Intro et besoins nutritionnels Flashcards
Examen 1
Nommez les cinq dimensions de la saine alimentation.
- Dimension socioculturelle
- Dimension du développement durable
- Dimension de la sécurité alimentaire
- Dimension biologique
- Dimension économique
Quels sont les concepts de base d’une saine alimentation qui concernent les aliments et les nutriments?
- Les aliments non transformés sont constitués de plusieurs nutriments et d’autres composés.
- Manger une variété d’aliments aide à assurer l’équilibre nutritionnel du régime alimentaire.
- Il n’y a pas de «bons» ou de «mauvais» aliments.
- Pour chaque nutriment, il existe écart d’apport sécuritaire.
- Les aliments constituent la meilleure source de nutriments et de composés phytochimiques.
- Les aliments et les nutriments qu’ils contiennent ne sont pas une panacée.
Quels sont les concepts de base d’une saine alimentation qui concernent la plannification de l’alimentation?
- Il faut prendre plaisir à manger de tout, mais avec modération.
- Il n’y a pas d’approche unique à la plannification d’une alimentation saine et équilibrée.
- La malnutrition comprend autant la sous-alimentation que la suralimentation.
- La nutrition est une science évolue.
C’est quoi un nutriment?
Un nutriment est une substance chimique obtenue des aliments et utilisée dans l’organisme pour fournir de l’énergie, des matériaux de structure et des composés soutenant la croissance, l’entretien et la réparation des tissus.
C’est quoi un aliment?
Un aliment est une substance, solide ou liquide, qui sert à nourrir l’organisme, à répondre aux besoins hydrique et énergétique.
C’est quoi un nutriment essentiels?
Éléments nutritifs nécessaires à une bonne croissance et à une bonne santé mais qui ne sont pas produits par l’organisme en quantitiés suffisante pour le maintien d’un corps en santé. Il est donc nécessaire de se les procurer dans les aliments que l’on consomme.
C’est quoi un nutriment non essentiels?
Éléments nutritifs requis pour une croissance et une santé adéquate et qui peuvent être produits par l’organisme en quantité suffisante.
Quels sont les nutriments qui font parties de la catégorie des macronutriments?
- Glucides
- Lipides
- Protéines
Quels sont les nutriments qui font parties de la catégorie des micronutriments?
- Vitamines
- Minéraux
Quel est le seul nutriment qui n’est ni un macronutriment ni un micronutriment?
L’eau
Complétez le tableau suivant:
Combien y a-t’il de kcal dans un g de glucide?
1g de glucide = 4kcal
Combien y a-t’il de kcal dans un g de lipide?
1g de lipide = 9kcal
Combien y a-t’il de kcal dans un g de protéine?
1g de protéines = 4kcal
Quels sont les principaux rôles des glucides?
Énergie
Quels sont les principaux rôles des lipides?
- Énergie
- Développement, croissance et maintien des cellules
- Régulation des processus corporels, y compris de certains messagers chimiques
- Absorption de certaines vitamines
Quels sont les principaux rôles des protéines?
- Production de composantes structurelles (ex: membranes cellulaires
- Production de composantes fonctionnelles (ex: enzyme)
- Développement, croissance et maintien des cellules
- Régulation des processus corporels, y compris certains messagers chimiques
- Énergie
Quels sont les principaux rôles des vitamines?
- Régulation des prossessus corporels, y compris du métabolisme
- Maintien de la fonction immunitaire, de la production et de l’entretien des tissus et organes
- Protection contre divers agents pouvant endommager les composants cellulaires
Quels sont les principaux rôles des minéraux?
- Régulation des processus corporels, y compris de l’équilibre hydrique et du métabolisme
- Formation de certains messagers chimiques
- Composants structuraux et fonctionnels de différents organes, tissus et substances
- Croissance, entretien et développement corporel
Quels sont les principaux rôle de l’eau?
- Maintien de l’équilibre hydrique
- Régulation de la température corporelle
- Élimination des déchets
- Transport de substances
- ## Participation à de nombreuses réactions biochimiques
À quoi servent les ANRef?
Les ANRef servent à:
- Évaluer les apports en nutriments d’individus et de groupes
- Planifier des programmes d’alimentation pour des individus et des groupes
- Énoncer des normes concernant l’enrichissement des aliments et la formulation de suppléments et d’aliments à usage diététique spécial
- Élaborer des aliments nouveaux et modifiés
- Énoncer des directives relatives à l’étiquetage des aliments
- Déterminer les besoins individuels en suppléments (vit/min)
- Donner des conseils nutritionnels
Nommez les 6 différents types d’ARNef.
- BME: Besoin moyen estimé
- BÉE: Besoin énergétique estimé
- ANR: Apport nutritionnel recommandé
- ÉVA: Étendue des valeurs acceptables
- AMT: Apport maximale tolérable
- AS: Apport suffisant
Expliquez à quoi correspond le BME.
- Valeur médiane de l’apport habituel estimée pour répondre aux besoins de la moitié des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, établi en fonction de l’étape de la vie, du sexe et de certaines conditions (ex: grossesse, allaitement).
- Sert à calculer l’apport nutritionnel recommandé (ANR).
Expliquez à quoi correspond l’ANR.
- Permettent de répondre aux besoins nutritionnels de la quasi-totalité (97,5%) des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné établi en fonction de l’étape de la vie et du sexe.
- Sert à fixer un objectif de consommation habituelle pour les particuliers.
- Calcul: ANR = BME + 2ET
- ET: écart-type des besoins *
