1- M A MV - Sušené Mléko

Question 1

Způsob výroby - 2

Answer 1

1) Na válcích
= pasterované mléko-úprava na potřebnou tučnost
= výstřik mléka na otáčejících se kovových válcích - ohřev
= odpaření vody
= zůstane tenká mléčná blána, ta se seškrábne
= vzniklé lupínky se rozemelou na prášek
2) Rozprašovací komory
= vhání se do komorových sušáren
= rozpracoval na jemnou mlhovinu - horkým vzduchem 65-100°C
= jemný prášek se usadí v zásobních komorách
= prosévá se na jemných sítech

Question 2

Tržní druhy - 4

Answer 2

1) odtučněné max 1,5% tuku
2) polotučné 14-16% tuku
3) plnotučné 27% tuku
4) sušená smetana

Question 3

Použití u výrobků

Answer 3

• modelovací hmoty
• náplně, krémy, hmoty, těsta
• do kávy, čaje
• zmrzliny, sušenky

Question 4

Skladování

Answer 4

• Do 18°C
• čisté, suché, větratelné sklady
• 4-6 měsíců