Vitamine

Question 1

Erkläre den Begriff essenzielle Vitamine.

Answer 1

Es sind unentbehrliche Stoffe die der Körper selbst nicht oder nicht ausreichend bilden kann.
Sie müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden.

Question 2

Vitamine werden nach ihrer Löslichkeit eingeteilt.

Nenne die zwei Vitamingruppen und die dazugehörigen Vitamine.

Answer 2

Wasserlösliche Vitamine:
Vitamin C
Vitamin-B-Gruppe (B1, B2, B6, B12)

Fettlösliche Vitamine:
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K

Question 3

Nenne die Mangelerkrankungen bei:

Vitamin A, B, C, D

Answer 3

Vitamin A: Sehschwäche, Nachtblindheit, Infektionsanfälligkeit,
Wachstumsstörungen, trockene Schleimhaut

Vitamin B: Hauterkrankungen, Hautveränderungen, Müdigkeit und Schwäche,
Nervenstörungen

Vitamin C: Zahnfleischerkrankungen (Skorbut), verzögerte Wundheilung,
Infektionsanfälligkeit, Müdigkeit und Schwäche

Vitamin D: Rachitis (Knochenerweichung)

Question 4

Welche Aufgaben im Körper hat
Vitamin A
Vitamin-B-Gruppe
Vitamin C
Vitamin D

Answer 4

Vitamin A: Sehstärke, Abwehrkräfte
Vitamin B: Nervenstärke, Leistungsfähigkeit, Haut
Vitamin C: Wundheilung
Vitamin D: Knochenstärkung

Question 5

Welche Vitamine befinden sich hauptsächlich in

• Obst und Gemüse
• Vollkornerzeugnisse
• Eigelb, Karotten?

Answer 5

• Obst/Gemüse: Vitamin A, B, C
• Vollkornerzeugnisse: Vitamin-B-Gruppe,
• Eigelb, Karotten: Vitamin A, B-Gruppe, D

Question 6

Nenne fünf Lebens- und Essgewohnheiten, die eine erhöhte Vitaminzufuhr erfordern und deshalb zu Mangelerscheinungen führen können.

Answer 6

• Stress
• Rauchen
• hoher Alkoholkonsum
• hoher Zuckerverzehr
• Medikamenteneinnahme

Question 7

Gebe die körperlichen Anzeichen an, die auf Vitaminmangel hinweisen können.

Answer 7

• ständige Müdigkeit
• erhöhte Nervosität
• Konzentrationsschwäche
• unreine Haut
• häufige Erkrankungen

Question 8

Nenne die Lebensmittelgruppen, die einen hohen Anteil folgender Vitamine enthalten:

• alle Vitamine
• Vitamine der B-Gruppe
• Vitamin C

Answer 8

• Alle Vitamine: Milch und Milcherzeugnisse
• Vitamine der B-Gruppe: Vollkornbrot und andere Vollkornerzeugnisse
• Vitamin C: frisches und rohes, auch tiefgefrorenes, Obst und Gemüse

Question 9

Wie lautet die Grundregel zur Deckung des täglichen Vitaminbedarfs?

Answer 9

Vitaminbedarf ist nicht bei allen Menschen gleich.
Einen erhöhten Vitaminbedarf haben:
- Kinder und Jugendliche im Wachstum
- ältere Menschen
- Schwangere und stillende Mütter
- kranke Menschen

Question 10

Nenne drei Einflüsse, die Vitamine zerstören.

Answer 10

• Hitze: kurzzeitiges Erhitzen ist weniger vitaminschädlich als
  längerfristiges warmhalten.
• Licht: Sonnenlicht zerstört Vitamine in Lebensmitteln sehr schnell.
• Sauerstoff: Bei längerer Lagerung gelangt Sauerstoff an unverpackte
  Lebensmittel

Question 11

Wie sollten Lebensmittel gelagert werden, um die Vitamine darin zu erhalten?

Answer 11

• kühl
• dunkel
• bei längerer Lagerung verpacken