NOVÉ DRUHY SUROVIN Flashcards
1
Q
Charakteristika - 3
A
- zjednodušují a urychlují VP
- méně náročné a namáhavé
- spolehlivější a lepší hygiena
2
Q
Rozdělení - 6
A
1) směs na výrobu hmot a těst
2) S. Na výrobu náplní
3) S. na výrobu zmrzlin
4) S. na ozdoby
5) Speciální směsy a hmoty
6) ostatní
3
Q
1) směs na výrobu hmot a těst
A
- Palmix
- Sandra
- RP = Rychlošlehací Pasty
4
Q
2) S. Na výrobu náplní - 5
A
- Alaska
- Karina mix, kakao, milk,….
- Mousse
- Čogobella
- Náplně na pečení
5
Q
3) S. na výrobu zmrzlin - 3
A
- zmrzlinová směs v prášku na přímou přípravu měkké Z.
- vodová Z. V prášku
- kopečková zmrzlina v prášku
6
Q
4) S. na ozdoby - 3
A
- Isomall, fabilo = krystalizuje na karamel
- Montana
- Bienex
7
Q
5) Speciální směsi a hmoty - 3
A
- Rychlošlehací želé - tekuté
- Pasty - k ochucování
- Potravinářské barvivo, laky
8
Q
6) Ostatní - 4
A
- Křupky
- Zušlechťující přípravky
- Emulgátory
- Stabilizátory
