Gerichte In Der Bäckerei

Question 1

Erkläre allgemein, was man unter Toast versteht.

Answer 1

Getoastete Toastbrotschreiben, die verschiedenartig belegt und mit Käse überbacken werden.

Question 2

Erläutere das besondere am Toastbrot.

Answer 2

Toastbrote werden aus Weizenbrotteig mit Fett und Milch sowie etwas Zucker hergestellt und in Kastenform gebacken.

Question 3

BEschreibe das Toasten von Toastbrotscheiben und die Beschaffenheit der getoasteten Toastbrotscheiben.

Answer 3

• in 1 cm dicke Scheiben schneiden
• toasten

Außen leicht knusprig und innen weich

Question 4

Beschreibe die Herstellung von Toasts.

Answer 4

-getoastete Toastbrotscheiben mit Schinken, Salami, gegartem Fleisch
oder Fisch belegen.
-darauf Gemüse legen, z.B. Tomaten, Gurken, Spargel
-auf manche Toastarten werden auch Pilze oder Obst, z.B. Ananas, gelegt
-scheibenkäse obenauf legen
-im Ofen bei hoher Hitze überbacken, bis der Käse zerlaufen ist
-Toast auf vorgewärmten Teller legen und sofort servieren

Question 5

Erkläre Toast Hawaii

Answer 5

Typisch ist bei diesem Toast der gekochte Schinken, eine Scheibe Ananas darauf und Käse darüber.

Question 6

Wie werden Suppen zum Servieren hergerichtet?

Answer 6

1

Question 7

Was versteht man unter Teigwaren und woraus werden sie hergestellt?

Answer 7

Teigwaren sind Nudeln in verschiedenen Formen, z.B. Spaghetti, Bandnudeln, Makkaroni, Rigatoni, Penne, Spätzle.
Nudeln werden aus einem eierreichen Weizenteig hergestellt und deshalb als Teigwaren bezeichnet.

Question 8

Beschreibe wie Nudeln richtig gekocht werden.

Answer 8

-Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen
-Salz dazugeben
-Nudeln in das kochende Wasser geben.
Wenn das Wasser wieder aufkocht, die Nudeln umrühren, damit sie nicht
zusammenkleben
-Je nach Dicke der Nudeln 5-14Min. Kochen
-Nach dem Kochen in ein Sieb schütten und das Wasser gut abtropfen lassen

Question 9

Nenne bekannte Nudelgerichte.

Answer 9

• Spaghetti Bolognese
• Spaghetti Napoli
• Spätzle

Question 10

Nenne gefüllte Teigwaren

Answer 10

• Ravioli
• Tortellini
• Maultaschen
• Lasagne

Question 11

Erkläre woraus welchem Teig Pizzas hergestellt werden.

Answer 11

Weizenteig+Olivenöl

Question 12

Nenne übliche Beläge für Pizzas.

Answer 12

Tomaten
Schinken
Salami
Zwiebeln
PPaprika
Pilze
Käse

Question 13

Beschreibe die Herstellung von Pizzas.

Answer 13

• Pizzateig ausrollen
• ausgerollten Teig auf gefettete Bleche legen
• Teig auf Blech stippen, mit Öl bestreichen und mit Zutaten belegen

Question 14

Erkläre woraus Zwiebelkuchen besteht.

Answer 14

Aus einen dünnen mürbeteigähnlichen Teig mit einem saftigen, pikant gewürzten Zwiebelbelag mit Speck, saurer Sahne und Käse

Question 15

Zu welchen Getränken passt Zwiebelkuchen besonders gut?

Answer 15

Vorrangig zum Wein.

Tradition hat er im Herbst zum Federweißen.

Question 16

Beschreibe, wie Quiches hergestellt werden.

Answer 16

2

Question 17

Nenne die hauptsächlichen Zutaten auf der Quiche Lorraine.

Answer 17

Mürbeteig
Butter
Zwiebeln
Schinken, Speck
Creme Fraiche
Vollei
Gewürze, Salz
Käse

Question 18

Wie werden Pizzas, Zwiebelkuchen und Quiches serviert?

Answer 18

Sofort heiß auf vorgewärmte Teller servieren.

Wenn ausgekühlt vor dem servieren in der Mikrowelle oder im Backofen erhitzen.

Question 19

Erkläre die Begriffe

• Aufläufe
• Gratin

Answer 19

Aufläufe = In Formen gebackene Zutaten
Gratins = überbackenes Gericht

Question 20

Woraus werden Omeletts hergestellt?

Answer 20

Nur aus Eiern und etwas Salz.

Kein Zucker und Mehl

Question 21

Beschreibe die Herstellung von Omeletts.

Answer 21

-Eier und Salz kräftig durchrühren
-Etwas Butter in Pfanne erhitzen und die verrührten Eier hineingeben
-Eier mit Bratenwender bewegen, damit die frische und leicht gestockte
Eiermase gleichmäßig vermischt wird.
-Durch Schräghalten der Pfanne die hintere Hälfte des Omeletts nach vorne
überschlagen
-Pfanne schräg halten und das Omelett auf einen vorgewärmten Teller gleiten
lassen und sofort servieren

Question 22

Nenne Füllungen, mit denen Omeletts gefüllt werden können.

Answer 22

Schinken, Spargel, Speck, Pilze und Käse
Es können aber auch Schinken, Käse, Kräuter u.a. mit den Eiern in der Pfanne mitgebauten werden.

Süße Omeletts mit Konfitüre oder Apfelmus

Question 23

Aus welchen Zutaten werden Pfannkuchen hergestellt.

Answer 23

Aus einer Eiermasse, bestehend aus Eiern, Milch und Weizenmehl.

Vollmilch
Weizenmehl
Zucker
Vollei

Question 24

Beschreibe, womit Pfannkuchen gefüllt werden und wie Pfannkuchen vor dem servieren hergerichtet werden.

Answer 24

Meist mit Konfitüre gefüllt und mit Puderzucker bestaubt.
Es kann aber auch mit Apfelmus serviert werden.
Sofort nach dem Herstellen servieren.

• Milch, Mehl, Zucker und Salz gut verrühren
• Eier einrühren und zu einer glatten Masse rühren
• Butter in Pfanne erhitzen und Masse in die Pfanne geben
• beide Seiten goldbraun backen.

Question 25

Beschreibe

• Palatschinken
• Kaiserschmarrn
• Crêpes

Answer 25

Palatschinken:
kleine Pfannkuchen mit Füllung, z.B. Quark-, Sahne-, Früchte-, Schokoladnfüllung oder Konfitüre

Kaiserschmarrn:
Fingerdicker Pfannkuchen, der beidseitig angebacken wird, in der Pfanne in mundgerechte Stücke gerissen und fertig gebacken wird
Mit Puderzucker bestaubt und heiß serviert.

Crêpes:
besonders dünne Pfannkuchen, die nach dem Backen mit verschiedenen Füllungen verfeinert werden, z.B. Nougatfüllung, Schokolade, Konfitüre, Fruchtsoßen, Liköre