lungo il fiume Foglia)

Bianchello del Metauro (lungo il fiume Metauro)

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12
Q

Da quali uve si ottiene il Bianchello del Metauro?

A

Da una base di biancame con l’aggiunta di un po’ di malvasia

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13
Q

Da quali uve si ottiene il Colli pesaresi?

A

Da sangiovese (influenza romagnola) e, in misura minore, trebbiano toscano

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14
Q

Quale personaggio famoso dell’antichità apprezzava il sangiovese nella versione Colli pesaresi?

A

Il compositore Gioacchino Rossini

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15
Q

Quali sono le principali denominazioni della Marca anconetana?

A

Rosso Conero, Verdicchio dei Castelli di Jesi e Lacrima Morro d’Alba

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16
Q

Quali DOCG sono presenti nel territorio della Marca pesarese?

A

Nessuna DOCG

17
Q

Quale uva trova la sua espressione nel Rosso Conero?

A

Montepulciano, con al massimo un 15% di sangiovese

18
Q

Quali caratteristiche esprime il Rosso Conero all’esame degustativo?

A

Intenso colore rosso rubino, in gioventù sentori di marasca, prugna e fiori rossi, dopo invecchiamento confettura e marasca sotto spirito

19
Q

Con quali uve si produce il Lacrima Morro d’Alba?

A

Lacrima

20
Q

Quali sono le caratteristiche del Lacrima Morro d’Alba all’esame degustativo?

A

E’ un vino rosso da gustare in gioventà, un’esplosione di piccoli frutti rossi e viola, con finale speziato (ricorda la sangria). Il fruttato e i tannini si ammorbidiscono con l’evoluzione

21
Q

Da dove deriva il nome del vitigno lacrima?

A

Dalla buccia di questo tipo di uva che, seppure spessa, tende a fendersi in maturazione, lasciando trasparire delle leggere gocce di succo d’uva che fanno sembrare che il vitigno stia piangendo

22
Q

Quali sono le DOCG della Marca anconetana?

A

Il Conero DOCG e il Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG

23
Q

Quali sono le principali denominazioni della Marca maceratese?

A

Colli maceratesi, San Ginesio e I Terreni di San Severino, Serrapetrona, Verdicchio di Matelica

24
Q

Quali uve caratterizzano rrispettivamente i territori delle quattro Marche?

A 
Marca pesarese (rosso - sangiovese, bianco - bianchino)
Marca anconetana (rosso - montepulciano/lacrima, bianco verdicchio)
Marca maceratese (rosso - vernaccia nera, bianco verdicchio/maceratino)
Marca ascolana (rosso montepulciano/sangiovese, bianco pecorino)
25
Q

Quale denominazione si estende su tutto il territorio della Marca maceratese?

A

Colli maceratesi

26
Q

Quali uve vengono utilizzate nella denominazione Colli maceratesi?

A

Maceratino per il bianco, vernaccia nera e sangiovese per il rosso

27
Q

Quali sono le denominazioni di vocazione per la vernaccia nera?

A

San Ginesio e I Terreni di San Severino

28
Q

Quali sono le DOCG della Marca maceratese?

A

Il Verdicchio di Matelica Riserva DOCG e la Vernaccia di Serrapetrona Spumante DOCG

29
Q

Quali sono le differenze principali tra il Verdicchio Castelli di Jesi e il Verdicchio di Matelica?

A

Il Verdicchio Castelli di Jesi cresce in una valle che riceve le brezze marine, è un vino più morbido, con sentori vegetali, balsamici, iodati.

Il Verdicchio di Matelica cresce invece nell’interno, è un vino più spigoloso, con note fruttate e floreali fragranti e sentori di mandorla amara

30
Q

Quale processo produttivo unico al mondo caratterizza la Vernaccia di Serrapetrona Spumante DOCG?

A

Processo a tre fermentazioni

Metà dei grappoli vengono fatti appassire e aggiunti al mosto dopo la prima fermentazione per far partire una seconda fermentazione. Il vino così prodotto viene poi nuovamente fermentato una terza volta con il metodo Martinotti

31
Q

Quali sono le denominazioni principali della Marca ascolana?

A

Rosso Piceno, Terre di Offida e Falerio

32
Q

Quali sono le DOCG della Marca ascolana?

A

Offida Pecorino DOCG

33
Q

Con quali uve viene prodotto il Rosso Piceno?

A

Montepulciano e sangiovese

34
Q

Dove si estende l’areale del Rosso Piceno?

A

Su tutto il territorio regionale ad esclusione della Marca pesarese

35
Q

Quali caratteristiche gustative si evidenziano nel Rosso Piceno?

A

Ottima struttura e note speziate

36
Q

Quali sono i vitigni più diffusi nella zona di Offida?

A

Pecorino e passerina

37
Q

Da quali uve viene prodotto il Falerio?

A

Originariamente con trebbiano toscano, oggi pecorino e passerina lo stanno soppiantando

38
Q

Quante e quali sono le DOCG delle Marche?

A

5 DOCG:

  • Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG e Conero DOCG (Marca anconetana);
  • Verdicchio di Matelica Riserva DOCG e Vernaccia di Serrapetrona Spumante DOCG (Marca maceratese);
  • Offida Pecorino DOCG (Marca anconetana)

Corso per Sommelier (63 decks)

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