2-Rostlinné Tuky

Question 1

Charakteristika

Answer 1

• oleje, tuky
• kapalné tuky získané z různých částí rostlin obsahující tuk
• ze zdravotního hlediska vhodnější
• získávání lisováním nebo extrakce a následná rafinace

Question 2

Rozdělení - 3

Answer 2

1) podle chování s kyselinou
2) podle způsobu výroby
3) podle složení oleje

Question 3

1) rozdělení podle chování s kyselinou - 3

Answer 3

A) nevysychavé oleje
= nemění se, zůstávají dlouho tekuté
= olejový, vicinový
B) polovysychavé oleje
= podzemnicový, vepřový
= postupně se mění na polotuhou konzistenci
C) vysychavé oleje
= lněný, ořechový
= při výrobě kosmetiky

Question 4

2) dle způsobu výroby - 2

Answer 4

A) panenské
B) rafinované

Question 5

3) podle složení oleje - 2

Answer 5

A) jednodruhové
B) směsné