PŘIDATNÉ LÁTKY Flashcards
1
Q
Dělí se,….
A
- dělí se podle toho, z jakých zdrojů jsou získany
2
Q
Rozdělení - 3
A
1) Přírodního původu
2) Identická s přírodními MO
3) Modifikace přírodních látek
3
Q
Rozdělení
1) Přírodního původu - 3
A
- ze semen, ovoce a mořských řas - zahuštovadla
- barviva ze semen, ovoce a zeleniny
- okyselovadlo z ovoce
4
Q
Rozdělení
2) Identická s přírodními MO - 3
A
- antioxidanty
- barviva
- okyselovadla
5
Q
Rozdělení
3) modifikace prirodnich látek -3
A
- Emulgátory -z dejù
- zahustovadla - škrob
-sladidla
6
Q
Příklady
A
1) E lecitín
2) E Chlovotyl
3) E Karotein
4) E kurkumin
5) E ruler
6) E riboflarin
7
Q
Priklady
1) E Lecitín
A
- Ze žloutků a ze sóji
- barvivo
8
Q
Příklady
2) E chlorofyl - 2
A
- žlutozelené barvivo
- v zelených rostlinách
9
Q
Příklady
3) E karotein
A
- oranžové, žluté barvivo
- Vitamín A se v CV neppoužívá
10
Q
Příklady
4) E kurkumin - 2
A
- žluté barvivo
- z Ameriky a Asie
11
Q
Příklady
5) E kuler - 3
A
- hnědé barvivo z taveného cukru
- barva a chuť
- nejpoužívanější v CV
12
Q
Příklady
6) E roboflarin
A
- Vitamín B2
13
Q
K čemu jsou ANTIOXIDANTY
A
- brání žluknutí a barvení tuku
14
Q
Zahušťovala - 3
A
- Agar, Pektiny, Karagenan, Karabín
A) kyseliny- udržují kyselost
B) chuťové látky - výraznější chuť
- udržují kyselost
