Gewichte Für Brot Und Kleingebäck

Question 1

Nenne die lebensmittelrechtlichen Bestimmungen für Kleingebäcke in Bezug auf
-Gewicht,
-erlaubte Gewichtsanteile von Fett und Zucker, berechnet auf 90
Gewichtsanteile Getreideerzeugnisse.

Answer 1

-Kleingebäcke wiegen bis 250g.
-Kleingebäcke entsprechen den Anforderungen an Brot, sie enthalten
also weniger als 10 Gewichtsteile Fett und/oder Zuckerarten auf 90
Gewichtsteile Getreideerzeugnisse

Question 2

Gibt es für Brot und Kleingebäcke vorgeschriebene Gebäckgewichte?

Answer 2

Für Kleingebäck und Brote gibt es keine gesetzlichenGewichtsvorschriften.

Question 3

In welchen Gewichtseinheiten verkauft man Brote, damit das Angebot für die Kunden übersichtlich ist?

Answer 3

500g
750g
1000g
1250g
1500g
2000g

Question 4

Beschreibe wie das Gewicht der Brote kenntlich gemacht wird

• bei unverpackten Broten,
• bei Broten in Fertigpackungen

Answer 4

Unverpackte Brote:

• auf einem Etikett mit Gewichtsangabe
• auf einem Preisschild mit der Gewichtsangabe am Brotregal

Brote in Fertigpackungen:
Brotgewicht/Menge steht gut sichtbar auf der Verpackung.

Question 5

Nenne die zulässigen Höchstabweichungen der Brotgewichte, die nicht unterschritten werden dürfen

• bei Broten mit 500 bis 1000g
• bei Broten von 1000 bis 10000g

Answer 5

500 bis 1000g: 30g Abweichung

Über 1000g: 3% Abweichung